Pan brioche: prepáralo con esta sencilla receta

Mariela Ibarra Piedrahita · 5 diciembre, 2018
El pan brioche es un pan dulce muy ligero y sabroso que será una muy buena opción para acompañar el desayuno o en cualquier momento del día.

El pan brioche es un pan dulce muy ligero y sabroso que será una muy buena opción para acompañar el desayuno o como un pasabocas para cualquier momento del día.

El secreto de esta magnífica receta francesa es que se dora su corteza antes de hornear el pan, obteniendo así ese color característico. En este artículo te traemos una sencilla receta para que puedas hacerlo desde la comodidad de tu casa.

Receta del pan brioche

Huevos y harina forman parte de los ingredientes del pan brioche

La preparación del pan brioche es muy similar a la de otros panes, así que si tienes experiencia horneando, no supondrá ningún reto, pero como verás a continuación, no se necesita ser un experto.

Ingredientes

  • 3 1/3 taza de harina (400 g).
  • 3/4 taza de leche entera (190 ml).
  • 1/3 taza de azúcar (65 g).
  • Una cucharadita de levadura (15 g).
  • Una cucharadita de sal (10 g).
  • 1/2 taza de mantequilla (85 g).
  • Tres yemas de huevo
  • Una clara de huevo

Preparación

Receta de pan brioche

  • Lo primero que deberás hacer, será precalentar el horno a 195 ºC.
  • Luego, pon a hervir la leche durante unos instantes. No debe ser más de 3 – 4 minutos.
  • Una vez la leche se encuentre tibia, agrégale la mantequilla, la levadura, el azúcar, las yemas de huevo y la sal. Remueve hasta que todo se incorpore bien.
  • Usa tu mesón o una tabla para picar grande y crea un volcán con la harina. En el agujero incorpora la mezcla que acabas de hacer y empieza a combinarla con la harina. Debes tener cuidado de que no se derrame el líquido del interior del volcán.
  • Cuando tengas una masa elástica, blanda y homogénea, prepara una bola grande con ella.
  • Déjala reposar en un recipiente hondo cubierto con papel transparente durante una hora. Esto se hace para dejar que la masa se fermente.
  • Una vez finalizado este proceso, deberás dividir la masa en 4 bolas, procura que estas tengan más o menos el mismo tamaño, para que te queden todos similares.
  • Engrasa con mantequilla una bandeja para hornear  y después espolvoréala con harina. Ahora pinta con la clara de huevo, cada uno de los cuatro panes ayudándote con un pincel.
  • Puedes agregar poco de azúcar gruesa sobre los panes, así te quedarán más deliciosos.
  • Lleva la bandeja al horno y déjala durante aproximadamente 5 minutos.
  • Después baja la temperatura  a 170 ºC, permaneciendo en el horno durante unos 15 minutos o un poco más.
  • Cuando los panes se encuentren listos, retíralos del horno y déjalos enfriar solo unos minutos.

Consejos adicionales

  • Cuando tengas que mezclar ingredientes para el pan brioche, procura que se encuentren a temperatura ambiente.
  • En el mercado se consiguen utensilios como las amasadoras, así que si tienes una, puedes usarla en lugar de amasar con las manos.
  • Si quieres hacer un pan brioche trenzado, los pasos son más o menos los mismos. Con la excepción de que, una vez la masa ha fermentado, deberás dividirla en 2 porciones y hacer unos palitos con ellas. Prepara un trenzado con los dos palitos de masa y cierra los extremos mezclando la masa de cada uno de los palitos, después lleva el pan al horno y espera hasta que esté listo.
  • Recuerda que cuando horneas algo, deberás vigilarlo con mucha frecuencia, en especial cuando no estás habituado a los tiempos de horneado, así evitarás que tu pan se queme.

¿Te gusta la cocina? ¿Y qué tal la panadería? ¿Qué esperas? Anímate a hacer pan brioche en tu casa y sorprende a tu familia y amigos con este deliciosa receta.