Mejillones rellenos

Belén Gisbert · 9 abril, 2015
El mejillón es rico en proteínas, tiene muy poca grasa y es fuente de hierro y vitaminas.

Los mejillones rellenos, llamados en algunas regiones tigres, son una tapa o aperitivo exquisito y muy conocido. Se aprovecha este molusco para hacer un preparado con una bechamel, que más tarde se sirve dentro de su cáscara o concha, para luego ser empanados y fritos. Toda una delicia.

Vamos a mostrarte hoy los clásicos mejillones rellenos o tigres, así como otras opciones de prepararlos, con o sin salsa, ya que este molusco da muchísimo juego, más que hervirlos simplemente con limón y laurel, (que tampoco negamos su exquisitez).

Mejillones rellenos o tigres

Tomates melatonina

Ingredientes

Para 20 piezas:

  • 1 kg. de mejillones
  • Una cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 l. de leche
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • 2 guindillas de cayena
  • Perejil

Preparación:

Prepara la carne de los mejillones

  • Primero, limpia los mejillones raspando las conchas y retirando las barbas.
  • A continuación, ponlos en una cazuela con vino.
  • Así, tápalos y cuécelos hasta que se abran.
  • Además, separa la carne del mejillón de las conchas y pícala.

Realiza el sofrito

  • Primero, pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una sartén con aceite.
  • A continuación, agrega las guindillas de cayena y retíralas cuando esté bien pochado todo.
  • Posteriormente, incorpora la carne de los mejillones y la salsa de tomate.
  • Finalmente, cocina todo brevemente y deja templar.

Hacer la bechamel

  • Primero, pon un poco de aceite o mantequilla en una sartén, añade 2 cucharadas de harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir.
  • Después, añade sal, pimienta y  nuez moscada.
  • Finalmente, cocina hasta que espese y agrega un poco de perejil picado.

Prepara los mejillones rellenos o tigres

  • Primero, rellena las cáscaras de mejillón con  el preparado de carne y el sofrito, cúbrelos con la bechamel.
  • Luego, deja que la bechamel se endurezca y pásalos por harina, huevo y pan rallado.
  • Posteriormente, fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel de cocina.
  • Finalmente, sirve y decora con una rama de perejil.

Mejillones rellenos a la tarantina

Os vamos a mostrar una receta italiana, exquisita. Donde los mejillones rellenos se cocinan en salsa y se acompañan con pasta.

Beneficios del perejil

Ingredientes

  • 200 gr de pan rallado
  • 500 gr de mejillones
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Pimienta
  • Sal al gusto
  • 30 gr de queso
  • 1 huevo
  • Agua

Para la salsa

  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • 750 ml de tomate triturado

Preparación

Para preparar los mejillones rellenos, comenzamos empapando el pan en agua:

  • En primer lugar, poner la miga de pan sin corteza en un recipiente con aproximadamente medio litro de agua.
  • A continuación, deja en el agua hasta que esté suave.
  • Mientras tanto, picar el perejil y el ajo para más adelante.
  • Aprieta el pan bien, colocándolo en un colador y aplastarlo con el dorso de una cuchara.
  • Luego, añade después el perejil y el ajo picado, la sal, pimienta y el huevo.
  • Después, mezclar los ingredientes con las manos o con un tenedor, para obtener una masa compacta y homogénea.

Preparar los mejillones

  • Primero, tienes que abrir los mejillones crudos, una vez limpios de impurezas.
  • Luego, cuando todos los mejillones estén abiertos, tomar pequeñas cantidades de masa y relleno de cada uno.
  • Después de llenarlos, reanudar cada mejillón y cerrar, eliminando el exceso de masa que sale.
  • Después, ata cada mejillón con hilo de cocina.
  • Finalmente, recuerda que debes retirar todo el exceso de masa antes de la cocción, con el fin de no ensuciar la salsa.

Cocción

  • Primero, en una sartén profunda y estrecha, permitiendo que los mejillones se sumerjan completamente en la salsa, poner un diente de ajo y aceite de oliva virgen extra
  • A continuación, freír el aceite y añadir el puré de tomate.
  • Luego, tan pronto como la salsa comience a hervir, añadir los mejillones y cocinar a fuego lento tapados durante unos 15-20 minutos.

Con o sin pasta

Los mejillones rellenos estarán listos para degustarlos. Hierve pasta en una olla con aceite y sal, escúrrela y mezcla con la salsa de los mejillones. Quedará un plato de pasta marinera excepcional.

  • “Tigres”, artículo en wikipedia
  • “Receta de tigres o mejillones con bechamel empanados, el aperitivo perfecto para estas navidades”, en web directoalpaladar
  • “Bechamel”, artículo en wikipedia