Melocotones rellenos

Los melocotones rellenos son un postre fresco y original, especialmente cuando están en temporada, aunque se pueden usar melocotones en almíbar y quedan igual de ricos. Esta receta empezó como plato para aprovechar esta exquisita fruta cuando está muy madura, aunque ahora se hace con cualquier tipo de melocotón.

El relleno puede ser muy variado y cambia con el gusto del cocinero, puede usarse desde crema, hasta frutas confitadas, pasando por chocolate y frutos secos. En este artículo te enseñamos a hacer melocotones rellenos para que sorprendas a todos con tus dotes culinarias.

Receta de melocotones rellenos

Ingredientes:

  • 800 g de melocotones (naturales, en almíbar o en su jugo)
  • Bizcocho de almendra duro
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 g de almendra molida para rebozar
  • 50 g de crocante de almendra
  • 1 huevo

Utensilios:

  • 1 cazo
  • 1 cuchara de palo
  • 2 cuencos
  • 1 tenedor
  • 1 bandeja de horno
  • Papel de horno

Preparación:

Melocotones-rellenos

  • Si los melocotones son naturales, pelarlos, partirlos por la mitad y quitarles el hueso. Si son en almíbar, abrir la lata, sacar los melocotones escurridos y reservar el jugo.
  • Desmigajar los bizcochos de almendra y reservar.
  • Poner la mitad del almíbar de la lata (o preparar almíbar con dos medidas de azúcar y una de agua) en un cazo junto con el azúcar y llevarlo a ebullición. Hervir durante 2 minutos hasta que se disuelva el azúcar.
  • Echar los bizcochos desmigajados en el cazo junto con el almíbar y remover hasta que se integren bien.
  • Cocinar durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una pasta uniforme. Reservar.
  • Precalentar el horno a 200 ºC
  • Batir bien el huevo en un cuenco.
  • Mezclar bien la almendra molida y el crocante de almendras.
  • Rellenar cada mitad de melocotón con una cucharada de la pasta de bizcocho de almendras.
  • Pasar los melocotones por el huevo batido y rebozarlos en la mezcla de almendra en polvo y crocante.
  • Colocar los melocotones en una bandeja de horno previamente forrada con papel antiadherente.
  • Hornear a 200 ºC durante unos 15 minutos hasta que se doren bien.
  • Sacar los melocotones del horno y esperar a que entibien antes de comerlos.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Los melocotones se pueden servir con crema pastelera y salsa de chocolate para acompañar.

Receta de melocotones rellenos de mermelada

Ingredientes:

  • 4 melocotones
  • 100 g de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • ½ vaso de agua
  • 4 cucharadas de confitura de arándanos
  • El zumo de medio limón
  • Canela molida
  • 50 g de almendras fileteadas

Utensilios:

  • 1 bandeja de horno
  • Papel vegetal
  • 1 tenedor
  • 1 cacerola
  • 1 cazo
  • Varillas eléctricas
  • 1 cuchillo
  • 1 cuchara
  • 1 bol

Preparación:

Ingredientes-melocotones-rellenos

  • Precalentar el horno a 240 ºC.
  • Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
  • Poner a hervir una cacerola con agua. Cuando hierva, meter los melocotones y dejar durante 15 minutos hasta que se cuezan, pero sin que se hagan puré.
  • Pasado este tiempo, sacarlos del agua, pelarlos, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
  • En un cazo aparte, mezclar el agua con la mitad del azúcar y el zumo de limón.
  • Introducir los melocotones y cocer durante 7 minutos a fuego lento.
  • Aparte, subir las claras a punto de nieve. Cuando se hayan vuelto completamente blancas y sólidas, añadir el resto del azúcar y una pizca de canela y batir durante 2 minutos más.
  • En un bol aparte, mezclar la confitura de arándanos con las almendras.
  • Rellenar cada una de las mitades de melocotón con esta mezcla y colocarlas sobre la bandeja de horno.
  • Colocar una cucharada de claras batidas sobre cada melocotón y gratinar durante unos 10 minutos.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos