Pastel de chocolate alemán

Irene Peláez Díaz-Laviada 23 mayo, 2015
Aunque la cantidad de relleno dependerá de nuestros gustos, es importante que lo pongamos en el centro del pastel para que al montar las diferentes capas no se desborde

El pastel de chocolate alemán es un postre con capas de bizcocho, cubierto y relleno con una mezcla de ralladura de coco y nueces. A pesar de su nombre, este pastel no proviene de Alemania, sino de Estados Unidos. En 1952, una ama de casa de Dallas envió la receta de este pastel, elaborado con una barra de chocolate para la marca Baker’s chocolate, creada por Samuel German que se llamaba German’s Sweet Chocolate, a un periódico local. Cuando el pastel se popularizó, la propietaria de la Baker’s en aquel tiempo, distribuyó la receta a otros países y, a causa de la barra de chocolate, adquirió el nombre con el que hoy se le conoce, German Chocolate Cake (pastel alemán).

Opción 1: Pastel alemán de chocolate

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 1 y 1/2 taza de nueces pacanas
  • 4 yemas de huevos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • 1 taza de azúcar blanco
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 y 1/3 tazas de coco rallado

Para el bizcocho:

pastel aleman de chocolate

  • 4 onzas de chocolate negro rallado
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina
  • ¾ de cucharaditas de bicarbonato
  • 1 y ½ barritas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2/3 taza de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¾ taza de crema agria

Procedimiento:

Del relleno:

  • Colocar las nueces pacanas sobre una fuente y hornear durante 8 minutos a 180ºC. Dejar enfriar completamente y molerlas un poco.
  • En una cacerola mediana, echar las yemas y la leche evaporada y calentar a fuego medio-bajo removiendo bien durante 5 minutos.
  • Añadir la mantequilla, los azúcares, la sal y seguir cocinando unos 10 minutos más hasta que la mezcla espese un poco. Llevar a ebullición hasta que la mezcla adquiera la consistencia de unas natillas.
  • Retirar del fuego y añadir la vainilla, el coco rallado y las pacanas molidas, mezclando hasta que esté todo bien incorporado.
  • Echar en un bol y dejar templar. Tapar con un plástico y refrigerar hasta que esté listo el bizcocho.

Del bizcocho:

Pan-de-aguacate-y-chocolate

  • Engrasar y enharinar dos moldes de horno de 9”. Precalentar el horno a 180ºC.
  • Poner el chocolate rallado y el cacao en un bol y añadirle el agua hirviendo. Dejar reposar durante 5 minutos y remover bien hasta que se mezcle todo.
  • Con la batidora, batir la mantequilla, los azúcares y la sal hasta que se forme una mezcla cremosa.
  • Agregar los huevos uno en uno, batiendo entre medias. Echar la vainilla y la mezcla de chocolate.
  • Agregar de forma alterna la harina mezclada con la levadura y la crema agria. Mezclar hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Dividir la mezcla entre los dos moldes preparados. Alisar la superficie con una espátula.
  • Hornear los bizcochos en el centro del horno durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar durante 5 minutos y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Montaje:

  • Cortar ambos bizcochos transversalmente de forma que queden 4 ruedas.
  • Colocar uno de los bizcochos sobre una bandeja de servir y cubrir con ¼ del relleno sin que se salga por el borde.
  • Colocar otro de los bizcochos encima y volver a colocar otra capa de relleno encima. Repetir hasta haber usado todos los bizcochos y todo el relleno.
  • El bizcocho ya está listo, aunque si se desea se pueden cubrir los bordes y la parte superior con cobertura de chocolate y decorarlo.
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