Mini panettone con pepitas de chocolate

Yamila Papa 27 marzo, 2015
Para que te quede más esponjoso, puedes colocar al lado del molde un recipiente pequeño con agua.

¿Quién dice que solo podemos disfrutar del mini panettone con pepitas de chocolate cuando estamos en diciembre? Si bien se relaciona este postre con las Navidades, también se puede consumir en cualquier época del año. Aprende a hacer una opción miniatura y no esperes a que termine el año.

Receta nº 1 de mini panettone con pepitas de chocolate

Es bueno que comiences la noche anterior para hacer la denominada “masa madre” y luego al otro día continúes con la segunda parte.

Los ingredientes que vas a precisar son:

Para la masa madre:

  • 250 gramos de harina
  • 170 gramos de agua
  • 20 gramos de levadura

Para la segunda masa:

  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 500 gramos de harina
  • 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 gramos de levadura fresca
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 400 gramos de pepitas de chocolate y frutas confitadas (en total)
  • 1 yema de huevo y azúcar perlado para decorar

Pasos a seguir:

Los pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta de mini panettone con pepitas de chocolate son:

ingredientes dulce

  • 1-El primer día, calienta el agua ligeramente y luego añade la harina y la levadura fresca.
  • 2-Mezcla bien y forma una masa, la cual taparás con un paño y dejarás toda la noche en la encimera de la cocina.
  • 3-A la mañana siguiente, verás como la masa ha levado bastante. Resérvala y continúa con los ingredientes de la segunda masa.
  • 4-En un recipiente tamiza la harina y haz un hoyo en el medio.
  • 5-Calienta el agua y desmenuza la levadura.
  • 6-Mezcla con la mantequilla, los huevos, la sal, el agua de azahar y la masa madre.
  • 7-Coloca todo dentro del hoyo de harina y mezcla bien hasta que te quede una masa pegajosa, pero que se separa bien del recipiente.
  • 8-Incorpora los chips de chocolate y las frutas.
  • 9-Deja la masa en un recipiente con una servilleta de papel embebida en aceite de girasol y tapa con papel film.
  • 10-Deja en un sitio tibio de la cocina para que doble su tamaño, durante unas 4 horas aproximadamente.
  • 11-Coloca en un molde para panettone que se consigue en diferentes tiendas. Recuerda no llenar hasta arriba porque seguirá levando un poco más.
  • 12-Deja 2 horas más y luego pinta con la yema de un huevo batida, usando un pincel.
  • 13-Enciende el horno a 180º durante 35 minutos.
  • 14-Coloca el molde de panettone en una placa para horno con muy poco aceite para que no se pegue el papel. Si quieres que te quede más esponjoso, puedes colocar al lado del molde un recipiente pequeño con agua.
  • 15-Cocina hasta que esté perfectamente dorado.

Receta nº 2 de mini panettone con pepitas de chocolate

Se trata de una variación de la receta anterior, que te permitirá disfrutar de esta dulzura en cualquier momento del año. No tendrás que esperar hasta diciembre.

Chocolate

Los ingredientes necesarios son:

  • 500 gramos de harina
  • 7 gramos de levadura fresca
  • 7 gramos de sal
  • 100 ml de agua
  • 100 gramos de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 250 gramos de pepitas de chocolate

Pasos a seguir:

Para la elaboración, presta atención a los siguientes pasos:

  • 1-Coloca en un recipiente todos los ingredientes de la lista a excepción de dos: las pepitas de chocolate y una de las yemas (las primeras se ponen cuando la masa esté lista y la segunda, es para pintar el panettone).
  • 2-Mezcla con la batidora o a mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Puedes empezar de forma eléctrica y terminar manualmente para conseguir una bola.
  • 3-Unta un recipiente con aceite de oliva y coloca la masa dentro, tapa con papel film y deja reposar durante 1 hora en un sitio fresco para que doble su volumen.
  • 4-Divide la masa por la mitad para hacer dos mini panettones y vierte en partes iguales las pepitas de chocolate.
  • 5-Coloca cada parte en un molde especial y pinta con la yema restante, ayudándote con un pincel por encima de la masa.
  • 6-Deja que siga fermentando una hora más, tapando con papel film.
  • 7-Mientras tanto, enciende el horno a 190º.
  • 8-Hornea los panettones juntos disponiendo en una placa para horno durante 35 a 45 minutos.
  • 9-Retira y deja enfriar.
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