Pasta con berenjena

Dos ingredientes tradicionales de la cocina italiana se mezclan en estas dos deliciosas y saludables recetas.

Hay miles de maneras de disfrutar de la pasta. Lo mismo ocurre con las berenjenas. Juntas en una pasta con berenjena es súper delicioso.

Aunque muchos la consideran un vegetal, la berenjena es una fruta cargada de nutritientes y beneficios para la salud.

  • Es rica en antocianina, un pigmento antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres.
  • Puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas.
  • Prumueve el control de azúcar en la sangre.
  • Su contenido en fibra ayuda a perder peso.

Por eso, estas recetas de pasta de berenjena no solo haran delicias en el paladar, sino también en tu salud.

Receta de pasta con berenjena

Ingredientes:

  • 400 gramos de pasta (la que más te guste)
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de hojas de albahaca
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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Preparación:

Agua-de-berenjena-para-adelgazar

  • Corta las berenjenas en rebanadas y echa sal para quitarles el amargor. Después de 10 minutos lávalas o sécalas con una servilleta para retirar la sal y el líquido amargo.
  • En un cazo pon agua y un poco de sal para cocinar la pasta como indican las instrucciones del paquete.
  • Pica la cebolla y los ajos bien finitos. Sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Echa la salsa de tomate (también puede ser tomate troceado), salpimenta y pon una cucharadita de azúcar.
  • Añade 2 hojas de albahaca. Corta la berenjena en cubitos y saltea aparte en un poco de aceite hasta que se dore.
  • Cuela la pasta y pon en una bandeja. Vierte por encima la salsa de tomate y las berenjenas. Espolvorea con el queso rallado y listo, todos a la mesa.

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Consejos: Si quieres que las berenjenas aún suelten más amargor, puedes sumergirlas en agua y sal algunas horas. Antes de usar, debes colarlas y secar bien. Si bien puedes usar la pasta que más te guste, esta receta queda perfecta con unos macarrones.

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Receta de pasta con berenjena… y algo más

¿A qué te gusta innovar en la cocina? ¿Y seguro que te encanta usar los elementos que tienes a mano en la nevera o despensa? Entonces este platillo te resultará perfecto…

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 puerro
  • 150 gramos de jamón de pavo
  • 150 ml de tomate en lata (o natural)
  • 50 ml de nata
  • 200 gramos de pasta
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano rallado

Preparación:

ensalada pasta

  • Corta las berenjenas en rebanadas y echa sal para quitarles el amargor, igual que en la receta anterior.
  • Pon agua en un cazo con una pizca de sal para cocer la pasta según las especificaciones del fabricante.
  • Mientras tanto, prepara la salsa. Corta en láminas finas el puerro. Coloca unas cucharadas de aceite en una cazuela y sofríelo. Echa las berenjenas ya limpias.
  • Añade el tomate, el jamón cortado en cubitos y por último la nata. Condimenta al gusto. Tapa para que se reduzca un poco el líquido, pero sigue cocinando a fuego lento.
  • Escurre la pasta y ponla en una bandeja (también puedes distribuir directamente en los platos). Esparce la salsa de berenjenas, puerros y tomates encima de la pasta. Espolvorea con el queso parmesano rallado y sirve antes de que se enfríe.

Datos de interés

  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Consejos: Elige espaguetis o tirabuzones para esta receta. Puedes condimentar con las hierbas naturales que más te gusten: albahaca, eneldo, orégano, tomillo, romero, salvia.
  • Si quieres aún un toque más rico para estas pastas, puedes esparcir nueces o almendras troceadas.
  • Satiation, satiety and the action of fibre on food intake. Blundell JE, Burley VJ. (1987). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3032831
  • Impact of Dietary Polyphenols on Carbohydrate Metabolism. Department of Clinical Nutrition and Food and Health Research Centre, University of Eastern Finland. (2010). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2871121/
  • Cardioprotective properties of raw and cooked eggplant (Solanum melongena L).Cardiovascular Research Center, University of Connecticut School of Medicine, Farmington, CT, USA. (2011). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21894326
  • Anthocyanins, colour and antioxidant properties of eggplant (Solanum melongena L.) and violet pepper (Capsicum annuum L.) peel extracts. Section Plant Foodstuff Technology, Institute of Food Technology, Hohenheim University, Stuttgart, Germany. (2006). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16989312