Mini panettone con pepitas de chocolate

Yamila Papa Pintor · 27 marzo, 2015 · Última actualización: 7 febrero, 2019 7 febrero, 2019
Si quieres que este dulce te quede más esponjoso, puedes colocar al lado del molde un recipiente pequeño con agua.

¿Quién dice que solo podemos disfrutar del mini panettone con pepitas de chocolate en diciembre? Si bien se relaciona este postre con las Navidades, también se puede consumir en cualquier época del año. Aprende a hacer una receta de este delicioso bollo en miniatura, no esperes a que termine el año.

Mini panettone con pepitas de chocolate

El consejo es que comiences la noche anterior para hacer la masa madre y luego, al otro día, continúes ya con la segunda parte para elaborar este delicioso mini panettone.

Ingredientes para la masa madre

  • 250 g de harina
  • 170 ml de agua
  • 20 g de levadura

Ingredientes para la segunda masa

  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 500 g de harina
  • 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 g de levadura fresca
  • 2 cucharadas de agua de azahar (30 ml)
  • 400 g de pepitas de chocolate y frutas confitadas
  • 1 yema de huevo y azúcar perlado para decorar

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Preparación

ingredientes dulce

Los pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta de mini panettone con pepitas de chocolate son los siguientes. Toma nota, no es muy complicado:

  1. El primer día, calienta el agua ligeramente y añade la harina y la levadura fresca.
  2. Mezcla bien y forma una masa. Tapa con un paño y deja reposar toda la noche en la encimera de la cocina.
  3. A la mañana siguiente, verás como la masa ha subido bastante. Resérvala y continúa con los ingredientes de la segunda masa.
  4. En un recipiente tamiza la harina y haz un hoyo en el medio.
  5. Calienta el agua y desmenuza la levadura.
  6. Mezcla con la mantequilla, los huevos, la sal, el agua de azahar y la masa madre.
  7. Coloca todo dentro del hoyo de harina y mezcla bien hasta que te quede una masa pegajosa, pero que se separa bien del recipiente.
  8. Incorpora los chips de chocolate y las frutas.
  9. Deja la masa en un recipiente unas 4 horas, cubierta con una servilleta de papel embebida en aceite de girasol y tapada con papel film.
  10. Coloca en un molde para panettone. Recuerda no llenar hasta arriba porque seguirá levando un poco más.
  11. Deja 2 horas más y luego pinta con la yema de un huevo batida, usando un pincel.
  12. Enciende el horno a 180º durante 35 minutos.
  13. Coloca el molde de panettone en una placa para horno con muy poco aceite para que no se pegue el papel. Si quieres que te quede más esponjoso, coloca al lado del molde un recipiente con agua.
  14. Cocina hasta que esté perfectamente dorado.

Otra receta de mini panettone con pepitas de chocolate

Se trata de una variación de la receta anterior, que te permitirá disfrutar de esta dulzura en cualquier momento del año. No tendrás que esperar hasta diciembre.

Chocolate para hacer un mini panetonne

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 7 g de levadura fresca
  • 7 g de sal
  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 90 g de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (15 ml)
  • 250 g de pepitas de chocolate

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Preparación

Para la elaboración de esta variante de mini panettone tienes que seguir los siguientes pasos:

  1. Coloca en un recipiente todos los ingredientes de la lista a excepción de dos: las pepitas de chocolate y una de las yemas (las primeras se ponen cuando la masa esté lista y la segunda es para pintar el panettone).
  2. Mezcla con la batidora o a mano hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  3. Unta un recipiente con aceite de oliva y coloca la masa dentro, tapa con papel film y deja reposar una hora en un sitio fresco para que doble su volumen.
  4. Divide la masa por la mitad para hacer dos mini panettones y vierte en partes iguales las pepitas de chocolate.
  5. Coloca cada parte en un molde especial y pinta con la yema restante, ayudándote con un pincel.
  6. Deja que siga fermentando una hora más, tapando con papel film.
  7. Mientras tanto, enciende el horno a 190º.
  8. Hornea los panettones juntos disponiendo en una placa para horno durante 35 a 45 minutos.
  9. Retira y deja enfriar.

No dudes en probar estas recetas de mini panettones con pepitas de chocolate, no hace falta que esperes a una ocasión especial, ¡están deliciosos!