Milhojas de crema pastelera

Aunque suelen tener dos capas de relleno podemos hacer las milhojas a nuestro gusto, bien de una o incluso de más, teniendo en cuenta que serán más calóricas

El milhojas es un pastel de hojaldre muy típico en España, que puede estar relleno de diversas maneras, como por ejemplo: crema pastelera, nata o cabello de ángel. El milhojas es ideal para tomar de postre, merienda o con el café de después de comer. ¡Aprende a hacer el milhojas de crema pastelera y sorprende a tus amigos!

Opción 1: Milhojas de crema pastelera

Ingredientes:

  • 2 planchas de hojaldre rectangulares
  • Azúcar blanquilla para espolvorear en el hojaldre
  • Azúcar glas para decorar
  • 500 ml de leche entera
  • 40 g de maizena
  • 1 rama de canela
  • La piel de un limón
  • La piel de una naranja
  • 90 g azúcar
  • 2 huevos

Procedimiento:

ingredientes dulce

  • Diluir la fécula de maíz (maizena) en 17 ml de leche y reservar.
  • En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que salga espuma y reservar.
  • En un cazo, calentar el resto de la leche con las pieles del limón, la naranja y la rama de canela.
  • Cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego e incorporar los huevos con el azúcar.
  • Mezclar bien y retirar las pieles y la rama de canela.
  • Volver a colocar el cazo sobre el fuego y añadir la maizena diluida removiendo continuamente y a fuego medio hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego y seguir removiendo hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
  • Verter la crema en una fuente ancha y remover de vez en cuando para que no se forme costra en la superficie. Cuando se haya enfriado, taparla con film transparente y refrigerarla en la nevera.
  • Cortar las dos planchas de hojaldre por la mitad y retirar una de las mitades.
  • Cubrir una fuente de horno con papel de hornear y colocar dos de las mitades en el fondo. Pinchar con un tenedor para que no suban.
  • Espolvorear con abundante azúcar y volver a cubrir con papel de hornear. Colocar la otra mitad del hojaldre encima y volver a pinchar y a espolvorear con azúcar. Cubrir con papel de hornear.
  • Hornear el hojaldre durante 35 minutos a 180ºC por arriba y por abajo (aunque si se tiene otra bandeja de horno es conveniente colocarla encima de la fuente para evitar que el hojaldre suba).
  • Retirar el hojaldre del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Cuando el hojaldre esté frío, sacar la crema de la nevera y removerla para homogeneizarla.
  • Rellenar una manga pastelera (o una bolsa de plástico con un agujero en una esquina) con la crema.
  • Colocar la primera capa de hojaldre sobre la fuente de servir y cubrir con crema pastelera. Colocar la segunda capa de hojaldre y volver a cubrir con crema. Colocar la última capa y espolvorear con azúcar glas.
  • Puede cortarse con un cuchillo de sierra y servirse en porciones.

Opción 2: Milhojas con nata, crema pastelera y fruta

Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre
  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 4 yemas de huevo
  • 45 g de maicena
  • La corteza de medio limón
  • 1 rama de canela (o una vaina de vainilla)
  • 500 ml de nata para montar
  • 50 g de azúcar
  • Frutas del bosque para el relleno (moras, frambuesas, fresas…)

Procedimiento:

Hojaldre

  • Estirar la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor. Cortar la masa del tamaño deseado, pintarla con huevo, espolvorear con azúcar y hornear el hojaldre a 190ºC, hasta que se dore.
  • Mientras tanto, calentar 400 ml de leche en un cazo junto con los 100 g de azúcar, la piel del limón y la rama de canela (o vaina de vainilla).
  • Aparte, con la ayuda de unas varillas, mezclar en un bol la maicena con 100 ml de leche y las yemas de huevo.
  • Cuando la mezcla del fuego esté caliente, retirar y volcar sobre la mezcla de yemas y maicena, batiendo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Devolver al cazo y batir de nuevo con las varillas constantemente hasta que hierva. Introducir en un bol, cubrir con papel transparente y refrigerar en la nevera. Reservar.
  • Con la ayuda de una batidora de mano (si es de varillas mejor), montar la nata junto con el azúcar hasta que salgan picos (con cuidado de no pasarse porque se hace mantequilla).
  • Colocar en una fuente de servir una capa de hojaldre. Cubrir con crema pastelera, tapar con otra capa de hojaldre, cubrir con la fruta seleccionada, tapar con otra capa de hojaldre, cubrir con nata y tapar de nuevo con hojaldre.
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