Mantecados de zanahoria

Gracias a la versatilidad de la zanahoria, aunque estos mantecados tienen un toque dulce pueden servirnos también como entrante para la cena, o bien como postre.

En este artículo aprenderás a preparar unos deliciosos mantecados de zanahoria. Son muy ricos y fáciles de hacer. 

Nadie puede negar que las zanahorias son muy saludables y al mismo tiempo versátiles. ¡Se usan para preparaciones saladas y dulces! Además, se pueden consumir crudas, ralladas, cocidas, hechas puré… como se te ocurra.

No obstante, puede pasar lo siguiente: ¿no sabes qué hacer para que tus hijos coman más verduras?, ¿has comprado una buena cantidad de zanahorias y no sabes qué hacer? O quizás, simplemente estás cansado de comer las zanahorias siempre de la misma manera.

Por ello, aprender a preparar los mantecados de zanahoria viene perfecto para variar un poco el menú y comer esta hortaliza de manera divertida. ¿Te animas?

Receta de mantecados de zanahoria

Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1 y ½ taza de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

Por su parte, para la salsa utilizaremos 2 tazas de zumo de naranjas, ¼ taza de azúcar y 1 cucharada de fécula de maíz.

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Utensilios:

  • Tamizador
  • Varillas eléctricas
  • Recipientes
  • Rallador
  • Pelador
  • Cuchillo
  • Moldes para muffins
  • Bandeja para horno
  • Bandeja para presentar
  • Cazo
  • Cuchara de madera

Preparación:

Zanahorias

  • En primer lugar, tamiza los elementos secos: la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada y reserva.
  • Luego, bate los huevos con el aceite, el extracto de vainilla y los dos tipos de azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.
  • Debido a que se requiere una masa bien integrada, hay que echar los ingredientes secos poco a poco, sin dejar de remover.
  • Después, pela y ralla las zanahorias.
  • Entonces, con movimientos envolventes incorpóralas en la preparación anterior.
  • Por otro lado, enciende el horno a 180°C, engrasa con un poco de mantequilla los moldes para muffins y rellena con la mezcla hasta las ¾ partes de su capacidad.
  • Ahora hornea durante 20 minutos, o hasta que veas que el contenido de los moldes está ligeramente dorado.
  • Cuando pase el tiempo, retira del horno, deja enfriar y desmolda. Luego, colócalos en una bandeja y reserva.
  • Para preparar la salsa exprime el zumo de naranjas y ponlo en un cazo a fuego medio junto con el azúcar, cocina para que se funda y se integren.
  • Después, en un recipiente aparte, coloca la fécula de maíz y 3 cucharadas de agua. Entonces, echa esto sobre el zumo azucarado y cocina unos minutos más hasta que espese, retira del fuego y deja enfriar.
  • Por último, baña con esta salsa cada uno de los mantecados de zanahoria.
Salsa de naranja para bañar los mantecados de zanahoria

Lo más notable de esta receta es que es fácil de preparar y además, tiene un tiempo de preparación relativamente corto,  de 50 minutos aproximadamente.

Puedes disfrutar de estos mantecados como postre o bien como entrante, pues tienen un sabor más bien dulce. Sin embargo, igualmente son perfectos para la comida o la cena.

Otra opción para preparar mantecados de zanahorias

Seguro que te ha encantado la idea de preparar esta delicia. Entonces, aquí va otra manera de disfrutarla. ¡Con ella conseguirás un postre perfecto, debido a que tiene uvas pasas y nueces!

Nueces

Ingredientes:

  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • ¼ cucharada de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de uvas pasas
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • ½ taza de nueces
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Utensilios:

  • Recipiente
  • Varillas eléctricas
  • Tamizador
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Pelador
  • Rallador
  • Moldes para muffins
  • Bandeja para horno
  • Bandeja para servir

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Preparación:

  • Para comenzar, en un recipiente mezcla el azúcar y el aceite.
  • Luego, añade el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el extracto de vainilla. Bate bien y cuando todo esté bien integrado, echa uno a uno los huevos (sin dejar de remover).
  • Entonces, coloca la harina previamente tamizada, las uvas pasas y las nueces troceadas y mezcla.
  • Ahora es cuando entran las zanahorias en juego; las pelas, rallas y echas también en la preparación.
  • Después, enciende el horno a 180°C y coloca la masa en los moldes de muffins previamente engrasados en una bandeja adecuada. Debes cocinarlo 40 minutos.
  • Cuando pase ese tiempo retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Esta receta de mantecados de zanahoria también tiene un nivel de dificultad fácil. El tiempo de preparación estimado es de 1 hora.

A modo de consejo, para rellenar los moldes de muffin es bueno dejar un espacio vacío porque al hornearse levan, así evitarás que se desborden.

Sin duda estos aperitivos dejarán encantados a más de uno. ¡Disfrútalos!