Mantecados de zanahoria

Yamila Papa 31 agosto, 2015
Gracias a la versatilidad de la zanahoria, aunque estos mantecados tienen un toque dulce pueden servirnos también como entrante para la cena, o bien como postre

Nadie puede negar que las zanahorias son muy saludables y al mismo tiempo versátiles. ¡Se usan para preparaciones saladas y dulces! Además se pueden consumir crudas, ralladas, cocidas, hervidas, hechas puré, salteadas… como se te ocurra. En este artículo aprenderás a preparar unos deliciosos mantecados de zanahoria. ¿Te animas?

Receta de mantecados de zanahoria

¿No sabes qué hacer para que tus hijos coman más verduras? ¿Has comprado una buena cantidad de zanahorias y no sabes qué hacer? ¿Estás cansado de comer las zanahorias siempre de la misma manera? ¡Entonces no te pierdas esta receta! Los mantecados de zanahoria son muy ricos y fáciles de hacer.

Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1 y ½ taza de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

Para la salsa:

  • 2 tazas de zumo de naranjas
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharada de fécula de maíz

Utensilios:

  • Tamizador
  • Varillas eléctricas
  • Recipientes
  • Rallador
  • Pelador
  • Cuchillo
  • Moldes para muffins
  • Bandeja para horno
  • Bandeja para presentar
  • Cazo
  • Cuchara de madera
galleta de zanahorias

Preparación:

  • Tamiza los elementos secos: la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada y reserva. Bate los huevos con el aceite, el extracto de vainilla y los dos tipos de azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Echa los ingredientes secos poco a poco sin dejar de remover para obtener una masa bien integrada.
  • Pela y ralla las zanahorias. Con movimientos envolventes incorpóralos en la preparación anterior. Enciende el horno a 180°C. Engrasa con un poco de mantequilla los moldes para muffins y rellena con la mezcla hasta las ¾ partes de su capacidad.
  • Hornea durante 20 minutos o hasta que veas que el contenido de los moldes está ligeramente dorado. Retira del horno, deja enfriar y desmolda. Colócalos en una bandeja y reserva.
  • Para preparar la salsa exprime el zumo de naranjas y ponlo en un cazo a fuego medio junto con el azúcar. Cocina para que se funda y se integren. En un recipiente aparte, coloca la fécula de maíz y 3 cucharadas de agua. Echa sobre el zumo azucarado y cocina unos minutos más hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar. Baña con esta salsa cada uno de los mantecados de zanahoria.

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Consejos: Puedes disfrutar de estos mantecados como postre o bien como entrante. Tienen un sabor más bien dulce, pero igualmente son perfectos para la comida o la cena.

Otra opción para preparar mantecados de zanahorias

Seguro que te ha encantado la idea de preparar esta delicia. En esta oportunidad te ofrecemos una nueva manera de disfrutarla, para que consigas un postre perfecto… tiene uvas pasas y nueces!

Ingredientes:

  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • ¼ cucharada de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de uvas pasas
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • ½ taza de nueces
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Utensilios:

  • Recipiente
  • Varillas eléctricas
  • Tamizador
  • Cuchillo
  • Cuchara
  • Pelador
  • Rallador
  • Moldes para muffins
  • Bandeja para horno
  • Bandeja para servir

Preparación:

pan de zanahoria

  • En un recipiente mezcla el azúcar y el aceite. Añade el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el extracto de vainilla. Bate bien y cuando todo esté bien integrado, echa uno a uno los huevos (sin dejar de remover).
  • Coloca la harina previamente tamizada, las uvas pasas y las nueces troceadas y mezcla. Pela y ralla las zanahorias y echa también en la preparación.
  • Enciende el horno a 180°C. Coloca la masa en los moldes de muffins previamente engrasados y en una bandeja adecuada. Cocina 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Consejos: Para rellenar los moldes de muffin es bueno dejar un espacio vacío porque al hornearse levan. ¡Así evitarás que se desborden!
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