Recetas de muffins de queso, salados y dulces

Sofía Alcausa Hidalgo · 28 julio, 2015
Los muffins son una especie de panecillos dulces o salados. Conoce y prepara estos muffins de queso y sigue nuestros consejos para que salgan perfectos.

Suele haber confusión entre los muffins, las magdalenas y los cupcakes. Debido a que son productos diferentes, en este caso vamos a aclarar qué son los muffins. Además, te daremos deliciosas recetas para preparar muffins de queso, salados y dulces.

Los muffins son unos bollitos de pastelería de origen anglosajón. A diferencia de las magdalenas, la masa de los muffins es más densa, menos esponjosa y su receta incluye algo menos de azúcar. El gran atractivo de los muffins es que se pueden incorporar muchos ingredientes y prepararlos salados o dulces. Por ejemplo, puedes añadir fruta fresca, frutos secos, copos de avena, chocolate, yogur, crema, etc. 

La decoración de los muffins no suele ser muy elaborada. En ocasiones se los espolvorea con una mezcla de mantequilla, harina y azúcar antes de hornearlos para que sean más crujientes. También se los puede bañar con un glaseado ligero una vez que salen del horno.

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Consejos generales para muffins perfectos

muffin calabacin

Si quieres que tus muffins queden perfectos sigue estos consejos:

  • Tamiza siempre la harina.
  • Mételos siempre en el horno precalentado.
  • Cuando vayas a preparar la masa, que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • No uses la batidora eléctrica y no batas en exceso para que no te queden duros.
  • Si vas a añadir especias, ponlas siempre al final.
  • Rellena tu bandeja o molde con la misma cantidad de masa para que todos se hagan por igual.
  • Si no le vas a poner un molde de papel en cada hueco, engrásalos con mantequilla.
  • No abras la puerta del horno mientras se cocinan.
  • Los tiempos de cocción son orientativos, porque dependen del horno y del tamaño de los muffins. Como referencia: unos 30 minutos para muffins grandes y unos 20 minutos para los de tamaño normal.
  • Deja que se enfríen 5 minutos dentro del molde, luego sácalos y deja que se enfríen en la rejilla. Sino, déjalos enfriar en su bandeja 10 minutos.
  • Se pueden congelar hasta 2 meses. Para eso, coloca cada muffin en papel film y luego colócalos en una bolsa zip, eliminando la mayor cantidad de aire posible.
  • Luego de descongelarlos, los calientas 2-3 minutos antes de servir.

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1. Receta de muffins salados de queso

Ingredientes

  • 100 g de harina
  • 75 g de harina integral
  • 4 g de levadura
  • 60 g de queso cheddar o mezcla de 4 quesos rallados
  • 60 g de bacon frito
  • 1 pizca de pimienta negra (opcional)
  • 1 pizca de pimentón dulce molido (opcional)
  • 125 ml de leche
  • 1 puñadito de finas hierbas
  • 1 huevo
  • 60 g de aceite de oliva suave, aceite de girasol o mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración

muffins tortilla

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Tamiza todos los ingredientes secos.
  3. Luego, bate los huevos con la leche.
  4. Seguidamente, añade la harina y sigue batiendo.
  5. Incorpora el queso rallado y el bacon frito
  6. Finalmente, pon en el molde y hornea.

2.Muffins dulces de queso light

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 huevo
  • 125 g de azúcar o el equivalente en estevia
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 100 g de queso batido 0% materia grasa
  • 125 ml  de leche desnatada
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Luego, tamiza la harina, la levadura y el azúcar.
  3. Bate el huevo con el azúcar.
  4. A continuación, añade el aceite, la leche y el queso y sigue batiendo.
  5. Añade la harina y la levadura y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea.
  6. Finalmente, pon la mezcla en moldes y cuece en el horno hasta que se dore la superficie.
  7. Si quieres, cuando hayas puesto la mezcla sobre el molde puedes añadirle un poquito de mermelada de fresa (sin azúcar). Le da un toque muy especial.

Muffins de jamón y queso

Aprende también a preparar muffins de jamón y queso deliciosos con el siguiente video

Ideas alternativas para tus muffins de queso

  • Le puedes poner nueces, pasas, jamón york, bacon, finas hierbas, pimienta molida, según si los vas a hacer dulces o salados.
  • Llena tus moldes hasta ¾ del total. Ten en cuenta que luego subirán el doble.
  • Lo mejor es tener una bandeja para muffins. Sobre cada hueco puedes poner tu molde de papel.
  • Colocando la masa en estas bandejas, y no directamente sobre el papel, evitarás que se derramen o que se deformen cuando entren en contacto con el calor del horno.
  • Cuando estén fríos los puedes decorar con azúcar glas. Quedan muy bonitos.