¿Para qué sirve y cómo se consume la cebada?

La cebada tiene muchas propiedades y beneficios. Hoy descubrirás algunas de ellas, además de algunas exquisitas recetas.

La cebada es un ingrediente muy conocido debido a que forma parte de bebidas como la cerveza o el whisky. Sin embargo, también es un componente de varios platos.

Características sobre la cebada

Este cereal es una gramínea de sabor dulce. Sus espigas son largas y flexibles, y se siembra en otoño y primavera en Asia Occidental y África Nororiental (lugares de origen).

Junto al trigo, el maíz y el arroz, forma un grupo de cereales “destacados” en todo el mundo. Se puede plantar en terrenos poco fértiles y a diferentes alturas. En la actualidad, los mayores productores de este cereal son Canadá y Rusia como bien señala este estudio.

Durante miles de años este cereal se utilizó para fabricar pan, algo que en la actualidad ha sido sustituido por el trigo.

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Las personas que buscan una dieta más saludable eligen la cebada. Con ella preparan guisos, sopas, pastas, salteada con verduras, ensalada, etc.

Es una buena opción para consumir en el desayuno con leche, yogur o zumo de naranja como cualquier otro cereal. cebada2

Curiosidades sobre la cebada

  • Su uso más popular es la fabricación de leches malteadas y mostos.
  • Se recomienda, en algunos países, que las mujeres embarazadas la consuman.
  • Es la base de la fabricación de la cerveza, sirope, vinagre, whisky y ginebra.
  • En la medicina tradicional China se usa para hacer curas hepáticas y tratar alergias.
  • Pitágoras y Platón creían que ayudaba a pensar y concentrarse.
  • Galeno e Hipócrates creían que beber agua de cebada ayudaba a curar enfermedades.
  • Se dice que es el cereal más antiguo cosechado y empleado por el hombre.

Beneficios de la cebada

Este cereal es una gran fuente de vitaminas del grupo B. También, ofrece vitamina K y ácido fólico. A continuación, vamos a ver algunas de los beneficios que nos ofrece:

  • Regula el colesterol.
  • Protege del cáncer y de los radicales libres.
  • Evita la rigidez de los capilares.
  • Evita la acumulación de grasas en el hígado.
  • Actúa como tónico cardíaco.
  • Protege el sistema nervioso ayudando a combatir la depresión y la ansiedad.
  • Ideal para niños que tienen problemas de crecimiento.

La cebada también contiene minerales específicos como el potasio, el fósforo y el magnesio, además de oligoelementos como el cobre, zinc, azufre, hierro y yodo.

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Propiedades de este cereal

Ahora que ya hemos visto algunas curiosidades y beneficios de este cereal, vamos a ver las propiedades que tiene y que lo hacen tan esencial en nuestra dieta:

  • Digestiva y desintoxicante.
  • Antiinflamatoria, diurética, laxante, vasoconstrictora.
  • Antiséptica y emoliente.
  • Reconstituyente.
  • Galactagoga.

Todo esto hace que sea esencial para el esfuerzo físico e intelectual. Además, estimula el sistema neurovegetativo y protege los sistemas nervioso y cardíaco.

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Sus propiedades son tan beneficiosas que nos ayudan si estamos pasando por la menopausia o si tenemos problemas de estreñimiento, gastritis, arteroesclerosis, cistitis o afecciones pulmonares.

Receta de cebada para las infecciones intestinales

Cuando sufrimos diarrea por haber contraído una infección intestinal como gastroentiritis, la cebada nos puede ayudar. En estos casos, se recomienda elaborar la siguiente receta.

Ingredientes

  • 50 gr cebada.
  • 1 litro de agua.
  • Melaza.

Forma de elaboración

  • Se macera la cebada en un litro de agua.
  • Se deja hervir durante 20 minutos.
  • Pasado este tiempo se cuela y se endulza con melaza.

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Receta de cebada al cilantro

Otra receta para preparar este cereal contiene un nuevo ingrediente como es el cilantro. Veamos cómo elaborar esta receta.

Ingredientes

  • 1 taza de cebada.
  • 5 tazas de agua.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
  • 2 puños de cilantro.
  • 1 chile verde serrano.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

  1. Enjuaga el cereal con agua fría para quitar las impurezas.
  2. Pon en una olla mantequilla y derrítela.
  3. Agrega el cereal, previamente escurrido, y déjalo durante 10 minutos sin dejar de remover.
  4. Poner en una licuadora el agua, cilantro, ajo, chile y consomé.
  5. Licuar bien hasta que no se perciba ninguno de los ingredientes.
  6. Ponemos la cebada y el resultado del licuado en una cazuela.
  7. Cocinamos a fuego lento hasta que se ebapore el líquido.
  8. Retiramos y decoramos con cilantro fresco.

Ahora que ya sabes para qué sirve y cómo se consume la cebada, te animamos a que pruebes las recetas que te hemos propuesto. No te van a decepcionar.