Pastel de chocolate con crema de limón

Además de chocolate y limón en esta receta incluimos mermelada de frambuesa, que puedes sustituir por la de otra fruta, y decorar la tarta con piezas de la misma

El pastel de chocolate es un postre con un sabor intenso y fuerte. Si bien la mayoría de las veces se buscan sabores neutros para complementarlo, en esta ocasión te traemos esta torta acompañada de una deliciosa crema de limón.

Ingredientes

Para el pastel

  • 125 g de chocolate negro
  • 4 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 45 g de mermelada de frambuesa
  • 60 g de mantequilla
  • 125 g de almendras molidas
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Frambuesas frescas (para decorar)

Para la crema

  • 125 g de azúcar
  • 150 ml de zumo de limón
  • 30 g de almidón de maíz
  • 100 g de mantequilla
  • 6 yemas de huevo

Utensilios

  • Molde de 20 centímetros redondo
  • Batidora
  • Cuchara de palo
  • Bol grande
  • Recipientes pequeños para reservar ingredientes
  • Ollas para baño María
tarta de crema de chocolate

Preparación

  • Trocea el chocolate y ponlo a derretir al baño María.
  • Cuando se haya disuelto, incorpora la mantequilla y mezcla hasta que se integren bien.
  • Separa las claras de las yemas y bate estas últimas en un bol grande hasta que queden muy cremosas.
  • Coloca en el bol el chocolate fundido y las almendras.
  • Tamiza la levadura sobre el chocolate y remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.
  • Monta las claras hasta que formen picos y el contenido del interior no se derrame cuando voltees el recipiente, para esto puede ayudarte de la batidora.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Agrega las claras a punto de nieve a la mezcla anterior muy lentamente, haciendo movimientos circulares para que no pierdan la textura.
  • Enmanteca y enharina un molde y vierte la mezcla en él.
  • Mete el molde en el horno y deja que se cocine el pastel por lo menos durante 30 minutos.
  • Pasado el tiempo, introduce la punta de un cuchillo en el centro del pastel, si sale limpio quiere decir que tu bizcocho está listo.
  • Retíralo del horno y deja que se enfríe dentro del molde durante 15 minutos a temperatura ambiente.
  • Dale la vuelta y desmolda sobre una rejilla, donde lo dejarás hasta que enfríe por completo. Mientras tanto puedes proceder a preparar la crema de limón.
  • Pon el zumo de limón en una olla pequeña y llévala a la estufa a fuego medio.
  • Agrega 50 g de azúcar y remueve bien.
  • Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría.
  • Mezcla con el zumo de limón y mezcla continuamente, hasta que la mezcla quede muy espesa.
  • Retira la crema del fuego y deja enfriar.
  • Bate la mantequilla con lo que te queda de azúcar hasta que obtengas una masa cremosa.
  • Coloca las yemas de huevo y continúa batiendo hasta que el resultado sea una pasta homogénea.
  • Añádela a la crema de limón que tenías reposando y bate para que se incorporen los ingredientes apropiadamente.
  • Recubre toda la superficie del pastel con una capa de mermelada de frambuesas.
  • Adiciona una capa gruesa de la crema de limón que acabas de preparar, cuidando de cubrir toda la superficie.
  • Deja refrigerar el pastel durante 3 horas, lo que hará que la crema de limón tome contextura y se solidifique.
  • Decora con trozos de frutas frescas que contrasten con el color de la crema de limón.
  • Una vez decorado puedes proceder a servir tu postre acompañado de una rica bebida.
  • Ten en cuenta que debes mantenerlo refrigerado si no lo vas a consumir de inmediato, pues de esta forma se conserva mejor.
Crema-facial-de-yogur-y-té-verde

Datos de interés

  • El sabor de la mermelada y el tipo de fruta que utilices son opcionales e irán de acuerdo a tu gusto y al de tus invitados.
  • Si deseas ahorrar tiempo puedes derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas, solo debes cuidar que el chocolate no pierda mucho líquido.
  • Para esta receta los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, de lo contrario no obtendrás las texturas necesarias para su preparación.
Te puede gustar