Pastel de calabacín

Irene Peláez Díaz-Laviada 26 junio, 2015
Si vamos a preparar la receta en el microondas es muy importante que escojamos un recipiente apto, ya que podríamos tener problemas si metemos uno de metal

El calabacín es una verdura de la familia de las calabazas, rica en potasio, vitamina C y β-carotenos que es difícil de incluir en un plato, como no sea rebozado o a la plancha. Pues bien, aquí te explicamos cómo hacer pudding o pastel de calabacín, un plato muy sencillo que además sirve para que los niños se coman mejor las verduras.

Opción 1: Pastel de calabacín

Ingredientes:

  • 4 calabacines
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorro de leche
  • Aceite para freír

Procedimiento:

gratinado calabacin

  • Pelar, lavar y trocear los calabacines y la cebolla.
  • Precalentar el horno a 180ºC por abajo.
  • En una cacerola, poner un chorro de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
  • Añadir el calabacín y dejar que se haga, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando el calabacín esté blandito, retirarlo del fuego.
  • Añadir sal y un chorro de leche.
  • Batir bien los 4 huevos (hasta que se pongan espumosos) y añadirlos a la mezcla de calabacín, removiendo bien para que se incorporen los ingredientes.
  • Poner en un molde apto para horno previamente engrasado y hornear durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Opción 2: Pastel de calabacín a los 3 quesos

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 2 calabacines
  • 100 g requesón
  • 100 g queso cabra de rulo
  • 40 g parmesano
  • 1 cda. mantequilla
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor por abajo.
  • Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas finas sin pelar.
  • En una sartén, saltear los calabacines con la mantequilla y una pizca de sal, hasta que se doren.
  • Batir con una batidora de mano los huevos junto con los 3 quesos y una pizca de sal y pimienta, hasta que esté todo homogéneo.
  • Añadir los calabacines salteados y remover con cuidado.
  • Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.
  • Verter la preparación en el molde y hornearlo entre 20-30 minutos.
  • Una vez hecho, dejarlo enfriar antes de desmoldarlo para que no se rompa.

Opción 3: Pastel de calabacín con salsa de pimientos del piquillo

Ingredientes:

  • 1 kg de calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 briks pequeños de nata líquida
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 4 huevos
  • Sal, albahaca y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Cortar los calabacines en rodajas bien finas sin pelarlos.
  • Picar la cebolla en juliana y trocear también la berenjena.
  • Dorarlo todo en una sartén hasta que esté blandito.
  • Aparte, batir los huevos en un bol con uno de los briks de nata, la sal y la pimienta.
  • Añadir las verduras a esta mezcla y remover bien.
  • En un molde que no sea de metal, engrasado con mantequilla, verter la preparación y hornear en el microondas a 600W. Comprobar que está hecho con un palillo.
  • Aparte, poner la lata de pimientos en el vaso de la batidora, añadir la nata y la albahaca y salpimentar al gusto. Batir hasta que esté todo bien mezclado.
  • Cuando esté hecho el pastel, desmoldarlo y servirlo con la salsa. Se puede tomar caliente o frío.

Opción 4: Pastel de calabacín, acelgas y crema de queso

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Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 100 g de acelgas
  • 4 ó 5 lonchas de jamón de York
  • 1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelpia)
  • 4 huevos
  • 60 g de harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Picar la cebolla y pocharla en aceite.
  • Rallar el calabacín y las zanahorias. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el calabacín, las zanahorias y mezclar durante un rato.
  • Limpiar y trocear la acelga en tiras. Añadirla al sofrito. Cuando esté hecho, retirar del fuego y reservar.
  • Batir los huevos.
  • Una vez listos, agregar la harina poco a poco removiendo para mezclar bien. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
  • Volcar el sofrito sobre los huevos e incorporar bien.
  • Verter en un molde para horno previamente engrasado, la mitad de la mezcla.
  • Cubrir con el jamón York y la tarrina de queso de untar y verter por encima la otra mitad de la mezcla.
  • Hornear durante 40 minutos a 180ºC.
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