Mini tartas de queso saladas

Cuando pongamos a calentar la mezcla de nata y queso es importante remover de forma continua para que no pegue y no llegue a quemarse

La tarta de queso es uno de las tartas más extendidas en el mundo de la repostería, ya que es muy fácil de hacer, no lleva horno y está muy rica. Puede decorarse con mermelada de frutas del bosque (juntas o por separado) o con caramelo. Hoy te enseñamos a hacer mini tartas de queso saladas.

Opción 1: Mini tartas de queso

Ingredientes:

  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia).
  • 125 g de queso Old Ámsterdam.
  • 4 hojas de gelatina
  • Un puñado de nueces
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • ½ manzana
  • Un chorrito de aceite
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 50 ml de nata líquida

Procedimiento:

  • Remojar las hojas de gelatina en agua fría, añadiéndolas de una en una. Dejarlas durante un rato para que se hidraten.
  • Rallar el queso Old Ámsterdam con el rallador más grueso.
  • Pelar y cortar la manzana a daditos. Saltearlos con un poquito de aceite y cuando estén dorados, añadir la nata y luego las hojas de gelatina remojadas.
  • En un bol grande, mezclar la crema de queso con el queso rallado. Añadir la mezcla de nata, manzana y gelatina y remover bien la mezcla, que debe quedar un poco líquida debido al calor.
  • Con un cortador de galletas redondo y alto, recortar un trozo de pan de molde, colocarlo sobre un plato y rellenarlo hasta la mitad con la mezcla de queso y manzana.
  • Colocar encima unas nueces y un poco de salmón ahumado y terminar de cubrir con queso. Decorar con una nuez y refrigerar.
  • En lugar de un aro de cortar, puede usarse un molde para magdalenas de silicona.
  • Una vez frías, se desmoldan y se sirven como aperitivo o para cenar.

Opción 2: Mini tartas de queso saladas

Ingredientes:

  • 200 g de queso Philadelphia
  • 250 g de queso ricota.
  • 50 ml de nata.
  • 4 hojas de gelatina
  • 100 g de galletas saladas
  • 80 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas rellenas (o lo que quiera usarse para rellenar)

Procedimiento:

  • Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
  • Triturar las galletas saladas hasta que queden en migas y mezclarlas con la mantequilla ablandada (no desnaturalizada) en el microondas.
  • Remover bien para que quede una pasta uniforme y cubrir el fondo de unos moldes de magdalena, compactando bien con ayuda de una cuchara.
  • Meter en la nevera mientras se prepara el relleno.
  • Calentar la nata y disolver en ella las hojas de gelatina escurridas. Reservar.
  • En un bol mezclar la ricota, el queso Philadelphia, la sal y pimienta al gusto. Mezclar con una batidora de varillas a velocidad baja o con varillas manuales. Agregar la nata con la gelatina y las aceitunas o lo que se vaya a echar de relleno, mezclando bien para que se forme una mezcla uniforme.
  • Distribuir el relleno sobre las bases que estaban en la nevera y alisar con la ayuda del canto de una cuchara.
  • Meter en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir y decorar al gusto.

Opción 3: Mini tartas de queso

Ingredientes (para 8 tartitas):

  • 250 g queso de untar
  • 200 ml nata para montar
  • 45 g azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • Una galleta por tartita
  • Mantequilla derretida (como un trocito por tartita)

Procedimiento:

  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
  • Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Hacer una pasta y repartir un poco en cada molde.
  • En un cazo, poner la nata, el queso y el azúcar. Llevar a fuego lento y remover hasta que esté bien mezclado.
  • Cuando esté caliente pero sin hervir, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Remover sin parar hasta que se disuelva perfectamente.
  • Verter la mezcla sobre la base y dejar enfriar en la nevera.
  • Al día siguiente, cubrir con nueces o un poco de mermelada y desmoldarlas con cuidado.