Pastel de chocolate alemán

Aunque la cantidad de relleno dependerá de nuestros gustos, es importante que lo pongamos en el centro del pastel para que al montar las diferentes capas no se desborde

El pastel de chocolate alemán es un postre con capas de bizcocho, cubierto y relleno con una mezcla de ralladura de coco y nueces. A pesar de su nombre, este pastel no proviene de Alemania, sino de Estados Unidos.

En 1952, una ama de casa de Dallas envió la receta de este pastel, elaborado con una barra de chocolate para la marca Baker’s chocolate, creada por Samuel German que se llamaba German’s Sweet Chocolate, a un periódico local.

Cuando el pastel se popularizó, la propietaria de la Baker’s en aquel tiempo, distribuyó la receta a otros países y, a causa de la barra de chocolate, adquirió el nombre con el que hoy se le conoce, German Chocolate Cake (pastel alemán).

Opción 1: pastel de chocolate alemán

Ingredientes del pastel de chocolate alemán:

Para el relleno:

• 1 y 1/2 taza de nueces pacanas.
• 4 yemas de huevos.
• 1 lata de leche evaporada.
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.
• ¼ taza de azúcar moreno.
• 1 taza de azúcar blanco.
• 1/8 de cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de vainilla.
• 2 y 1/3 tazas de coco rallado.

Para el bizcocho:

• 4 onzas de chocolate negro rallado.
• ¼ taza de cacao en polvo.
• ½ taza de agua hirviendo.
• 4 huevos.
• 2 tazas de harina.
• ¾ de cucharaditas de bicarbonato.
• 1 y ½ barritas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar.
• 2/3 taza de azúcar moreno.
• ¼ cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de vainilla.
• ¾ taza de crema agria.

Procedimiento del pastel de chocolate alemán:

Del relleno:

• Primero, se deben colocar las nueces pacanas sobre una fuente. Después, hornear durante 8 minutos a 180ºC. Dejar enfriar completamente y después molerlas un poco.
• En una cacerola mediana, echar las yemas y también la leche evaporada y calentar a fuego medio-bajo removiendo bien durante 5 minutos.
• Añadir la mantequilla, los azúcares y también  la sal y seguir cocinando unos 10 minutos más hasta que la mezcla espese un poco. Después, llevar a ebullición hasta que la mezcla adquiera la consistencia de unas natillas.
• Retirar del fuego y añadir la vainilla, el coco rallado y también las pacanas molidas, mezclando hasta que esté todo bien incorporado.
• Por último, echar en un bol y dejar templar. Tapar con un plástico y después refrigerar hasta que esté listo el bizcocho.

Del bizcocho:

• Primero, engrasar y enharinar dos moldes de horno de 9”. Después, precalentar el horno a 180ºC.
• Poner el chocolate rallado y también el cacao en un bol y añadirle el agua hirviendo. Dejar reposar durante 5 minutos y después remover bien hasta que se mezcle todo.
• Después, con la batidora, batir la mantequilla, los azúcares y la sal hasta que se forme una mezcla cremosa.
• También, agregar los huevos uno en uno, batiendo entre medias. Echar la vainilla y la mezcla de chocolate.
• Después, agregar de forma alterna la harina mezclada con la levadura y la crema agria. Revolver hasta que se forme una mezcla homogénea.
• Dividir la mezcla entre los dos moldes preparados. Alisar la superficie con una espátula.
• Después, hornear los bizcochos en el centro del horno durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Por último, dejar enfriar durante 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Montaje:

• Primero, cortar ambos bizcochos transversalmente de forma que queden 4 ruedas.
• Colocar uno de los bizcochos sobre una bandeja de servir y después cubrir con ¼ del relleno sin que se salga por el borde.
• Colocar otro de los bizcochos encima y volver a colocar otra capa de relleno encima. Repetir hasta haber usado todos los bizcochos y también todo el relleno.
• El bizcocho ya está listo, aunque si se desea, también se pueden cubrir los bordes y la parte superior con cobertura de chocolate y decorarlo.