Milanesa a la napolitana

Si bien la milanesa a la napolitana tiene un nombre italiano («milanesa» de Milán, «napolitana» de Nápoles) es una receta típicamente argentina. Este platillo se sirve en la Ciudad de Buenos Aires y en casi todo el país.

La receta original de milanesa a la napolitana es con carne de vaca, pero también se puede conseguir de pollo. Es una idea fácil y rápida. También, en este artículo te contaremos algunas guarniciones tradicionales que pueden acompañar a este sabroso plato.

Algunos datos sobre al milanesa a la napolitana, antes de entrar en detalle, que nos pueden sorprender son los siguientes:

• En Argentina se puede conseguir la milanesa ya empanadas en la carnicería.
• También se venden milanesas de pollo, que son más asequibles.
• Es un platillo típico en los restaurantes del centro de la ciudad, pero también en los más alejados.
• Suelen ofrecerlo como menú infantil en las fiestas o eventos.
• Los que hacen dieta o quieren cuidarse no las fríen, sino que las hacen al horno (quedan más secas).
• Puedes añadir todas las especias que quieras al huevo y cambiar el sabor de las milanesas.

Recetas de la milanesa a la napolitana

Receta 1

En solo media hora tendrás una comida deliciosa de la zona del Río de la Plata. Es un plato que se puede comer todo el año y siempre se acompaña con una guarnición.

Ingredientes

• 8 filetes de nalga.
• Pan rallado cantidad necesaria.
• 6 huevos.
• Sal y pimienta al gusto.
• Orégano.
• Aceite cantidad necesaria.
• 8 lonchas de jamón.
• 6 lonchas de queso mozzarella.
• 1 lata de salsa de tomate.

Pasos a seguir

• Adoba los filetes de carne con sal, pimienta y orégano.
• Bate los huevos, sala y añade las especias o condimentos que prefieras.
• Pasa los filetes por el huevo.
• En otro recipiente, echa el pan rallado y marina bien.
• Pon una buena cantidad de aceite en una sartén y fríe las milanesas hasta que se dore el pan rallado (es mejor que la carne sea fina así no queda cruda en el centro).
• Coloca en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
• Luego dispón en un molde para horno y echa por arriba una cucharada de salsa de tomate (puede ser comprada o hecha por ti).
• Pon una loncha de jamón y otra de queso y lleva al horno hasta que se funda.
• Antes de servir, espolvorea orégano y listo.

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Receta 2

No hay demasiados secretos para preparar una milanesa a la napolitana, más allá de los condimentos que le puedas poner al huevo o al tipo de carne que compres.

Si no es nalga, puede ser cuadrada o bola de lomo, otros cortes típicos en Argentina para hacer milanesa.

Ingredientes

• 500 gramos de filetes de carne cortados finos.
• Sal y pimienta al gusto.
• 3 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharadas de mostaza.
• Pan rallado cantidad necesaria.
• Aceite cantidad necesaria.
• 500 cc de salsa de tomate.
• 200 gramos de jamón.
• 500 gramos de queso mozzarella.

Paso a paso

• Golpea los bifes sobre una tabla de madera para que sean más finos y grandes.
• Salpimentar.
• Echa los huevos en un recipiente y luego el perejil y el ajo bien picados.
• Mezcla bien y pon la mostaza.
• Pasa los bifes por esa preparación y luego por pan rallado.
• Fríe con abundante aceite.
• Dispón en una bandeja de horno y cubre con una cucharada de salsa de tomate en cada uno, una loncha de jamón y un poco de queso mozzarella.
• Hornea hasta que se derrita el queso.

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Acompañamiento de la milanesa a la napolitana

Si vas a Buenos Aires y en un restaurante pides milanesa a la napolitana, lo normal es que te la sirvan con patatas fritas.

Pero, otra de las alternativas muy populares en Argentina es comer las milanesas con puré de patatas, algo un poco más saludable.

Para los que quieren, todavía, algo más saludable pueden elegir una ensalada mixta, de lechuga, tomate y cebolla o una ensalada de zanahoria rallada con huevo duro. Ambos acompañamientos son deliciosos.

Para aquellas personas que buscan lo sencillo, el acompañamiento puede ser solo arroz blanco. Una guarnición perfecta para la milanesa a la napolitana que ayudará a resaltar el sabor de la carne.

Si nunca te has atrevido a probar la milanesa a la napolitana o nunca has innovado con ella, te animamos a que pruebes las recetas señaladas y los acompañamientos sugeridos. El resultado no te va a decepcionar.