Muffins con crema de avellanas

Irene Peláez Díaz-Laviada 12 agosto, 2015
Aunque la crema de avellanas la podemos conseguir fácilmente en el mercado no es difícil de preparar y siempre será más sana si las elaboramos en casa

La clave del éxito de los muffins con crema de avellanas es su exquisita combinación de texturas y sabores. La crema de avellanas es el relleno ideal para unas magdalenas esponjosas y el resultado es un muffin que hará las delicias de niños y mayores.

Si se les quiere dar un pequeño giro al sabor, se pueden hacer las magdalenas de chocolate negro y hacerles un glaseado de avellanas por encima. De cualquiera de las dos formas, los muffins con crema de avellanas es un plato muy sencillo y son la merienda perfecta para un día especial.

Receta de los muffins con crema de avellanas

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar glas
  • 270 ml de leche
  • 45 g de avellana
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 60 g de aceite de girasol
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 250 g de harina
  • 20 g de levadura
  • 200 g de azúcar
  • 10 g de canela

Utensilios:

  • 2 boles
  • Batidora eléctrica
  • 6 moldes para muffins
  • Jeringuilla de cocina

Preparación:

cupcakes2

  • Precalentar el horno a 190ºC por arriba y por abajo.
  • Mezclar en un bol los huevos con la mantequilla previamente ablandada a temperatura ambiente y 220 ml de leche. Batirlo todo muy bien con la batidora eléctrica, hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • En otro bol aparte, echar la harina, la levadura, el azúcar blanco, la canela y una cucharadita de esencia de vainilla y mezclarlo todo hasta que la mezcla sea uniforme.
  • Juntar las dos mezclas batiendo bien con la batidora para que no queden grumos, hasta formar una mezcla homogénea.
  • Verter la masa en los moldes llenándolos solo hasta la mitad.
  • Meter las magdalenas en el horno durante media hora aproximadamente.
  • Mientras se hacen, pelar las avellanas.
  • Meter en el vaso de la batidora el azúcar glas y las avellanas y batir hasta formar un polvo muy fino.
  • Incorporar la leche restante y batir de nuevo.
  • Añadir el aceite de girasol y una cucharadita de esencia de vainilla y volver a batir hasta obtener una crema. Cuanto más aceite se ponga, más líquida quedará.
  • Cuando los muffins estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez fríos, inyectar la crema de avellanas con una jeringuilla de cocina.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Si quieres que el relleno sepa también a chocolate, se le pueden añadir un par de cucharaditas de cacao puro.
  • Para que al añadir la masa de muffin a los moldes no se expandan, se pueden poner en una bandeja especial para magdalenas con agujeros o colocar los moldes de dos en dos, para que hagan más resistencia.

Otra receta de cupcakes de chocolate y crema de avellanas

Ingredientes:

Para las magdalenas:

  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 90 g de harina de trigo
  • 15 g de cacao en polvo
  • 40 g de leche entera de vaca
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal

Para la cobertura:

  • 15 g de chocolate con leche
  • 140 g de chocolate negro al 70%
  • 60 g de leche en polvo entera
  • 40 g de miel
  • 200 g de avellanas tostadas
  • 400 ml de leche entera de vaca

Utensilios:

  • 3 boles
  • Tenedor
  • Batidora eléctrica
  • Un cazo
  • Robot de cocina o molinillo (vale con la batidora)
  • Manga pastelera

Preparación:

De los cupcakes:

  • Tamizar en un bol el cacao, junto con la harina, la levadura y la sal. Reservar.
  • Aparte, batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con un tenedor junto con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa.
  • Añadir la leche y batir hasta incorporarla. Una vez incorporada, añadir los huevos uno a uno.
  • Agregar la mezcla de harina y batir con la batidora durante un par de minutos.
  • Verter la masa en los moldes y hornear las magdalenas a 180ºC durante 15 minutos, hasta que estén hechas.
cupcakes-café-

De la crema:

  • Triturar las avellanas con una batidora o un robot de cocina, hasta formar un polvo fino. Reservar.
  • En un cazo, poner a calentar la leche líquida, la leche en polvo y la miel. Llevarla a ebullición.
  • Trocear el chocolate y derretirlo al baño María o en el microondas.
  • Cuando el chocolate esté homogéneo, incorporar las avellanas en polvo y remover bien hasta que se forme una mezcla uniforme.
  • Cuando la leche empiece a hervir, incorporar a la mezcla de chocolate y avellanas.
  • Remover con cuidado incorporando bien la leche hasta que quede una crema líquida. Se puede batir con la batidora para asegurar la eliminación de grumos y triturar más las avellanas.
  • Enfriarla en la nevera. Aunque parezca líquida, se espesa bastante al enfriarse.
  • Una vez fría, colocarla encima de cada magdalena con ayuda de una manga pastelera.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 1 hora + tiempo de enfriamiento de la cobertura.
Te puede gustar