Materiales de cocina saludables que debes utilizar en el día a día

Valeria Sabater 5 noviembre, 2015
Tanto el vidrio como la cerámica, el barro o la porcelana son materiales saludables gracias a los cuales nos aseguraremos de que nuestros alimentos no se contaminan con sustancias químicas

En el día a día utilizamos los más diversos materiales para cocinar, para calentar, para amasar y para preparar nuestros postres y comidas.

Ahora bien… ¿Te has parado a pensar si todos esos materiales de cocina son saludables? En ocasiones, muchos de ellos contienen elementos que pueden reaccionar con los propios alimentos, variando su sabor o alterando sus propiedades.

Un dato que nos puede servir de ejemplo son las típicas cacerolas de aluminio. Los estamentos de salud nos indican que deberían fabricarse con “aluminio anodizado” para evitar la migración del propio aluminio a los alimentos.

Lamentablemente, muchos de nosotros seguimos cocinando con utensilios de aluminio puro, lo cual no es nada recomendable.

Así pues, para tu seguridad y la de los tuyos, toma nota de cuáles son los materiales de cocina más saludables y que nunca deberían faltar en casa.

¿Tomamos nota?

El valor de lo tradicional: la arcilla y el barro

tetera arcilla

Si eres de esas personas acostumbradas a preparar infusiones y tés, no dudes en usar siempre una tetera de barro o arcilla. De ese modo respetarás mucho más la composición de las plantas y tu organismo se beneficiará mucho más.

Evita las teteras de aluminio, puesto que, como te hemos señalado antes, son un riesgo para la salud. Por otro lado, queda claro que los utensilios de arcilla o barro se vienen utilizando desde hace mucho.

No es pues algo moderno que elija la gente a la hora de comprar materiales de cocina por ser “más bonitos y sofisticados”.

No obstante, es una opción que vale la pena:

  • Es un material abundante en la tierra y  reciclable.
  • Son prácticos y puedes ponerlos en el lavavajillas.
  • Mantienen la comida caliente mucho más tiempo y son una opción muy natural y saludable.

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El vidrio

También es muy recomendable. El vidrio es un material resistente que no libera ningún tipo de sustancia química o metal tóxico durante la cocción en nuestros alimentos.

Si tienes que almacenar alimentos en la nevera, utiliza siempre recipientes de vidrio antes que de plástico. Es más saludable, puesto que el plástico “tupperware”, por ejemplo, puede transmitirnos toxinas como el bisfenol -A (BPA).

El hierro fundido esmaltado

Seguro que tienes en casa una sartén con este tipo de material. El hierro esmaltado es muy adecuado, en especial para sustituir a los materiales de cocina que incluyen teflón (material antiadherente).

  • Las sartenes con teflón tienen un revestimiento con polímeros de plástico que pueden liberar gases nocivos y cancerígenos cuando los sometemos a temperaturas muy elevadas. ¡Es muy peligroso!

Es mejor utilizar sartenes de hierro fundido esmaltado. Siguen siendo antiadherentes y sin ningún efecto peligroso para nuestra salud.

Los recipientes esmaltados de porcelana

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Ideal si tienen un acabado vítreo en cerámica. Las ollas o los cazos con este material no reaccionan ante la comida y el calor. Son saludables y nos permiten cocinar de forma sana y conservando todo el sabor del propio alimento.

En estos casos vale la pena invertir un poco de dinero, porque hay materiales de cocina elaborados con un esmalte de porcelana muy duradero que no se raya y que son resistentes.

Los hay más económicos que tienen un esmalte tan fino que, poco a poco, se va deshaciendo y cayendo en la propia comida. Hay que ir con cuidado.

El acero inoxidable

Podríamos decir que el acero inoxidable es el más clásico de todos nuestros materiales de cocina. Es económico y nos da la confianza de que no va a reaccionar cuando lo sometamos a altas temperaturas.

No desprenden ningún tipo de partículas y, además, el acero inoxidable suele ser antiadherente, ligero y muy duradero.

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Menaje de cocina con silicona

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Los moldes de silicona están de moda. Son prácticos, nos permiten hacer preciosas creaciones para nuestros postres y son fáciles de utilizar. Ahora bien, pero… ¿Son saludables?

  • Debemos asegurarnos de comprar moldes de silicona de buena calidad. Por lo general, no tienen ningún peligro. Son higiénicos, resistentes y antiadherentes.
  • No existe ningún peligro para la salud al usar silicona en la cocina. Pueden llegar a temperaturas extremas sin afectar al material, de modo que evitamos que se desprendan partículas tóxicas que se puedan quedar en los alimentos.
  • Son varias las organizaciones de la salud que nos indican que la silicona es uno de los materiales más seguros. Por ello, se utiliza en la fabricación de multitud de productos médicos e infantiles.

Materiales de cocina peligrosos

¿El-uso-del-papel-aluminio-para-conservar-nuestras-comidas-es-seguro

  • Sartenes antiadherentes con teflón: Te lo hemos indicado anteriormente. Varios estudios, como los publicados en la revista “Investigación y Ciencia“, nos indican que no solo tienen efectos cancerígenos, sino que, además, las fábricas de teflón son unas de las más contaminantes.
  • El cobre: Sabemos que los materiales de cocina elaborados con cobre son muy bonitos, pero siempre será más seguro para nuestra salud que estén revestidos con acero inoxidable.
  • Cuidado con los materiales de cocina de aluminio, y con el propio papel de aluminio: A pesar de ser muy económico, el principal problema del aluminio es que acaba filtrándose a los propios alimentos si los sometemos a altas temperaturas. Es un riesgo para nuestra salud.

Descubre cómo eliminar el aluminio de nuestro organismo

Si tienes que hacer algo en el horno, evita poner papel de aluminio y, a la hora de elegir una cacerola o una sartén, siempre será mejor comprar una de hierro fundido o hierro fundido esmaltado.

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