Pan de la amistad o pan amish

A pesar de su nombre, este alimento no tiene ninguna relación con la comunidad menonita. La elaboración de este pan de masa madre lleva algunos días; ¡conoce sus pasos a continuación!

No vamos a hablar demasiado de la historia del pan de la amistad o pan amish, salvo para decir que se basa en una tradición de cientos de años, con una leyenda incluida. Lo cierto es que se han de respetar ciertos rituales y la elaboración lleva algunos días. No te asustes, cada jornada has de realizar una actividad diferente.

Este alimento se realiza con ingredientes como azúcar, canela y aceite vegetal. Se trata de un bizcocho cuya denominación, se dice, proviene del hecho de que solía ofrendarse a los enfermos y necesitados. Muchas veces, además, quien recibía un trozo de este pan debía producir uno para replicar la ofrenda a otras personas.

Receta de pan de la amistad o pan amish

Como primera medida, necesitas un pan “de arranque”, que comienza a prepararse con este ritual:

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • ¼ taza de agua caliente.
  • Harina (1 taza).
  • Azúcar (1 taza).
  • Leche caliente (1 taza).

Preparación

pan de trigo

  • En un recipiente, disuelve la levadura con el agua caliente y remueve bien.
  • En otro tazón, mezcla la harina con el azúcar y, cuando ya no tenga grumos, añade la leche poco a poco.
  • Vierte el agua con la levadura y mezcla bien para que todo se integre.
  • Cubre la mezcla con una bolsa de plástico o tapa el recipiente; es normal que tenga burbujas. Hasta aquí, el primer día del ciclo.
  • Entre los días 2 y 4, remueve un poco la mezcla una vez al día.
  • En el día 5, añade una taza de harina, una de azúcar y una de leche.
  • Entre los días 6 y 9, remueve la mezcla una vez por día.
  • En el día 10, coloca una taza de leche, una de azúcar y una de harina.
  • Divide en cuatro porciones; una te quedarás tú y las otras tres las repartirás entre tus seres queridos.
  • Entrega las masas a tus familiares o amigos e indica los mismos pasos a seguir entre el día 2 y 10.
  • Con tu parte de la masa de arranque, harás el pan de la amistad o pan amish.

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Ingredientes para hacer el pan amish

  • 2/3 taza de aceite.
  • 3 huevos.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.
  • 2 tazas de harina.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Azúcar (1 taza).
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación de la segunda parte del pan amish

  • Bate a mano todos los elementos (los nuevos y el pan “viejo”).
  • Puedes añadir, si te gusta, una taza de uvas pasa y otra de nueces.
  • Engrasa con mantequilla dos moldes para pan y espolvorea el fondo con azúcar.
  • Vierte la preparación repartida a la mitad.
  • Lleva al horno y cocina durante 45 minutos a temperatura intermedia-alta.
  • Deja enfriar durante 10 minutos y desmolda.
  • Realiza dos hogazas de pan de la amistad o pan amish.
  • Disfruta a la hora de la merienda o desayuno; puedes untar con mantequilla casera, por ejemplo.

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Otra versión del pan de la amistad o pan amish

Pan_duro

La primera parte de la receta anterior te sirve para esta segunda opción. Lo que cambia un poco son los ingredientes que se usan a partir del décimo día. No obstante, los cambios no son demasiado importantes; el pan de la amistad o pan amish es bastante tradicional y no acepta versiones tan disímiles.

Ingredientes

  • 3 huevos.
  • 1 taza de aceite.
  • ½ taza de leche.
  • 2 tazas de harina.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 1 y ½ cucharadita de polvo para hornear.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 paquete de pudín de vainilla en polvo.
  • ½ cucharadita de sal.

Pasos a seguir

  • Precalienta el horno a 160°C.
  • Añade a la masa de arranque, el aceite y mezcla bien.
  • En un recipiente aparte, une todos los elementos secos.
  • Vierte poco a poco esta mezcla en la de masa de arranque y aceite.
  • La masa quedará bastante espesa; por lo tanto, vierte de a poco la leche y la esencia de vainilla.
  • Engrasa dos moldes de pan para horno y coloca azúcar y canela.
  • Reparte la masa en ambos y hornea por una hora.
  • Deja enfriar y desmolda.
  • Ya están listos para comer con quien desees.

En definitiva, el pan amish constituye mucho más que una simple receta. Su preparación representa un gesto de caridad y afecto hacia quienes nos rodean, así como la invitación a multiplicar ese acto bondadoso. ¿Te animas a intentar prepararlo?

  • Clipston, Amy. The forgotten recipes. 2016. Disponible en línea: https://amyclipston.com/wp-content/uploads/2016/05/Recipe-Book-for-Amy-.pdf
  • Albany Times Union. 2008. Amish Friendship Bread comes with a commitment. Disponible en: https://web.archive.org/web/20080312090514/http://newsminer.com/news/2008/mar/05/beware/