Muffin de calabacín y ricota

Recuerda no rellenar demasiado los moldes, ya que la levadura hará que la masa crezca y podrían desbordarse. Bastará con llenarlos hasta la mitad

¿Quién dijo que los muffins solo son dulces? ¡Por supuesto que no! Se pueden preparar con casi cualquier ingrediente, pueden ser para un entrante como para un plato principal o un postre. En este artículo te contaremos cómo preparar muffin de calabacín y ricota por separado, para que después puedas unir ambas recetas y deleitarte con tan exquisito sabor. ¿Qué te parece la idea?

Receta de muffin de calabacín

Las masas a las que se les integran verduras quedan más que deliciosas. De esta manera, estarás no solo modificando el sabor, sino también añadiendo muchos nutrientes a tu organismo. ¡Es una excelente manera de que tus hijos coman más sano! Es preciso tener cuidado con las cantidades de cada ingrediente, para que no te quede una masa ni muy húmeda ni muy seca. Aquí la receta de unos muffin de calabacín que te dejarán boquiabierto (o con la boca cerrada para masticar con buena educación):

Ingredientes (para 6 muffins)

muffins tortilla

  • 120 gramos de calabacines
  • 140 gramos de harina
  • ½ cucharada de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharada de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 25 gramos de nueces tostadas
  • 1 huevo
  • 75 gramos de azúcar
  • 30 ml de yogur natural
  • 7,5 ml de zumo de limón
  • 40 gramos de mantequilla

¿Cómo se prepara?

  • 1-Lava, seca y corta las puntas de los calabacines. Córtalos por la mitad de forma longitudinal y quita las semillas. Ralla con un tamaño grueso y pon encima de un paño de cocina para que escurra bien y suelte toda el agua. Deja reposar 2 horas mientras vas preparando el resto de la receta.
  • 2-Precalienta el horno a 180°C, engrasa y enharina el molde para muffins o prepara los moldes individuales.
  • 3-En un recipiente grande, tamiza la harina con el bicarbonato de sodio, la sal y la levadura. Echa las nueces picadas y mezclar.
  • 4-En otro plato bate el huevo, el azúcar, el zumo de limón, el yogur y la mantequilla fundida. Pon el calabacín rallado y remueve para integrar.
  • 5-Junta los ingredientes secos con los húmedos y revuelve un poco, pero no en exceso
  • 6-Divide la masa en los moldes de mufins (dejando ¼ parte vacía) y hornea durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio y seco. Retira y deja que se enfríen sobre la rejilla antes de desmoldar y servir.

Receta de muffin de ricota

Esta idea es algo dulce pero no por ello queda mal para un entrante o un plato principal. Dependiendo de los ingredientes adicionales que elijas, será una receta perfecta para combinar con la anterior y disfrutar de unos ricos muffin de calabacín y ricota.

Necesitas:

  • 3 huevos
  • 250 gramos de queso ricota
  • 130 gramos de harina
  • 130 gramos de mantequilla
  • 1 sobre de levadura en polvo
muffins de pepperoni

¿Cómo lo preparo?

  • 1-Derrite la mantequilla, puede ser en el microondas o al baño María.
  • 2-Bate los huevos y añade el queso y la mantequilla.
  • 3-En un recipiente, tamiza el harina con la levadura.
  • 4-Luego echa poco a poco en los huevos con queso y mantequilla, mezclando bien con una cuchara.
  • 5-Enciende el horno a 180°C.
  • 6-Unta con un poco de mantequilla los moldes y vierte la masa en cada uno de ellos. Recuerda siempre llenar hasta las ¾ partes de la capacidad, ya que luego la masa subirá.
  • 7-Hornea unos 30 ó 35 minutos hasta que pasen la prueba del palillo en el centro.
  • 8-Pasado ese tiempo, retira del horno y deja que se enfríen bien antes de desmoldar.
  • 9-Se comen calientes o tibios.

¿Qué os parece si ahora unimos ambas recetas para preparar unos muffins más que deliciosos y originales? No puede resultar mal una combinación con estos ingredientes estrella. La ricota y los calabacines te ayudarán a preparar los mejores entrantes que has comido y ofrecido a tus amigos. ¡Todos te pedirán que los hagas una y otra vez!