Pasta con crema de ricota con pistachos

Para evitar que le puerro y la cebolla se quemen procura sofreírlos a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que queden traslúcidos. De lo contrario podrían arruinar el sabor del plato

Las pastas se pueden disfrutar con los acompañantes que se nos ocurran. Sobre gustos no hay nada escrito, eso dicen. En este artículo te contaremos cómo preparar una riquísima pasta con crema de ricota con pistachos y como te va a encantar esta salsa, también otras formas de disfrutar de sus ingredientes principales.

Receta de pasta con crema de ricota con pistachos

La crema se puede emplear no solo para las pastas, sino también para acompañar snacks (nachos, galletas, rebanadas de pan, etc).

Necesitas:

  • 1 paquete de pasta (la que prefieras)
  • 100 gramos de ricota
  • 50 gramos de mayonesa
  • 20 gramos de pistachos (un puñado)
  • 1 pizca de sal
  • Ciboulette al gusto

¿Cómo se prepara?

pasta con espinacas

  • 1-Pon a cocinar la pasta con agua y un poco de sal, como indican las instrucciones del paquete.
  • 2-Mientras tanto, prepara la crema. Para ello, en un recipiente coloca la ricota y la mayonesa, mezcla bien.
  • 3-Pica los pistachos pelados y corta la ciboulette en rodajas pequeñas. Incorpora a la preparación anterior y sala al gusto.
  • 4-Cuela la pasta cuando esté al dente y dispón en una bandeja.
  • 5-Esparce por encima la crema de ricota y pistachos y si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado.
  • 6-¡Todos a comer!

Receta de pasta al estilo Cappelletti con pistachos y ricota

Rinde para unos 35 cappelletti y son muy ricos. Es una manera americana de comer pasta.

Ingredientes:

  • 1 taza de queso ricota
  • ¼ taza de pistachos pelados
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ¼ cebolla
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Albahaca y orégano molidos
  • 35 masas de wonton
  • Agua cantidad necesaria
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Queso parmesano rallado al gusto

Instrucciones:

  • 1-En un recipiente coloca la ricota, el huevo, los pistachos cortados, la cebolla, el perejil, el zumo de limón, el orégano y la albahaca y mezcla todo bien.
  • 2-Coloca una cucharada de esta preparación en cada wonton, humedece los bordes y pliega para cerrar por la diagonal
  • 3-Cocina en agua con sal hasta que los bordes estén tiernos.
  • 4-Escurre y sirve en una bandeja, esparce bolitas de mantequilla y queso rallado, puedes cubrir con crema si lo deseas.

Receta de sorrentinos con jamón, pistachos y ricota

Otra riquísima manera de comer pasta usando nuestros dos ingredientes principales de este artículo. Los sorrentinos son una pasta rellena que se puede hacer de cualquier manera, solo es cuestión de innovar un poco. Aquí una idea:

Precisas:

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 300 gramos de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 500 gramos de ricota
  • 100 gramos de jamón crudo
  • 100 gramos de pistachos

Para la salsa:

  • 1 puerro
  • 1 cebolla de verdeo
  • 400 ml de vino tinto Malbec
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • 1 cucharada de almidón de maíz
Pistacho

Preparación:

  • 1-Primero haz la masa. En un recipiente coloca la harina tamizada y la sal. En el centro, forma un hueco y coloca los huevos y media cucharada de aceite. Remueve con las manos para formar una masa lisa y suave. Deja reposar.
  • 2-Prepara el relleno: En la licuadora procesa el jamón cortado en cubos con la ricota. Tritura los pistachos y forma una pasta.
  • 3-Para armar los sorrentinos, estira bien la masa con un rodillo hasta que te quede una lámina fina. Puedes usar la máquina especial para rellenar pasta o bien a la vieja usanza, es decir, colocando una cucharada del relleno dejando un espacio entre la siguiente y tapando con una capa de masa, para luego cortar cada sorrentino o ravioli.
  • 4-Para la salsa, calienta en un cazo aceite de oliva y sofríe el puerro y la cebolla de verdeo cortados en juliana. Agrega el vino cuando estén traslúcidas las verduras y deja que se evapore el alcohol. Echa luego el aceto balsámico y el almidón de maíz.
  • 5-Cocina la pasta con agua y un poco de sal. Cuela cuando esté lista y sirve en una bandeja con la salsa por encima.

 

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