Panqué de fresas con nueces

Una opción irresistiblemente deliciosa para tomar en el desayuno, de postre o de merienda.

Combinando esta deliciosa fruta con uno de los frutos secos más exquisitos… el resultado no podría ser mejor. Y si a eso le sumamos otros ingredientes, igualmente deliciosos, ¡tendremos un postre imposible de resistir! Aprende cómo hacer panqué de fresas con nueces en este artículo.

Receta n° 1 de panqué de fresas con nueces

Se trata de una receta muy fácil y rápida que se puede preparar en una hora aproximadamente. Nadie podrá esperar a que se enfríe. Los ingredientes para 24 porciones (ideal si invitas mucha gente a casa) son:

  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 125 gramos de fresas
  • 2 plátanos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de aceite
  • ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 taza de nueces picadas

Los pasos a seguir son los que se detallan a continuación:

panqueque fresas nueces

 

  • 1-Precalienta el horno a 175°C.
  • 2-Engrasa con mantequilla dos moldes para panqué, de unos 22  x 13 cm.
  • 3-En un recipiente, mezcla la harina con el bicarbonato, la canela, la sal y la nuez moscada. Reserva.
  • 4-En un bol aparte, integra los huevos con el azúcar, las fresas picadas, los plátanos troceados, la ralladura de cáscara de naranja y el aceite.
  • 5-Mezcla con batidora eléctrica dos minutos, hasta que todo quede homogéneo.
  • 6-Sin dejar de remover, añade la mezcla de la harina.
  • 7-Incorpora las nueces picadas.
  • 8-Vierte en los moldes y lleva al horno durante una hora.
  • 9-Para saber cuándo está listo, introduce un cuchillo o un palillo en el medio. Si sale limpio, ya puedes retirar.
  • 10-Deja enfriar en la encimera y sirve frío. Es especial para acompañar un café o un té.

Receta n° 2 de panqué de fresas con nueces

Además de los dos ingredientes principales, en esta ocasión sumaremos el chocolate. ¿El resultado? Un postre exquisito o un complemento ideal para el desayuno o merienda.

Necesitarás:

Para el panqué:

  • 1 y ¼ tazas de azúcar
  • 1/3 taza de harina
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de nueces tostadas
  • ½ taza de almendras enteras tostadas
  • 1 taza de chips de chocolate
  • Cantidad necesaria de mantequilla
  • Cacao en polvo al gusto

Para la crema de cobertura:

  • 4 yemas de huevo
  • ¼ taza de harina
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de nata
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 tazas de fresa
  • ½ taza de chocolate semi amargo rallado

La preparación se lleva a cabo de la siguiente manera:

Fresas-piel

  • 1-Precalienta el horno a 180°C.
  • 2-Engrasa con mantequilla dos moldes para panqué del mismo tamaño y cubre con papel para hornear.
  • 3-Espolvorea con cacao en polvo y reserva.
  • 4-En el procesador de alimentos, muele las nueces y las almendras con una cuarta taza de azúcar.
  • 5-Vierte en un recipiente y añade la harina y los chips de chocolate, mezclando todo bien.
  • 6-Bate las yemas con media taza de azúcar, hasta que queden pálidas y se espesen.
  • 7-Añade a esta preparación, la ralladura de cáscara de naranja y la mezcla con nueces y almendras.
  • 8-En otro recipiente, bate las claras con un poco de sal, hasta que se formen picos duros.
  • 9-Vierte poco a poco media taza de azúcar y envuelve en la mezcla de las yemas.
  • 10-Divide la mezcla en los moldes y llévalos al horno durante 35 minutos.
  • 11-Mientras tanto, prepara la crema para la cobertura. Para ello, mezcla las yemas, la harina y el azúcar.
  • 12-En un cazo, calienta la leche con la nata y cuando rompa el hervor añade la esencia de vainillas.
  • 13-Vierte esta mezcla sobre las yemas batidas sin dejar de remover.
  • 14-Vuelve a echar en el cazo y cocina cinco minutos hasta que se forme una crema.
  • 15-En otro cazo, disuelve la gelatina con agua y deja reposar 10 minutos.
  • 16-Añade la crema a la gelatina y deja enfriar, prestando atención de que no se cuaje.
  • 17-Bate con un tercio de taza de azúcar, para que quede como una crema pastelera que llevarás a la nevera 30 minutos.
  • 18-Retira del horno y deja que se enfríen en la encimera.
  • 19-Cuando estén fríos, saca la crema de la nevera y unta por arriba de cada uno.
  • 20-Decora con el chocolate rallado y fresas enteras.
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