Pan dulce para celiacos

Sofía Alcausa Hidalgo · 9 agosto, 2015
Si lo deseas puedes preparar tu pan dulce con harina premezcla, que es una harina especial para celíacos que incluye maicena, harina de mandioca y harina de arroz, o elaborarla tú mismo

Este pan dulce para celiacos es ideal no solo para personas con este problema de intolerancia, sino para todas aquellas que quieran un dulce saludable y con un gran valor nutricional, ya que incorpora harina de arroz, almidón de maíz y frutos secos, entre otros ingredientes. Este postre es ideal para desayunar, merendar o para tomar como cena junto a un buen vaso de leche fresca. Te enseñamos a hacer tu pan dulce para celiacos, además de darte algunos consejos.

Pan dulce para celiacos con harina de arroz y manteca

Ingredientes:

Para el pan dulce

  • 350 g de harina de arroz
  • 150 g de maizena
  • 50 g de levadura seca sin gluten
  • 150 g de manteca o mantequilla a punto de pomada
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 cc de leche tibia
  • 1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 chorrito de coñac, Cointreau, licor de limón, limoncello u Oporto
  • 1 chorrito de agua de azahar
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional)
  • Pasas, almendras, nueces, avellanas, frutas escarchadas
  • Ralladura de naranja y de limón

Para el glaseado

mini panettone

Si quieres puedes terminar tu pan cubriéndolo con un glaseado, es opcional. Te damos la receta

  • 250 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Unas gotas de zumo de limón

Utensilios:

  • 1 colador para tamizar
  • 1 bol
  • 1 cuchara
  • 1 molde de papel
  • 1 brocha de silicona
  • Unas varillas
  • Horno

Preparación:

  • Pon las pasas a remojar en ron u otro licor.
  • Precalienta el horno a unos 200 ºC.
  • Tamiza la harina de arroz y la maizena entre 2 y 3 veces.
  • Bate la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Cuando tengas una crema, añade los huevos, la levadura diluida en un poco de leche tibia, el coñac, el agua de azahar y el aroma de vainilla.
  • Añade la harina de arroz y la maizena y mezcla bien.
  • Incorpora por último las frutas escarchadas cortadas en cuadraditos y los frutos secos.
  • Colócalo en un molde, tápalo con papel film y déjalo reposar hasta que veas que duplica su tamaño.
  • Pincela tu pastel con huevo batido.
  • Mete tu pan en el horno. Para que te quede perfecto déjalo cocer 10 minutos a 200 ºC y luego entre 30 y 40 minutos a 170 ºC. Ten en cuenta que esto depende mucho del horno.
  • Si le vas a poner el glaseado hazlo una vez que tu pan dulce esté frío. Tan solo tienes que batir la clara con 3 o 4 cucharadas de azúcar con una batidora de varillas, añade el limón y sigue batiendo. Incorpora el resto del azúcar poco a poco y bate hasta conseguir la textura deseada.

Nota: Si quieres puedes hacer tu pan dulce solo con pasas. Queda muy bien.

Datos de interés:

chocolate Moyan_Brenn (2)

  • Puedes decorarlo con chocolate derretido, azúcar glas, almíbar, frutas escarchadas o virutas de caramelo.
  • También puedes decorar con guindas, almendras y un glaseado.

Si quieres llamar la atención de tus invitados, te enseñamos una decoración ideal: envuelve tu pan dulce con un bonito papel y ponle un lazo alrededor. Si es Navidad apuesta por los dorados. No olvides presentarlos en un plato o bandeja especial.

  • Este pan es muy parecido al Panettone, ideal para las Navidades.
  • Observa tu pan dulce a través de la puerta del horno, nunca la abras.
  • También puedes hacer tu pan con harina premezcla, es una harina que ya venden apta para celiacos que contiene: maizena, harina de mandioca y harina de arroz. También la puedes elaborar tú, las proporciones serían: 200 g de maizena, 150 g de harina de mandioca y 150 g de harina de arroz.

Propiedades nutricionales del pan dulce para celiacos

Este pan dulce es mucho más completo que el tradicional, ya que incorpora harina de arroz, maizena y harina de mandioca, además del resto de ingredientes saludables. Así es que es un dulce ideal para todo tipo de personas y en especial los niños. A continuación te mostramos las propiedades de las distintas harinas que hemos usado en este delicioso dulce.

Harina de Arroz

  • Para controlar el colesterol.
  • Para controlar la hipertensión.
  • Para prevenir trastornos digestivos como el colon irritable.
  • Para crear y mantener los tejidos.
  • Para la formación de algunos anticuerpos y hormonas.

Harina de Maizena (almidón de maíz)

  • Para controlar el colesterol.
  • Para el correcto funcionamiento de las células.
  • Para fortalecer el cabello, la piel y las uñas.