Massini, un dulce típico uruguayo

Sofía Alcausa Hidalgo · 11 agosto, 2015 · Última actualización: 11 febrero, 2019 11 febrero, 2019
Para ahorrar tiempo puedes comprar los ingredientes ya elaborados, como es el caso del bizcocho o las natillas. No obstante, si tienes tiempo suficiente, es mejor que los prepares en casa.

El massini es un postre simple, pero delicioso que, tal y como se puede intuir por su nombre, tiene su origen en Italia. No obstante, en Uruguay se le considera como uno de los postres típicos.

Se trata de un pionono (una lámina de bizcochuelo) relleno por abajo con crema de leche batida y envuelto con otro pionono y yema mola. Toda una exquisitez para los amantes de lo dulce y esponjoso. 

Receta del massini

A continuación te enseñamos a preparar este delicioso postre uruguayo tan particular. Así no tendrás que suspirar por no poder ir hasta la mismísima confitería Carrera que tan bien los hace.

Ingredientes

Para el pionono

  • 1/2 taza de harina (50 g).
  • 7 cucharadas de azúcar (70 g).
  • 3 huevos medianos (180 g).
  • 1 cucharada de maizena (10 g).
  • Opcional: 1 cucharadita de miel (5 g).
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (5 ml).

Para el relleno

  • Hielo.
  • 1/2 litro de nata líquida (500 ml).
  • 8 cucharadas de azúcar (80 g).
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (5 ml).
ingredientes dulce

Para el merengue italiano

  • 4 claras.
  • 2 tazas de azúcar (200 g).

Para la yema mola

  • 6 yemas.
  • Azúcar glas.
  • 1 cucharadita de maizena (5 g).
  • 1 taza y media de azúcar (150 g).
  • 1/4 de taza de agua (25 ml).
  • 1 chorrito de coñac. 

Preparación del pionono

  • Precaliente el horno a 200 ºC.
  • Bate todos los ingredientes, excepto la harina y la maizena, durante unos 10 minutos.
  • Tamiza la harina y la maizena y agrégalas a la mezcla anterior, poco a poco.
  • Ponla en un molde redondo.
  • Hornea tu bizcocho durante unos 30 minutos.

Nota: puedes hacer tu pionono de cacao añadiendo una cucharada.

Preparación del relleno

  • Bate la nata con el azúcar en un bol con bastante hielo en la base para que se mantenga fría y sea mas fácil de hacer. Tiene que quedarte tipo chantilly. Métela en el frigorífico.

Preparación del merengue italiano

  • Pon en un cazo el azúcar y el agua a fuego alto.
  • Se baten las claras al punto de nieve.
  • Cuando el almíbar esté hecho, se le incorpora en forma de un fino hilo y se continúa batiendo.

Nota: si quieres puedes hacer un merengue tradicional.

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Preparación de la yema mola

  • Bate las yemas.
  • Añade la maizena y mezcla bien.
  • Haz un almíbar en un cazo con el agua y el azúcar.
  • Vuelca el almíbar sobre la mezcla de yemas.
  • Ponlo a fuego lento y no dejes de remover hasta que espese.

Preparación del massini

  • Mezcla el merengue con la crema chantilly.
  • Corta el bizcocho en 3 partes en forma circular.
  • Pincela el bizcocho en almíbar.
  • Pon sobre la base la mezcla de merengue y crema chantilly.
  • Coloca otra base pincelada en coñac y sobre ella la yema mola.
  • Espolvorea con azúcar y quema con un soplete.

Massini súper fácil para hacer con niños

La receta que te proponemos a continuación es  para todos aquellos que no tenéis tiempo y queréis sorprender con un postre casero y delicioso. Es ideal también para mamás y papás a los que les gusta implicar en la cocina a los más pequeños de la casa. Con estos ingredientes y la forma de preparación, ¡verás qué fácil es disfrutar de un massini casero o semi casero!

Ingredientes

  • Leche.
  • 4 claras.
  • 4 natillas.
  • 1 bizcocho.
  • 2 tazas de azúcar (200 g).
  • Azúcar para espolvorear.
  • 1/2 litro de nata a montada.

Preparación

  • Haz un merengue muy sencillo batiendo las claras junto al azúcar. Cuando esté hecho, ponlo al baño María unos minutos para que te quede crudo.
  • Corta tu bizcocho en cuadrados y empápalos en la leche con la ayuda de una brocha de silicona.
  • Añade las natillas.
  • A continuación pon el merengue.
  • Vuelve a poner otro trozo de bizcocho cortado y empapado en leche.
  • Espolvorea con azúcar glas y pásale un soplete para quemar el azúcar.
El massini, un postre uruguayo.

El massini es un postre que sabe exquisito si se disfruta en contraste con un buen café amargo. También se puede beber con un té de sabor fuerte, como el English breakfast, o bien, con una limonada.

Por otra parte, si quieres tomar un massini bajo en calorías, prepara el bizcocho sin azúcar refinada, sino con sustitutos. Te aconsejamos la estevia o la miel y, para el resto del montaje, la nata baja en grasas.