Pan de leche casero

La levadura es fundamental para que nuestro pan tome cuerpo. Si no tenemos, podemos sustituirla por bicarbonato, que también ayudará a que la masa crezca

Suave, tierno, rico y especial para los niños. Estas son solo algunas de las características más importantes del pan de leche casero. ¿Te gustaría aprender a hacerlo para ofrecerle una opción “hecha en casa” a tu familia? Entonces no te pierdas este artículo.

Pan de leche casero: Receta 1

Perfecto para el desayuno o la merienda, sin importar la edad que tengan tus hijos (porque para una madre siempre son pequeños), les puedes ofrecer este delicioso pan de leche.

pan bolleria xavi talleda

Ingredientes:

  • ½ kg de harina
  • ½ taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 25 gramos de levadura fresca
  • ¼ litro de leche
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 pizca de sal

¿Cómo se prepara?

  • 1-Desmenuza la levadura en un poco de agua caliente y echa en un recipiente donde ya tendrás la harina tamizada.
  • 2-Añade el huevo y remueve bien.
  • 3-Vierte la leche templada y sigue mezclando.
  • 4-Echa la sal, la miel y el azúcar.
  • 5-Por último, pon la mantequilla a temperatura ambiente.
  • 6-Amasa con las manos unos 20 minutos aproximadamente, hasta que te quede suave y ya no se pegue a los dedos.
  • 7-Forma una bola y pon en un recipiente engrasado y enharinado. Tapa con un paño y deja 2 horas para que la masa leve y duplique su tamaño.
  • 8-Aplasta con los dedos para quitar el aire y amasa un poco más.
  • 9-Corta en 16 trozos de tamaño similar (cada uno será un pan).
  • 10-Extiende con el rodillo cada trozo de masa y forma un rectángulo de 1 cm de grosor, hazles 3 cortes longitudinales en uno de los lados.
  • 11-Enciende el horno a 180°C y engrasa un molde con un poco de aceite (también puedes usar papel vegetal).
  • 12-Dispón los panes en la bandeja (a unos 3 cm de distancia entre ellos), pincela con un poco de leche y deja que vuelvan a levar durante 30 minutos.
  • 13-Hornea unos 15 minutos o hasta que queden dorados, deja reposar antes de consumir, aunque nadie podrá resistir la tentación y todos irán corriendo a la cocina a darle un pellizco a los panes (y se quemarán, pero no importa).

Receta 2 de pan de leche casero

¿A quién no le gusta desayunar o merendar con un rico pan tierno untado con mantequilla, mermelada, queso crema o lo que queramos? En este caso, aprenderás a preparar un pan de leche casero con crema pastelera… ¡Una verdadera delicia!

Necesitas

Para el pan de leche:

  • 500 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar
  • 50 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 10 gramos de leche en polvo
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

pan hamburguesa

  • 500 cc de leche
  • 175 gramos de azúcar
  • 50 gramos de fécula
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Azúcar glas

Pasos a seguir:

  • 1-Forma una corona con la harina y la leche en polvo. En el hueco del centro, coloca el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura, la miel y la esencia de vainilla.
  • 2-Amasa con las manos y si es necesario echa un poco de agua hasta lograr una bola tierna, elástica y que no se pegue a los dedos.
  • 3-Tapa con un paño y deja levar unos 20 minutos en un sitio templado.
  • 4-Haz los bollitos de unos 40 gramos aproximadamente (no tienen que ser tan exactos pero más o menos del mismo tamaño), deja que descansen otros 5 minutos.
  • 5-Engrasa una bandeja para horno y coloca los panes con una separación entre ellos. Tapa para que leuden todavía más (20 minutos).
  • 6-Prepara la crema pastelera: en un cazo hierve la leche con 1/3 del azúcar. Mezcla aparte la fécula con el azúcar restante, bate 4 de los huevos y échalos, también la esencia de vainilla. Reserva. Cuando la leche rompe a hervir, vierte la preparación anterior sin dejar de remover. Cocina 2 minutos para que espese y reserva. Cuando esté a temperatura ambiente lleva a la nevera.
  • 7-Pinta con 1 huevo los panecillos y decora con la crema pastelera como si fuera una corona. Pinta los laterales con más huevo y espolvorea el azúcar glas.
  • 8-Cocina en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Retira y deja enfriar un poco antes de servir.

Imagen destacada cortesía de Liliana Fuchs.

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