Pan de calabaza y queso crema

El pan de calabaza es un complemento ideal para desayunos, postres o aperitivos.

Las calabazas se dan sobre todo en octubre. Si celebras Halloween, esa costumbre americana que está invadiendo el país, y decides vaciar una calabaza para ponerle una cara fea y colocarle una velita dentro, te darás cuenta de que de repente tienes un montón de carne de calabaza y no sabes qué hacer con ella. Pues pan de calabaza y queso crema.

La calabaza es una baya (si, como los arándanos) de cáscara dura, que tiene propiedades antioxidantes, como los carotenos (que además ayudan a mejorar la visión y estimulan la melanina, es decir que ayudan en tu bronceado) y tienen propiedades anticancerígenas. Dicho esto, aquí van las recetas:

Opción 1: Pan de calabaza relleno de queso crema

Ingredientes:

Para el pan

  • 1 taza de harina
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato de socio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de puré de calabaza
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ¼ taza de azúcar granulado
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de yogur de vainilla
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de especia de calabaza

Para la crema de queso

  • 1 tarrina de queso crema
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de azúcar granulado
  • 3 cucharadas de harina

Procedimiento:

plum cake pan Food Thinkers

Para el relleno de queso:

  • En una batidora mezclar el queso crema, el huevo, el azúcar y la harina. Batir hasta obtener una consistencia suave y reservar.

Para el pan:

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • En un recipiente grande, mezclar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  • Aparte, mezclar el huevo, el puré de calabaza, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el aceite vegetal, el yogur, la esencia de vainilla, la canela y la especia de calabaza hasta obtener una consistencia suave.
  • Agregar la mezcla de harina batiendo con cuidado hasta que esté bien incorporada y la mezcla sea homogénea.
  • Colocar la mitad de la preparación en un molde de pan previamente engrasado con aceite y alisar la superficie con una espátula.
  • Verter por encima el relleno de queso crema, igualar con la espátula y colocar el resto de la masa de pan por encima.
  • Hornear entre 35-40 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo.

Opción 2: Bizcocho de calabaza relleno de queso crema

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 225 g de harina blanca normal
  • 2 huevos
  • 200 g de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 60 ml de agua
  • 1 taza de nueces picadas
  • 250-300 g de puré de calabaza
  • 5 g de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de mezcla de especias ( ½ canela, ¼ jengibre, 1/8 clavo, 1/8 nuez moscada)

Para el relleno

  • 1 huevo
  • 150 g queso crema
  • 30 g de azúcar

Procedimiento:

pan plum cake 2 Food Thinkers

  • Batir con una batidora a velocidad máxima, el queso crema con el huevo y el azúcar,  hasta obtener una crema homogénea.
  • Preparar el puré de calabaza.
  • En otro recipiente, tamizar la harina con la levadura y añadir las especias y la sal. Reservar.
  • Aparte, mezclar los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y blanquecina.
  • Añadir las nueces en trozos y la calabaza a la mezcla de harina y batir bien con las varillas.
  • Agregar a la masa de harina y calabaza, los huevos con el azúcar. Mezclar bien hasta que los ingredientes se integren.
  • Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de bizcocho con harina y mantequilla.
  • Verter aproximadamente la mitad de la masa en el molde y alisar con una espátula.
  • Con una cuchara, colocar el relleno de queso sobre la masa, con cuidado para que no se hunda. Alisar con una espátula.
  • Añadir el resto de la masa por encima del relleno con cuidado y de forma que cubra todo el queso.
  • Hornear de 50 a 60 minutos o hasta que al pinchar un palillo, este salga limpio.
  • Dejar enfriar en el molde antes de desmoldarlo para que no se desmigaje al sacarlo.