Pasas de uva: ¿para qué sirven? ¿cómo consumirlas?

Yamila Papa · 17 junio, 2014
Se recomienda el consumo de pasas para mejorar problemas oculares, ya que activan la circulación sanguínea y nutren los capilares. Al ser ricas en calcio, también protegen de la osteoporosis

Las pasas de uva se obtienen al deshidratar las uvas frescas. Se incluyen en el grupo de los frutos secos, siendo de los alimentos más preciados para cocinar o comer solos.

Son preferidas por los niños, por los que aman la comida agridulce y por los que disfrutan de los dulces. Tienen una textura muy suave y carnosa.

Propiedades de las pasas de uva

Son muchas las propiedades de las pasas de uva. A continuación explicamos alguna de ellas como:

  • Energéticas.
  • Fortalecen el sistema nervioso.
  • Tratan el estreñimiento.
  • Favorece la remineralización ósea.
  • Reducen el apetito.
  • Neutralizan la acidosis.
  • Ayudan al cuidado dental.

A pesar de que sólo mencionamos estas propiedades, las pasas de uva es un alimento que no puede aportar muchos más beneficios.

1. Energéticas

Contienen todos los nutrientes que ofrecen las uvas, pero más concentrados. Ofrecen un alto nivel de carbohidratos de absorción rápida y el 70% es fructosa.

Son recomendadas para los niños y los adolescentes porque aportan mucha energía. También se aconsejan en los deportistas  que hacen mucho esfuerzo físico a diario.

Aportan hierro, cobre y magnesio, por lo que son buenas para situaciones de anemia. También se recomiendan para aquellos que necesitan subir de peso.

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2. Fortalecen el sistema nervioso

Son un alimento vigorizante y reconstituyente, con altas dosis de minerales y vitaminas, sobre todo del grupo B. Son recomendadas para los que padecen agotamiento físico, estrés o fatiga crónica.

Las pasas de uva son adecuadas para los estudiantes y los ancianos, porque mejoran las funciones cerebrales y evitan problemas de pérdida de memoria. Son una gran fuente de flavonoides, antioxidantes y miricetina, que puede proteger contra la enfermedad de Alzheimer.

3. Tratan el estreñimiento

Comer uvas pasas es ideal para el estreñimiento debido a sus suaves propiedades laxantes, sus ácidos orgánicos, la fructosa y la pectina. Este último a formar heces más voluminosas.  Su consumo moderado diario puede ser bueno para mantener cuidado el intestino y así, prevenir el cáncer de colon.

4. Remineraliza los huesos

 Tienen altas dosis de calcio y magnesio, nutrientes muy importantes en el desarrollo óseo. Por ello, previenen el desarrollo de la osteoporosis y mejoran la salud de las articulaciones.

Están aconsejadas para las mujeres durante el embarazo o la etapa de lactancia, ya que son momentos en los que las necesidades de calcio son mayores. También pueden ayudar a las personas con artritis o artrosis, porque a su vez tienen propiedades analgésicas y antiinflamatorias.

Son adecuadas para reducir los efectos nocivos de los alimentos “descalcificantes”, como son las gaseosas cola o el café.

5. Reducen el apetito

Si bien se dice que las pasas de uva no están “permitidas” en las personas obesas por sus calorías, está comprobado que es todo lo contrario, ya que reducen el colesterol y el apetito, así como también aportan saciedad.

Eso sí, se deben consumir con moderación y no abusar de ellas, ya que como hemos dicho, aportan mucha energía por lo que un abuso de ellas podría contribuir al aumento de peso. Es preciso consultar con un médico porque tienen mucho azúcar.

6. Neutralizan la acidosis

La acidosis es un estado en el que el pH de la sangre disminuye, así como también los gases del sistema respiratorio, algo muy dañino para nuestro cuerpo porque puede generar cálculos renales, gota, tumores, cáncer, artritis, pérdida de cabello o enfermedades de la piel.

Las pasas de uva tienen mucho potasio y magnesio y sirven para neutralizar el desarrollo de estos ácidos.

7. Ayudan en el cuidado dental

Uno de los compuestos de las uvas pasas es el ácido oleanólico, que tiene un rol fundamental en la protección de los dientes contra las caries, sensibilidad y la fragilidad de las piezas dentarias.

Impiden el crecimiento de las principales bacterias responsables por las caries y la placa. Además, al tratarse de un alimento con mucho calcio, evita roturas o daños en el esmalte de los dientes.

¿Cómo consumir pasas de uva?
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Las uvas pasas son más que deliciosas y se pueden consumir solas o en diferentes postres y preparaciones agridulces.

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Algunas de las recetas más destacadas para disfrutar de las pasas de uva son:

  • Acelgas rehogadas con pasas y patatas.
  • Solomillo de cerdo con pasas y piñones.
  • Helado de coco y pasas.
  • Arroz con naranja y pasas.
  • Fideos con nueces y pasas de uva.
  • Manzanas asadas con pasas.
  • Pudín de pan con pasas y chips de chocolate.

Imágenes cortesía de Cary Bass Deschenes, Jenn Durfey, Larry & Teddy Page, Jim Champion.

  • Rangel Rodríguez, C. A., & De la Rosa Carrillo, L. A. (2013). Proteínas en frutos secos : algo más que alérgenos Nuts Protein : more than allergen. Acta Universitaria.
  • Nus, M., Ruperto, M., & Sánchez-Muniz, F. J. (2004). Frutos secos y riesgo cardio y cerebrovascular. Una perspectiva espanñola. Archivos Latinoamericanos de Nutricion.