Pan de calabacín y chocolate

Irene Peláez Díaz-Laviada · 27 abril, 2015
A pesar de llevar calabacín se trata de un pan dulce que solo tiene sabor a chocolate. Gracias al otro ingrediente conseguiremos una textura más jugosa, y un extra de vitaminas

El calabacín es una planta comestible de la familia de las cucurbitáceas. Tiene un alto contenido de agua (93%) y es rico en minerales, especialmente en potasio, vitamina C y β-carotenos. Es bajo en calorías y puede prepararse de formas muy diferentes, por lo que se adapta muy bien a cualquier dieta. De hecho, este pan de calabacín y chocolate es perfecto para el desayuno o merienda. Además es una manera de que los niños tomen verdura sin darse cuenta, puesto que el calabacín le aporta a este pan humedad y jugosidad, pero no sabor.

Receta 1: Pan de calabacín y chocolate

dieta antiinflamatoria

Ingredientes:

  • 250 g calabacín
  • 250 g harina de trigo
  • 100 g azúcar moreno
  • 10 g levadura
  • 6 g bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • ½ cucharadita de jengibre (opcional)
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 200 ml de leche
  • 50 ml agua mineral
  • 40 g de chocolate Valor (sin azúcar añadido)

Procedimiento:

Calabacines-pan

  • En primer lugar, mezclar en un bol todos los ingredientes secos, es decir; la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Mezclar bien con la varilla.
  • En segundo lugar, unir aparte los líquidos, es decir; el aceite, la leche, el agua e incorporarlos poco a poco a los sólidos, batiendo constantemente hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Después, añadir a continuación el chocolate derretido y volver a mezclar.
  • Por último, agregar el calabacín rallado y remover con cuidado.
  • Precalentar el horno por abajo a 200ºC.
  • El siguiente paso es verter la masa en un molde desmontable previamente engrasado con mantequilla y hornear entre 40 y 45 minutos. Si el horno no tiene función de solo por abajo, se puede colocar una bandeja de horno en la balda de arriba para impedir el paso del calor hacia abajo.
  • Por último, cuando esté listo (si al pinchar un palillo este sale seco), sacarlo del horno y esperar a que se enfríe del todo antes de desmoldarlo o se desmigajará.

Opción 2: Pan de calabacín

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 200 g harina
  • 150 g azúcar
  • 4 cucharadas aceite
  • 2 huevos grandes
  • Sal
  • Canela
  • Nuez moscada
  • 1 cucharadita de royal
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 50 g nueces picadas

Procedimiento:

  • En primer lugar, precalentar el horno a 175ºC.
  • En segundo lugar, lavar, pelar y secar bien el calabacín.
  • Después, rallarlo sin que quede demasiado pequeño.
  • En cuarto lugar, en un bol, añadir la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura, la piel de limón rallada y el azúcar. Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
  • El siguiente paso es batir los huevos con el aceite y la sal (es mejor con un tenedor, ya que con la batidora se hace mayonesa)en otro bol.
  • Luego incorporar a los huevos a la masa de harina y mezclarlo bien con una cuchara de madera. Añadir las nueces.
  • El siguiente paso es incorporar el calabacín hasta obtener una masa bien ligada.
  • Después, engrasar un molde de horno con mantequilla y verter la mezcla en él.
  • En penúltimo lugar, hornear durante 50 minutos o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.
  • Por último, servirlo caliente con un poco de mantequilla o incluso con un queso suave de untar.

Opción 3: Pan de calabacín

Beneficios del coco

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 ½ cucharaditas de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas de canela molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar de coco (o azúcar morena)
  • ½ taza de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de calabacín rallado (1 calabacín grande o dos medianos aproximadamente)
  • ½ taza de pepitas de chocolate negro.

Procedimiento:

  • En primer lugar, precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para pan, con mantequilla o aceite de aerosol para hornear.
  • En segundo lugar, en un bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio, la canela, y la sal hasta formar una mezcla homogénea. Reservar.
  • El siguiente paso es batir bien los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla en otro bol. Después, añadir poco a poco los ingredientes secos, el calabacín rallado y las pepitas de chocolate. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
  • Por último, verter la mezcla en el molde y hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que al pinchar un palillo éste salga limpio. Además, dejar enfriar durante 15 minutos y transferir a un plato hasta que se enfríe completamente.

Ver también: 

  • López, J. (2017). Calabacín. Cultivos Hortícolas Al Aire Libre.
  • Rozano, V., Quiróz, C., Acosta, J., Pimentel, L., & Quiñones, E. (2004). Hortalizas, las llaves de la energía. Revista Digital Universitaria. https://doi.org/ISSN: 1067-6079
  • Reche, J. (2000). Cultivo intensivo del calabacín. Hojas Divulgadoras.
  • Martin, R. A. (1988). Chocolate. Advances in Food Research. https://doi.org/10.1016/S0065-2628(08)60168-8
  • Messerli, F. H. (2012). Chocolate Consumption, Cognitive Function, and Nobel Laureates. New England Journal of Medicine. https://doi.org/10.1056/NEJMon1211064
  • Houben, K., & Jansen, A. (2015). Chocolate equals stop: Chocolate-specific inhibition training reduces chocolate intake and go associations with chocolate. Appetite. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.01.005