Muffins de queso

Sofía Alcausa Hidalgo 28 julio, 2015
Según nuestras preferencias podemos hacer los muffins dulces o salados. Si queremos añadir especias lo haremos al final. También esperaremos a que se enfríen para añadir azúcar

Si te gustan los dulces y también quieres mantener tu salud y no aumentar tus kilos, lo mejor es apostar por los dulces caseros.

Al no llevar más que ingredientes naturales sin conservantes, colorantes ni grasas trans es una opción más que buena para desayunar, merendar o incluso cenar con un buen vaso de leche de una manera saludable.

Te presentamos distintas recetas para que elijas. Además, no te pierdas nuestros consejos.

1.Muffins salados de queso

Ingredientes

  • 100 g de harina
  • 75 g de harina integral
  • 4 g de levadura
  • 60 g de queso cheddar o mezcla de 4 quesos rallados
  • 60 g de bacon frito
  • 1 pizca de pimienta negra (opcional)
  • 1 pizca de pimentón dulce molido (opcional)
  • 1 puñadito de finas hierbas
  • 1 huevo
  • 125 ml de leche
  • 60 g de aceite de oliva suave, aceite de girasol o mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración

muffins tortilla

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Tamiza todos los ingredientes secos.
  • Bate los huevos con la leche.
  • Añade la harina y sigue batiendo.
  • Incorpora el queso rallado y el bacon frito
  • Pon en tu bandeja para muffins y hornea.

2.Muffins dulces de queso light

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 huevo
  • 125 g de azúcar o el equivalente en estevia
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 100 g de queso batido 0% materia grasa
  • 125 ml  de leche desnatada
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Tamiza la harina, la levadura y el azúcar.
  • Bate el huevo con el azúcar. Añade el aceite, la leche y el queso y sigue batiendo.
  • Añade la harina y la levadura y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Pon la mezcla en moldes de magdalenas y cuece en el horno hasta que se dore la superficie.

Nota: Si quieres, cuando hayas puesto la mezcla sobre el molde puedes añadirle un poquito de mermelada de fresa (sin azúcar). Le da un toque muy especial.

Ideas para tus muffins de queso

  • Le puedes poner nueces, pasas, jamón york, bacon, finas hierbas, pimienta molida… Depende si los vas a hacer dulces o salados.
  • Llena tus moldes hasta ¾ del total. Ten en cuenta que luego subirán el doble.
  • Lo mejor es tener una bandeja para muffins. Sobre cada redondelito puedes poner tu molde de papel.
  • Colocando la masa en estas bandejas, y no directamente sobre el papel, evitarás que se derramen o que se deformen cuando entren en contacto con el calor del horno.
  • Cuando estén fríos los puedes decorar con azúcar glas. Quedan muy bonitos.
  • Los tiempos de cocción son orientativos, porque dependen del horno y del tamaño de los muffins.
  • Como referencia: unos 30 minutos para muffins grandes y unos 20 minutos para muffins normales.

Cómo hacer muffins perfectos

muffin calabacin

Si quieres que tus muffins queden perfectos:

  • Tamiza siempre la harina.
  • Mételos siempre en el horno siempre precalentado.
  • Cuando vayas a preparar la masa, que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • No uses la batidora eléctrica y no batas en exceso para que no te queden duros.
  • Si vas a añadir especias, ponlas siempre al final.
  • Rellena tu bandeja de muffins con la misma cantidad de masa para que todos se hagan por igual.
  • Busca bandejas de muffins de color claro mejor que oscuro. El color oscuro coge demasiado calor.
  • Si no le vas a poner un molde de papel en cada hueco, engrásalos con mantequilla.
  • No abras la puerta del horno. Obsérvalos por el cristal.
  • Deja que se enfríen 5 minutos dentro del molde, luego sácalos y deja que se enfríen en la rejilla. Si lo quieres hacer más sencillo, los puedes dejar enfriar en su bandeja 10 minutos.
  • Los muffins se pueden congelar hasta 2 meses.
  • La mejor forma de hacerlo es poner cada muffin en papel film y luego meter en una bolsa zip, eliminando la mayor cantidad de aire posible.
  • Una vez descongelados, los calientas 2-3 minutos y listo.
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