Pan de maíz

Yamila Papa 29 mayo, 2015
El pan de maíz no lleva gluten, por lo que es una alternativa deliciosa para aquellos que sean intolerantes, o simplemente para los que quieran probar un pan diferente

El cornbread en inglés es una receta dulce y deliciosa para disfrutar de un pan diferente que se adapta a cualquier platillo (o para consumir solo). Se prepara en pocos minutos y el resultado es un pan de maíz muy especial para compartir con la familia. ¡Aprende a prepararlo en este artículo!

Receta 1 de pan de maíz

¿Te animas a preparar un pan diferente para la cena? ¿Quieres disfrutar de una alternativa distinta para acompañar tus comidas? Entonces no te pierdas esta primera receta de pan de maíz.

Ingredientes (para dos panes):

Para el espumado:

  • 70 gramos de levadura fresca (o 2 y ½ cucharadas de levadura en polvo)
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de leche tibia
  • 2 cucharadas de harina

Para la masa:

  • ½ kg de harina
  • 100 gramos de harina de maíz
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 70 gramos de mantequilla

¿Cómo se prepara?

ingredientes

  • 1-Primero comenzamos con el espumado. Coloca en un recipiente el azúcar, la harina (tamizados) y la levadura.
  • 2-Vierte la leche tibia y mezcla para que se forme una crema.
  • 3-Tapa con un paño y deja que leve unos 10 minutos en un sitio cálido, como puede ser la encimera.
  • 4-Mientras tanto, prepara la masa. Para ello, tamiza la harina, la sal y la harina de maíz, mezcla y reserva.
  • 5-En otro recipiente, pon los huevos y bate con el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla derretida.
  • 6-Incorpora esta mezcla con la de las harinas y mueve bien para que quede una masa homogénea.
  • 7-Vierte la levadura espumada que has reservado al principio y mezcla.
  • 8-Enharina la encimera o mesa y vuelca allí la preparación.
  • 9-Trabaja con las manos hasta formar una masa hasta que no esté pegajosa, sino elástica.
  • 10-Pon en un recipiente y cubre con papel film y luego con un paño.
  • 11-Deja que tome más volumen (que se duplique), esto te llevará media hora aproximadamente.
  • 12-Pasado ese tiempo, divide la masa por la mitad y dale la forma y tamaño que deseas.
  • 13-Precalienta el horno a 180°C.
  • 14-Engrasa y enharina dos moldes para horno y coloca allí las masas.
  • 15-Cocina durante 15 minutos.
  • 16-Retira del horno, puedes pintar con una mezcla de yema de huevo y agua, espolvorea con harina de maíz.
  • 17-Vuelve a introducir en el horno hasta que estén dorados y bien cocidos.
  • 18-Deja que se enfríen y corta en rebanadas.

Receta 2 de pan de maíz

En este caso, además del maíz le añadirás uvas pasa. El resultado es un pan delicioso para comer en el desayuno o la merienda, o si te gusta combinar lo agridulce, en el almuerzo y la cena. El tiempo de preparación es de 1 hora aproximadamente.

Uvas pasas

Necesitas (para 12 porciones):

  • 2 tazas de harina de maíz
  • 2 tazas de harina común
  • 3 cucharadas de polvo para hornear
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de leche
  • 150 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de uvas pasa
  • 1 taza de azúcar

Paso a paso de esta receta:

  • 1-Precalienta el horno a 180°C, engrasa y enharina un molde que sirva para hornear.
  • 2-En un recipiente, tamiza la harina de maíz con la otra harina, la sal y el polvo de hornear.
  • 3-Añade el azúcar y los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
  • 4-Vierte la leche poco a poco, mezclando siempre con cuchara de madera o espátula de plástico.
  • 5-Cuando consigas una crema, pon la mantequilla a temperatura ambiente.
  • 6-Por último, coloca las uvas pasa  (si no tienes pasas o no te gustan puedes usar dátiles sin hueso y picados) y cuando toda la masa quede homogénea, vacía sobre el molde que reservaste antes.
  • 7-Lleva al horno durante 40 minutos más o menos (puedes hacer la prueba del palito o cuchillo para saber cuando está listo, si sale seco y limpio).
  • 8-Retira del horno y deja que se enfríe antes de servir en rebanadas, puedes acompañar con mermelada, queso crema o mantequilla.
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