Pan dulce para celiacos

Sofía Alcausa Hidalgo · 9 agosto, 2015
Si lo deseas puedes preparar tu pan dulce con harina premezcla, que es una harina especial para celíacos que incluye maicena, harina de mandioca y harina de arroz, o elaborarla tú mismo

Este pan dulce para celiacos es ideal no solo para personas con este problema de intolerancia, sino para todas aquellas que quieran un dulce saludable y con un gran valor nutricional, ya que incorpora harina de arroz, almidón de maíz y frutos secos, entre otros ingredientes. Este postre es ideal para desayunar, merendar o para tomar como cena junto a un buen vaso de leche fresca. Te enseñamos a hacer tu pan dulce para celiacos, además de darte algunos consejos.

Pan dulce para celiacos

mini panettone

Ingredientes

Para el pan dulce

  • 350 g de harina de arroz
  • 150 g de Maizena
  • 50 g de levadura seca sin gluten
  • 150 g de manteca o mantequilla a punto de pomada
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 cc de leche tibia
  • 1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 chorrito de agua de azahar
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional)
  • Uvas pasas, almendras, nueces, avellanas, frutas escarchadas
  • 1 chorrito de coñac, Cointreau, licor de limón, limoncello u Oporto
  • Ralladura de naranja y de limón

Para el glaseado

Si quieres puedes terminar tu pan cubriéndolo con un glaseado, es opcional. Te damos la receta

  • 250 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
  • Unas gotas de zumo de limón

Quizá te interese: «¿Qué es la celiaquía? ¿Por qué los celíacos no pueden consumir gluten?»

Utensilios

  • colador para tamizar
  • bol
  • cuchara
  • molde de papel
  • brocha de silicona
  • Unas varillas
  • Horno

Preparación

  1. Pon las pasas a remojar en ron u otro licor.
  2. Precalienta el horno a unos 200 ºC.
  3. Tamiza la harina de arroz y la Maizena entre 2 y 3 veces.
  4. Bate la mantequilla pomada con el azúcar.
  5. Cuando tengas una crema, añade los huevos, la levadura diluida en un poco de leche tibia, el coñac, el agua de azahar y el aroma de vainilla.
  6. Añade la harina de arroz y la Maizena y mezcla bien.
  7. Incorpora por último las frutas escarchadas cortadas en cuadraditos y los frutos secos.
  8. Colócalo en un molde, tápalo con papel film y déjalo reposar hasta que veas que duplica su tamaño.
  9. Pincela tu pastel con huevo batido.
  10. Mete tu pan dulce para celiacos en el horno. Para que te quede perfecto, déjalo cocer 10 minutos a 200 ºC y luego, entre 30 y 40 minutos a 170 ºC. Ten en cuenta que esto depende mucho del horno.
  11. Si le vas a poner el glaseado, hazlo una vez que tu pan dulce esté frío. Solamente tienes que batir la clara con 3 o 4 cucharadas de azúcar con una batidora de varillas, añade el limón y sigue batiendo. Incorpora el resto del azúcar poco a poco y bate hasta conseguir la textura deseada.

Nota: Si quieres puedes hacer tu pan dulce solamente con uvas pasas. Queda muy bien.

Antes de irte, lee: «Mousse de chocolate blanco y almendras: un postre cremoso sin gluten»

Datos de interés

chocolate Moyan_Brenn (2)

  • Puedes decorarlo con chocolate derretido, azúcar glas, almíbar, frutas escarchadas o virutas de caramelo.
  • También puedes decorar con guindas, almendras y un glaseado.
  • Si quieres llamar la atención de tus invitados, te enseñamos una decoración ideal: envuelve tu pan dulce para celiacos con un bonito papel y ponle un lazo alrededor. Si es Navidad apuesta por los dorados. No olvides presentarlos en un plato o bandeja especial.
  • Este pan es muy parecido al Panettone, ideal para las Navidades.
  • Observa tu pan dulce a través de la puerta del horno, nunca la abras.
  • También puedes hacer tu pan con harina premezcla, una harina que ya venden apta para celiacos que contiene: Maizena, harina de mandioca y harina de arroz. También la puedes elaborar tú, las proporciones serían: 200 g de Maizena, 150 g de harina de mandioca y 150 g de harina de arroz.
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