Pastel de chocolate con crema de limón

Mariela Ibarra Piedrahita · 31 enero, 2019
Además de chocolate y limón en esta receta incluimos mermelada de frambuesa, que puedes sustituir por la de otra fruta, y decorar la tarta con piezas de la misma

El pastel de chocolate es un postre con un sabor intenso y fuerte. Si bien la mayoría de las veces se buscan sabores neutros para complementarlo, en esta ocasión te traemos esta torta acompañada de una deliciosa crema de limón.

Ingredientes

Para el pastel de chocolate

  • 125 g de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 45 g de mermelada de frambuesa
  • 60 g de mantequilla
  • 125 g de almendras molidas
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Frambuesas frescas (para decorar)

Para la crema

  • 125 g de azúcar
  • 150 ml de zumo de limón
  • 30 g de almidón de maíz
  • 100 g de mantequilla
  • 6 yemas de huevo

Utensilios

  • Molde de 20 centímetros redondo
  • Batidora
  • Cuchara de palo
  • Bol grande
  • Recipientes pequeños para reservar ingredientes
  • Ollas para baño María

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tarta de crema de chocolate

Preparación

Para el pastel de chocolate

  • Primero, trocea el chocolate y ponlo a derretir al baño María.
  • Cuando se haya disuelto, incorpora la mantequilla y mezcla hasta que se integren bien.
  • Separa las claras de las yemas y bate estas últimas en un bol grande hasta que queden muy cremosas.
  • Coloca en el bol el chocolate fundido y las almendras.
  • Tamiza la levadura sobre el chocolate y remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
  • Monta las claras hasta que formen picos y el contenido del interior no se derrame cuando voltees el recipiente, para esto puede ayudarte de la batidora.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Agrega las claras a punto de nieve a la mezcla anterior muy lentamente, haciendo movimientos circulares para que no pierdan la textura.
  • Enmanteca y enharina un molde y vierte la mezcla en él.
  • Mete el molde en el horno y deja que se cocine el pastel por lo menos durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo, introduce la punta de un cuchillo en el centro del pastel, si sale limpio quiere decir que tu bizcocho está listo.
  • Retíralo del horno y deja que se enfríe dentro del molde durante 15 minutos a temperatura ambiente.
  • Dale la vuelta y desmolda sobre una rejilla, donde lo dejarás hasta que enfríe por completo.

Para la crema

  • Pon el zumo de limón en una olla pequeña y llévala a la estufa a fuego medio.
  • Agrega 50 g de azúcar y remueve bien.
  • Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría.
  • Mezcla con el zumo de limón y mezcla continuamente, hasta que la mezcla quede muy espesa.
  • Retira la crema del fuego y deja enfriar.
  • Bate la mantequilla con lo que te queda de azúcar hasta que obtengas una masa cremosa.
  • Coloca las yemas de huevo y continúa batiendo hasta que el resultado sea una pasta homogénea.
  • Añádela a la crema de limón que tenías reposando y bate para que se incorporen los ingredientes apropiadamente.

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Decoración

  • Recubre toda la superficie del pastel con una capa de mermelada de frambuesas.
  • Adiciona una capa gruesa de la crema de limón que acabas de preparar, cuidando de cubrir toda la superficie.
  • Deja refrigerar el pastel durante 3 horas, lo que hará que la crema de limón tome contextura y se solidifique.
  • Decora con trozos de frutas frescas que contrasten con el color de la crema de limón.
  • Una vez decorado puedes proceder a servir tu postre acompañado de una rica bebida.
  • Ten en cuenta que debes mantenerlo refrigerado si no lo vas a consumir de inmediato, pues de esta forma se conserva mejor.
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Datos de interés

  • El sabor de la mermelada y el tipo de fruta que utilices son opcionales e irán de acuerdo a tu gusto y al de tus invitados.
  • Si deseas ahorrar tiempo puedes derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas, solo debes cuidar que el chocolate no pierda mucho líquido.
  • Para esta receta los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, de lo contrario no obtendrás las texturas necesarias para su preparación.

Por último, esperamos que esta receta te agrade y te animes a prepararla en casa. Disfruta de este delicioso pastel de chocolate con tu familia, estamos seguros que todos te lo agradecerán.