Pastel de carne con especias

Según nuestros gustos y el tiempo del que dispongamos podemos elaborar el pastel de carne en el horno convencional o bien en la olla rápida y servirlo acompañado de salsa

El pastel de carne con especias es una manera excelente de cocinar la carne picada, no lleva excesivo tiempo y se presta a ser una buena presentación para las comidas con invitados.

Pastel de carne con especias y coulis de pimientos morrones

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 400 g de ternera picada
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 40 g de uvas pasas
  • 70 g de miga de pan
  • 200 ml de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de especias de Raz el hanout (especias para cuscús)
  • 2 ó 3 calabacines

Procedimiento:

De la salsa de pimientos

rollo carne siciliano

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Organizar los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  • Asar durante 45 minutos hasta que se ennegrezcan los pimientos.
  • Sacarlos y ponerlos en un recipiente tapado. Dejarlos enfriar.
  • Pelar los pimientos y retirarles todas las semillas.
  • Triturarlos con un poco de agua y aceite de oliva al gusto.
  • Reservar en el frigorífico.

Del pastel de carne

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • En un bol, mezclar la leche de coco, el curry, la cúrcuma y las especias para cuscús. Salpimentar al gusto.
  • Agregar la miga de pan y dejarla en remojo 15 minutos para que se empape bien.
  • Picar la cebolla de forma que quede muy fina.
  • En un bol aparte, mezclar la carne picada con la miga de pan escurrida.
  • Agregar el huevo, la cebolla, el cilantro y las pasas. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
  • Moldear la mezcla en forma de salchichón gordo de unos 20 cm de longitud. Colocarlo en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite de oliva.
  • Lavar y secar los calabacines. Cortar en daditos y añadirlos alrededor del pastel de carne.
  • Cubrir la fuente con papel de aluminio.
  • Hornear durante unos 30 minutos, retirar el papel de aluminio y volver a hornear durante 15-20 minutos más.
  • Servir con la salsa de pimientos por encima.

Pastel de carne con especias

Ingredientes:

  • 1 paquete de especias para meat loaf
  • 680 g de carne picada
  • 1 huevo ligeramente batido
  • ½ taza de leche
  • ½ de taza de pan rallado
  • 4 tazas de verduras frescas cortadas (patatas, cebollas, pimientos…)

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • En un bol, mezclar bien la carne picada, las especias, el huevo, la leche y el pan rallado hasta que quede una mezcla uniforme.
  • Moldear la mezcla de carne para formar un rollo.
  • Colocar el rollo en una bandeja de horno y colocar las verduras alrededor.
  • Cocinar en la mitad inferior del horno durante 1 hora.
  • Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Rollo de carne en la olla

Ingredientes:

pastel carne

  • 750 g de carne picada
  • 1 huevo
  • 200 g de bacon en trozos
  • 2 puñados de pasas
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Sal
  • 2 chorritos de jerez
  • Pan rallado
  • 1 ó 2 cebollas

Procedimiento:

  • En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el bacon en trozos, las pasas, la pastilla de caldo de carne en trocitos, sal al gusto y 1 chorrito de jerez.
  • Mezclar bien con las manos (limpias) hasta que quede uniforme y al final añadir un poco de pan rallado.
  • Hacer con la carne un “albondigón” de forma a alargada y cubrir con pan rallado.
  • En una olla a presión, poner un chorro de aceite y dorar el albondigón por todos los lados para sellarlo.
  • Sacarlo de la olla con cuidado y sin que se rompa.
  • Picar las cebollas y sofreírlas en el mismo aceite de la olla hasta que estén tostaditas.
  • Añadir otro chorrito de jerez, la carne y un poco de agua (más o menos hasta la mitad de la carne).
  • Cerrar la olla y dejar 10 minutos con la pesa subida.
  • Una vez haya bajado la pesa, y antes de consumir la carne, abrir la olla, sacar la carne y pasar la batidora por el líquido que queda en la olla para hacer una salsa.
  • Partir la carne y calentar con la salsa antes de servir.