Mermelada casera de limón

14 mayo, 2015
Si queremos que nuestra mermelada tenga un sabor más original, y más vitaminas, podemos incluir la piel de uno de los limones en la preparación. Procuraremos que sean ecológicos

El limón es un cítrico que posee un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, además de ser muy usado en repostería (para tartas de limón, para el arroz con leche…) y en la cocina en general, por ejemplo para regar el pollo asado o el pescado.

Sin embargo, muchas veces al ir a comprar un limón resulta que solo los venden en bolsas o en bandejas y tienes que llevarte a casa 6 limones. De esos usas 2 como mucho y el resto se estropean. Pues bien, una manera estupenda de aprovechar los limones que te sobran es con la mermelada casera de limón, deliciosa para tomar con tostadas en el desayuno o para poner sobre un bizcocho.

Opción 1: Mermelada casera de limón

Ingredientes:

  • 6 limones
  • 2 vasos y ½ de azúcar blanco
  • 1 rama de canela
  • 2 anís estrellado
  • La cáscara de un limón
  • 1 cucharada de edulcorante
  • 1 rama de regaliz

Procedimiento:

Miel-y-limon

 

  • Pelar los limones y reservar la cáscara de uno de ellos. Quitarles a todos la parte blanca.
  • En una olla se ponen los limones (troceados), el azúcar, la rama de canela, el anís y el regaliz. Cocinar a fuego medio durante 50 minutos y remover de vez en cuando.
  • Cuando empiece a estar líquido, agregar la corteza de limón y 10 minutos antes de terminar de cocinar, añadir el edulcorante.
  • Apagar el fuego y retirar de la mermelada la piel del limón, las pepitas y las ramas de canela y regaliz.
  • Dejar enfriar e introducir en un bote de cristal limpio y esterilizado.

Opción 2: Mermelada de limón

Ingredientes:

Procedimiento:

  • Limpiar y pelar los limones y reservar la piel.
  • Quitar bien toda la parte blanca de los limones porque es muy amarga y puede estropear la mermelada.
  • Pesar la carne de los limones pelados para saber la proporción de azúcar. La proporción de azúcar para la mermelada casera de limón (y para todas las mermeladas caseras en general) es de ½ kg de azúcar por cada kg de limón (o de fruta).
  • En una olla echar la carne de los limones, el azúcar y la rama de canela. Si se quiere la mermelada con tropezones, ahora es el momento de echar la cáscara de uno de los limones bien troceada.
  • Cocer durante unos 45 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando la textura sea parecida a la de un jarabe y la mezcla sea homogénea, la mermelada estará lista. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • El aspecto de esta mermelada es tostado por el azúcar moreno. Si se prefiere una mermelada amarilla, se puede usar azúcar refinado.
  • Cuando esté fría, introducir en un tarro de cristal limpio y desinfectado.
  • Si salen varios tarros o si no se planea consumirla medianamente pronto, se puede envasar al vacío. Para ello, llenar los botes de mermelada, cerrarlos herméticamente y calentarlos al baño maría durante 25 minutos. Después se retiran y se ponen boca abajo durante unas horas hasta que se haga el vacío.

Opción 3: Mermelada casera de limón

Piel-de-limon-articulaciones

Ingredientes:

  • 500 g de limón
  • 350 g de azúcar

Procedimiento:

  • Pelar, trocear y retirar las pepitas de los limones.
  • Poner los limones troceados en una olla junto con el azúcar.
  • Cocer durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Una vez bien cocida la mermelada, verter en un recipiente de batidora y batir hasta que no queden tropezones.
  • Poner la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados.
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