Panqué de fresas con nueces

Panqué de fresas y nueces, una opción irresistiblemente deliciosa para tomar en el desayuno, de postre o de merienda.

Hoy te traemos dos recetas en las que unimos como ingredientes principales las fresas y las nueces. Se trata de dos alimentos que por su composición nos aportan grandes beneficios para la salud. Por tanto, el panqué de fresas con nueces resulta una elaboración rica y saludable.

Receta de panqué de fresas con nueces

Se trata de una receta muy fácil y rápida que se puede preparar en una hora aproximadamente. Nadie podrá esperar a que se enfríe.

Los ingredientes para 24 porciones (ideal si invitas mucha gente a casa) son:

  • 4 huevos.
  • 1 taza de azúcar.
  • 3 tazas de harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 125 gramos de fresas.
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada.
  • 2 plátanos.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 taza de aceite.
  • ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo.
  • 1 taza de nueces picadas.

 

panqueque fresas nueces

 

Los pasos a seguir para la elaboración son los siguientes:

  1. Precalienta el horno a 175°C.
  2. Engrasa con mantequilla dos moldes para panqué, de unos 22  x 13 cm.
  3. En un recipiente, mezcla la harina con el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada. Reserva.
  4. En un bol aparte, mezcla los huevos con el azúcar, las fresas picadas, los plátanos troceados, la ralladura de cáscara de naranja y el aceite.
  5. Mezcla con batidora eléctrica dos minutos, hasta que todo quede homogéneo.
  6. Sin dejar de remover, añade la mezcla de la harina.
  7. Incorpora las nueces picadas.
  8. Vierte en los moldes y lleva al horno durante una hora.
  9. Para saber cuándo está listo, introduce un cuchillo o un palillo en el medio. Si sale limpio, ya puedes retirar.
  10. Deja enfriar en la encimera y sirve frío. Es especial para acompañar un café o un té.

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Receta n° 2 de panqué de fresas con nueces

Además de los dos ingredientes principales, en esta ocasión sumaremos el chocolate. El resultado es  un postre exquisito o un complemento ideal para el desayuno o merienda.

panqué fresas y nueces

Ingredientes

Para el panqué:

  • 1 y ¼ tazas de azúcar.
  • 1/3 taza de harina.
  • 6 huevos.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja.
  • ¼ cucharadita de sal.
  • ½ taza de nueces tostadas.
  • 1 taza de chips de chocolate.
  • Cantidad necesaria de mantequilla.
  • ½ taza de almendras enteras tostadas.
  • Cacao en polvo al gusto.

Para la crema de cobertura:

  • 4 yemas de huevo.
  • ¼ taza de harina.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 taza de leche.
  • 1 sobre de gelatina sin sabor.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 1 taza de crema para batir.
  • 1/3 taza de azúcar.
  • 1 taza de nata.
  • 2 tazas de fresa.
  • ½ taza de chocolate semi amargo rallado.

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Preparación del panqué

panqué fresas con nueces

 

Precalienta el horno a 180°C. Luego engrasa con mantequilla dos moldes para panqué del mismo tamaño y cubre con papel para hornear. Para continuar, espolvorea con cacao en polvo y reserva. Por otro lado, muele las nueces y las almendras con una cuarta taza de azúcar.

Vierte en un recipiente y añade la harina y los chips de chocolate, mezclando todo bien. Después, bate las yemas con media taza de azúcar, hasta que espesen. Añade la ralladura de cáscara de naranja y la mezcla con nueces y almendras.

En otro recipiente, bate las claras con un poco de sal, a punto de nieve. A continuación, vierte poco a poco media taza de azúcar y envuelve en la mezcla de las yemas. Divide la mezcla en los moldes y llévalos al horno durante 35 minutos.

Preparación de la cobertura del panqué de fresas y nueces

Mientras tanto prepara la crema para la cobertura. Para ello, mezcla las yemas, la harina y el azúcar.

En un cazo, calienta la leche con la nata y cuando rompa el hervor añade la esencia de vainilla. Luego vierte esta mezcla sobre las yemas batidas sin dejar de remover.

Pon en el cazo la mezcla y cocina cinco minutos hasta que se forme una crema. Mientras en otro cazo, disuelve la gelatina con agua y deja reposar 10 minutos.

A continuación, añade la crema a la gelatina y deja enfriar, prestando atención de que no se cuaje. Por otro lado bate con un tercio de taza de azúcar, para que quede como una crema pastelera. Cuando este la crema llévala a la nevera 30 minutos.

Retira del horno y deja enfriar. Cuando ya estén fríos, saca la crema de la nevera y cúbrelos. Para finalizar, decora con el chocolate rallado y fresas enteras.

  • Restrepo, J., & Aristizábal, I. (2010). Conservación de fresa (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa) mediante la aplicación de recubrimientos comestibles de gel mucilaginoso de penca sábila (Aloe barbadensis Miller) y cera de carnaúba. VITAE- Revista de La Facultad de Quimica Farmaceutica. https://doi.org/10.1007/s11427-009-0090-8

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