¿Para qué sirve y cómo se consume la cebada?

Yamila Papa Pintor·
17 Febrero, 2020
La cebada tiene muchas propiedades. Hoy descubrirás algunas de ellas, además de algunas exquisitas recetas.
 

La cebada es un ingrediente muy conocido debido a que forma parte de bebidas como la cerveza o el whisky. Sin embargo, también es un componente de varios platos. Descubramos juntos sus características y algunas recetas para prepararla en casa.

Características de la cebada

Este cereal es una gramínea de sabor dulce. Sus espigas son largas y flexibles, y se siembra en otoño y primavera en Asia Occidental y África Nororiental (lugares de origen).

Junto al trigo, el maíz y el arroz, forma un grupo de cereales “destacados” en todo el mundo. Se puede plantar en terrenos poco fértiles y a diferentes alturas. En la actualidad, los mayores productores de este cereal son Canadá y Rusia, como bien señala este estudio.

Durante miles de años, este cereal se utilizó para fabricar pan, algo que en la actualidad ha sido sustituido por el trigo.

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Las personas que buscan una dieta más saludable eligen la cebada. Con ella preparan guisos, sopas, pastas, salteada con verduras, ensalada, etcEs una buena opción para consumir en el desayuno con leche, yogur o zumo de naranja como cualquier otro cereal.

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Curiosidades sobre la cebada

  • Su uso más popular es la fabricación de leches malteadas y mostos.
  • Se recomienda, en algunos países, que las mujeres embarazadas la consuman.
  • Es la base de la fabricación de la cerveza, sirope, vinagre, whisky y ginebra.
  • En la medicina tradicional china, se usa para hacer curas hepáticas y tratar alergias.
  • Se dice que Pitágoras y Platón creían que ayudaba a pensar y concentrarse.
  • Cuenta la leyenda que Galeno e Hipócrates creían que beber agua de cebada ayudaba a curar enfermedades.
  • Se dice que es el cereal más antiguo cosechado y empleado por el hombre.

Beneficios de la cebada

Según datos del U.S. Deparment of Agriculture, este cereal es fuente de vitaminas del grupo B. También, aporta vitamina K y ácido fólico. A continuación, vamos a ver algunas de los beneficios que se cree ofrece:

 
  • Regularía el colesterol. Un estudio llevado a cabo por St. Michael’s Hospital encontró que quienes consumían cebada de manera habitual vieron reducidos tanto el nivel de colesterol LDL como de HDL en un 7%.
  • Tiene un efecto antioxidante que ayudaría a luchar contra los radicales libres previniendo enfermedades.
  • Evitaría la rigidez de los capilares.
  • Evitaría la acumulación de grasas en el hígado.
  • Protegería el sistema nervioso, ayudando a combatir la depresión y la ansiedad.
  • Se suele recomendar su consumo a niños que tienen problemas de crecimiento.

La cebada también contiene minerales específicos como el potasio, el fósforo y el magnesio, además de oligoelementos como el cobre, zinc, azufre, hierro y yodo.

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Propiedades de este cereal

 

Ahora que ya hemos visto algunas curiosidades y beneficios de este cereal, vamos a ver las propiedades que tiene, según un artículo publicado en Oxidative Medicine and Cellular Longevity, y que lo hacen esencial en nuestra dieta:

  • Digestiva y desintoxicante.
  • Antiinflamatoria, diurética, laxante, vasoconstrictora.
  • Antiséptica y emoliente.
  • Reconstituyente.
  • Galactagoga.

Por estos motivos, se suele recomendar su consumo. Además, estimularía el sistema neurovegetativo y protegería los sistemas nervioso y cardíaco.

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Receta de cebada para las infecciones intestinales

Cuando sufrimos diarrea por haber contraído una infección intestinal como gastroentiritis, la cebada nos puede ayudar. En estos casos, se recomienda elaborar la siguiente receta.

Ingredientes

  • 50 gr cebada.
  • 1 litro de agua.
  • Melaza.

Forma de elaboración

  • Se macera la cebada en un litro de agua.
  • Se deja hervir durante 20 minutos.
 
  • Pasado este tiempo se cuela y se endulza con melaza.

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Receta de cebada al cilantro

Otra receta para preparar este cereal contiene un nuevo ingrediente como es el cilantro. Veamos cómo elaborar esta receta.

Ingredientes

  • 1 taza de cebada.
  • 1 chile verde serrano.
  • 5 tazas de agua.
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
  • 2 puños de cilantro.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

  1. Enjuaga el cereal con agua fría para quitar las impurezas.
  2. Pon en una olla mantequilla y derrítela.
  3. Agrega el cereal, previamente escurrido, y déjalo durante 10 minutos sin dejar de remover.
  4. Poner en una licuadora el agua, cilantro, ajo, chile y consomé.
  5. Licuar bien hasta que no se perciba ninguno de los ingredientes.
  6. Ponemos la cebada y el resultado del licuado en una cazuela.
  7. Cocinamos a fuego lento hasta que se ebapore el líquido.
  8. Retiramos y decoramos con cilantro fresco.
 

Ahora que ya sabes para qué sirve y cómo se consume la cebada, te animamos a que pruebes las recetas que te hemos propuesto. No te van a decepcionar.

 

 

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