Pasta con crema de ricota con pistachos

Yamila Papa Pintor · 24 junio, 2015
Para evitar que le puerro y la cebolla se quemen procura sofreírlos a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que queden traslúcidos. De lo contrario podrían arruinar el sabor del plato

Las pastas se pueden disfrutar con los acompañantes que se nos ocurran. Sobre gustos no hay nada escrito, eso dicen. Por eso, en este artículo te contaremos cómo preparar una riquísima pasta con crema de ricota con pistachos.

Además, como te va a encantar esta salsa, también te presentamos otras formas de disfrutar de sus ingredientes principales. ¡Apunta!

Receta de pasta con crema de ricota con pistachos

Esta crema se puede emplear no solo para las pastas, sino también para acompañar aperitivos (nachos, galletas, rebanadas de pan, etc).

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta (la que prefieras)
  • 100 g de ricota
  • 50 g de mayonesa
  • 20 g de pistachos (un puñado)
  • 1 pizca de sal
  • Cebollino al gusto

Descubre: Los increíbles beneficios de comer pistachos cada día

¿Cómo se prepara?

pasta con espinacas

  • Primero, pon a cocinar la pasta con agua y un poco de sal, como indican las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, prepara la crema. Para ello, en un recipiente coloca la ricota y la mayonesa y luego mezcla bien.
  • A continuación, pica los pistachos pelados y corta el cebollino en rodajas pequeñas. Después, incorpora a la preparación anterior y sala al gusto.
  • Seguidamente, cuela la pasta cuando esté al dente y dispón en una bandeja.
  • Por último, esparce por encima la crema de ricota y pistachos y, si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado.
  • ¡Todos a comer esta deliciosa pasta con crema de ricota con pistachos!

Receta de pasta al estilo Cappelletti con pistachos y ricota

Esta receta rinde para unos 35 cappelletti y son muy ricos. Además, es una manera muy americana de comer pasta.

Ingredientes

  • 1 taza de queso ricota
  • ¼ taza de pistachos pelados
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ¼ cebolla
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Albahaca y orégano molidos
  • 35 masas de wonton
  • Agua (cantidad necesaria)
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla (cantidad necesaria)
  • Queso parmesano rallado al gusto

¿Cómo se prepara?

  • En un recipiente coloca la ricota, el huevo, los pistachos cortados, la cebolla, el perejil, el zumo de limón, el orégano y la albahaca y luego mezcla todo bien.
  • Después, coloca una cucharada de esta preparación en cada wonton, humedece los bordes y pliega para cerrar por la diagonal.
  • A continuación, cocina en agua con sal hasta que los bordes estén tiernos.
  • Por último, escurre y sirve en una bandeja. Seguidamente, esparce bolitas de mantequilla y queso rallado. También puedes cubrir con crema si lo deseas.

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Receta de sorrentinos con jamón, pistachos y ricota

Otra riquísima manera de comer pasta usando los dos ingredientes principales de nuestra pasta con crema de ricota con pistachos. Los sorrentinos son una pasta rellena que se puede hacer de cualquier manera, solo es cuestión de innovar un poco. Aquí tienes una idea:

Ingredientes

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 300 g de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 500 g de ricota
  • 100 g de jamón crudo
  • 100 g de pistachos

Para la salsa:

  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • 400 ml de vino tinto Malbec
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de almidón de maíz
pistachos

¿Cómo se prepara?

  • Primero haz la masa. Para ello, en un recipiente coloca la harina tamizada y la sal. A continuación, en el centro, forma un hueco y coloca los huevos y media cucharada de aceite. Luego, remueve con las manos para formar una masa lisa y suave. Finalmente, deja reposar.
  • Para preparar el relleno debes procesar en la licuadora el jamón cortado en cubos con la ricota. Después, tritura los pistachos y forma una pasta.
  • Para armar los sorrentinos, estira bien la masa con un rodillo hasta que te quede una lámina fina. Puedes usar la máquina especial para rellenar pasta. También puedes hacerlo a la vieja usanza, es decir, colocando una cucharada del relleno dejando un espacio entre la siguiente y tapando con una capa de masa, para luego cortar cada sorrentino o ravioli.
  • Para la salsa, calienta en un cazo aceite de oliva y, a continuación, sofríe el puerro y la cebolla de verdeo cortados en juliana. Cuando estén traslúcidas las verduras, agrega el vino y luego deja que se evapore el alcohol. Después, echa el vinagre balsámico y el almidón de maíz.
  • Por último, cocina la pasta con agua y un poco de sal. Cuela cuando esté lista y sirve en una bandeja con la salsa por encima.

¿Qué te han parecido estas recetas? Como ves no son difíciles de hacer, así que anímate a prepararlas en casa. Seguro que tanto a tu familia como a tus invitados les encantará esta deliciosa pasta con crema de ricota con pistachos.