Pastel de café con streusel

Yamila Papa 20 abril, 2015
El streusel de café le dará a nuestro bizcocho un toque crujiente y delicioso que combinará a la perfección con la esponjosidad del resto de la preparación

Un bizcocho casero a la hora de la merienda es un “manjar de los dioses” como se dice popularmente. Si te gusta la pastelería o al menos disfrutarla, no te puedes perder estas recetas para acompañar tus bebidas e infusiones por las tardes. Aprende a hacer pastel de café con streusel en el siguiente artículo.

Pastel de café con streusel: Receta n° 1

Antes de comenzar, tienes que saber que el streusel es una masa tradicional de Alemania que se prepara con harina, mantequilla y azúcar y que se utiliza mucho para cubrir pasteles. Puede llevar también frutos secos y especias. En esta receta, el streusel se usará en el interior del pastel.

Los ingredientes son:

tarta chocolate coco

Para el bizcocho:

  • 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 300 ml de nata (o crema agria)
  • 300 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (o polvo de hornear)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal

Para el streusel de café:

  • 65 gramos de harina de trigo
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 1 y ½ cucharaditas de canela
  • 1 y ½ cucharaditas de café
  • 45 gramos de mantequilla

Para el glaseado:

  • 60 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharada de agua
  • Opcional para mayores: 1 cucharada de ron

¿No puedes esperar para leer el procedimiento de esta receta verdad?

¡Presta mucha atención al paso a paso!

  • 1-Prepara la masa del bizcocho. Para ello, bate con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
  • 2-Vierte la esencia de vainilla, la crema agria (puede ser comprada o bien elaborada por ti mezclando 300 ml de nata con 5 cucharadas de zumo de limón) y los huevos uno a uno, sin dejar de remover y reserva unos minutos.
  • 3-En otro recipiente, tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • 4-Incorpora esta mezcla seca a los ingredientes húmedos y con una espátula, conviértela en una masa homogénea.
  • 5-Precalienta el horno.
  • 6-Ahora es momento de preparar el streusel de café. Básicamente integra en un recipiente, usando las manos para mezclar, la mantequilla fría en daditos, el azúcar moreno, la harina, el café y la canela. Te quedará como una arena.
  • 7-En un molde engrasado y enharinado, vierte la mitad de la mezcla del bizcocho y por encima, esparce el streusel de bizcocho. Luego tapa con la otra parte de bizcocho.
  • 8-Lleva al horno a 180°C y cocina durante 50 minutos.
  • 9-Mientras tanto, puedes ir preparando el glaseado. Mezcla el azúcar glas con el agua y si lo has decidido así, con el ron.
  • 10-Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe un poco.
  • 11-Vierte por encima el glaseado y si deseas, para decorar, puedes cortar rebanadas de fresa, azúcar glas o un poco de café líquido.

Pastel de café con streusel: Receta n° 2

receta-de-la-tarta-de-zanahoria

Te presentamos otra opción para disfrutar de este delicioso dulce estilo alemán que dejará a todos tus invitados o familiares boquiabiertos. Se prepara en una hora aproximadamente y no hace falta que digamos que es delicioso. ¡Te darás cuenta por ti mismo cuando leas el listado de ingredientes!

Necesitas:

  • 2/3 taza de harina
  • ¼ taza de mantequilla fría
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1/3 taza de almendras picadas
  • 1 paquete de harina para pastel de vainilla
  • 1 taza de café
  • 120 gramos de chocolate semiamargo

¿Cómo hacer esta receta de pastel de café con streusel?

  • 1-Precalienta el horno a 180°C.
  • 2-Mezcla en un recipiente la harina con el azúcar moreno.
  • 3-Añade la mantequilla cortada en trocitos e integra bien usando las manos (este es uno de los secretos mejor guardados de las reposteras alemanas).
  • 4-Pon las almendras picadas y sigue removiendo.
  • 5-Prepara la masa del bizcocho según indica el paquete (también lo puedes preparar tú mismo con harina, levadura, etc.) en lugar de agua, echa café.
  • 6-Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y enharinado.
  • 7-Espolvorea con la mitad del chocolate rallado.
  • 8-Pon la mezcla granulada y por último el resto del chocolate rallado.
  • 9-Hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palito lo retires seco y limpio.
  • 10-Quita del horno y deja enfriar en la rejilla durante 10 minutos por lo menos.
  • 11-Corta en porciones cuadraditas y reserva a temperatura ambiente hasta el momento de disfrutar, acompañado con un rico café o té.
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