Pasta vegetariana

Yamila Papa Pintor · 6 agosto, 2015
Al preparar estas recetas de pasta vegetariana, también puedes añadir otros vegetales de tu gusto o variar la receta según la temporada. Así, es posible aprovechar para incluir vegetales frescos y obtener múltiples beneficios.

¿Te gustaría aprender a preparar pasta vegetariana? Vale la pena remarcar que se trata de un plato con muchas ventajas; además, la pasta es una de las comidas “universales” por excelencia. Si has decidido comer más sano, si estás buscando ideas frescas para el verano o si no quieres aburrirte de comer pasta… ¡sigue leyendo este artículo!

Receta de pasta vegetariana con berenjenas y champiñones

Este primer plato ofrece un sabor delicioso, gracias al toque que le brindan las berenjenas y los champiñones. Al prepararlo, obtendremos una comida saludable, que se puede disfrutar en casa o en eventos especiales.

Es ideal tanto para el almuerzo como para la cena, porque se prepara en poco tiempo y rinde para toda la familia.

Ingredientes

  • 400 gramos de pasta
  • 1 berenjena
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 lata de tomate en cubos
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Utensilios

  • Cuchillo
  • Escurridor
  • Sartén
  • Abrelatas
  • Cazo
  • Bandeja
  • Cuchara o espátula
pasta china

Preparación

  • Corta la berenjena en rebanadas de aproximadamente 1 centímetro cada una. Sala y coloca en el escurridor para dejar que larguen todo el amargor durante 30 minutos.
  • Una vez pasado este tiempo, enjuaga la berenjena y corta en cubos.
  • Filetea los champiñones y pica bien finos los ajos.
  • En una sartén grande, echa un poco de aceite de oliva y rehoga los champiñones con los ajos durante 5 minutos. Agrega las berenjenas, vierte los tomates en cubos y también el líquido.
  • Cocina todos estos ingredientes por 15 minutos y salpimenta al gusto.
  • Prepara la pasta en un cazo con agua y un poco de sal, según indican las instrucciones del fabricante.
  • Cuando estén al dente, cuela y pon en una bandeja. Esparce la salsa de berenjenas, champiñones y tomates. Espolvorea con el perejil picado. ¡Y todos a la mesa!

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Datos de interés

Como habrás podido notar, el nivel de dificultad de esta receta es bajo. Asimismo, su preparación demanda apenas unos 40 minutos. En último lugar, considera este consejo: puedes espolvorear queso rallado sobre la pasta para añadirle un gusto más tradicional.

Receta de pasta vegetariana al teriyaki

¿Estás buscando un detalle oriental para la cena de hoy? ¿Te ha encantado la salsa teriyaki cuando la probaste con unos típicos noodles en un restaurante asiático? ¿Te gustan las verduras? Si has respondido de manera afirmativa, entonces no dudes en seguir las instrucciones de esta riquísima receta de pasta vegetariana.

Ingredientes

  • 1 brócoli
  • 250 gramos de champiñones
  • ½ pimiento verde o rojo
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 250 gramos de pasta
  • Salsa teriyaki
  • Salsa de soja

Utensilios

  • Cazo grande
  • Cazo mediano
  • Escurridor
  • Cuchillo
  • Pelador
  • Sartén
  • Cuchara de madera
  • Bandeja

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Preparación

espagueti a la guitarra

  • Cocina la pasta en un cazo con agua y una pizca de sal, según las indicaciones del paquete. Cuando esté al dente, escurre y reserva.
  • Mientras tanto, trocea el brócoli y prepáralo para hervirlo en un cazo con agua y sal.
  • Añade la zanahoria pelada y cortada en cubos. Retira al observar que las verduras están tiernas.
  • Cuela, enfría con un poco de agua y reserva.
  • Pica la cebolla en juliana, el ajo bien fino y el pimiento en tiras.
  • En una sartén grande, coloca un poco de aceite de oliva y sofríe hasta que la cebolla se dore un poco.
  • Añade el brócoli y la zanahoria. Corta en láminas los champiñones y agrega también.
  • Remueve con una cuchara de madera y cocina hasta que todo esté tierno.
  • Vierte la cantidad que desees de salsa teriyaki y luego la pasta ya escurrida.
  • Si lo prefieres ,puedes echar un poco de salsa de soja o rectificar con sal.

Datos de interés

Al igual que la primera receta de pasta vegetariana que detallamos, la preparación de este plato es realmente sencilla; de hecho, demanda el mismo tiempo de preparación, unos 40 minutos.

Para finalizar, te ofrecemos otro consejo en relación a esta pasta vegetariana con salsa teriyaki. Una tradición de los países orientales es colocar al lado del plato de cada comensal un pequeño recipiente con salsa de soja o teriyaki, para que cada uno pueda servirse según sus gustos. ¿Te animas a comer con palitos?

En última instancia, recuerda también que puedes usar tu imaginación para añadir otras verduras a estas recetas. Por ejemplo, los calabacines, las cebollas moradas, la albahaca, las aceitunas de diferentes tipos y hasta las almendras suelen combinarse con estas pastas vegetarianas. ¡No dudes en experimentar!

  • PASTAS, Beneficios al Dente. Nutrición y Educación Alimentaria. Ministerio de Agroindustria. Presidencia de la Nación Argentina. Disponible en: http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Nutricion/publicaciones/pastas/pastas.pdf