Pastel de nueces y caramelo

Para facilitar la incorporación de los ingredientes es conveniente que saquemos tanto los huevos como la mantequilla una hora antes de utilizarlos para que estén a temperatura ambiente

No hay palabras que puedan describir esta delicia… ¡Tienes que probarla! En el siguiente artículo te enseñaremos diferentes maneras de preparar un rico pastel de nueces y caramelo. ¡Y a poner un poco de azúcar a la vida!

Receta del pastel de nueces y caramelo

Perfecta para el postre, ideal para una merienda o un desayuno especial en la cama. ¿En qué momento del día disfrutarás de este rico pastel de nueces y caramelo?

Ingredientes

Para el pastel:

  • 370 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de nueces
  • ¼ taza de pasas de uva
  • 1 pizca de sal

Para el caramelo:

  • 1 taza y ½ de azúcar
  • 6 cucharadas de miel
  • 1 taza de leche condensada
  • 100 g de mantequilla

Otros:

  • 100 g de chocolate
  • Helado de vainilla (según las porciones)
  • Hojas de menta para decorar

Utensilios:

  • Un bol
  • Un molde para horno
  • Un cazo

Modo de preparación:

bizcocho platano nueces

  • En un bol coloca la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve bien para integrar todo.
  • Engrasa un molde y vierte la preparación anterior, presionando con las manos para que quede a la misma altura.
  • Enciende el horno  y esparce las pasas de uva.
  • Cocina durante 20 minutos hasta que se dore.
  • Mientras tanto, pela las nueces y córtalas en mitades.
  • Retira del horno la base del pastel y deja que se enfríe.
  • Prepara el caramelo: para ello, en un cazo derrite la mantequilla, echa la leche condensada y una taza de azúcar, mezclando sin cesar hasta que espese.
  • Retira del fuego y coloca la miel (remueve más).
  • En otro cazo pon el azúcar restante con un poco de agua y forma el caramelo como de costumbre (hasta que quede de un color marrón).
  • Echa a la preparación anterior.
  • Ahora solo queda montar el pastel: sobre la base horneada cubre con el caramelo y encima esparce con las nueces picadas.
  • Lleva a la nevera unas 2 horas.
  • Funde el chocolate al baño María y cubre la base del pastel, vuelve a enfriar en la nevera unas 2 horas.
  • Para servir, corta en porciones y pon encima un poco de helado de vainilla. Decora con las hojas de menta.

Otra deliciosa receta del pastel de nueces y caramelo

Suave, delicioso, cremoso, dulce… perfecto. Este pastel es ideal para conquistar a alguien demostrándole lo buen cocinero que eres o bien para decirle a tu familia cuanto los quieres.

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza y ½ de nueces pecanas tostadas

Para la crema de caramelo:

  • 2 tazas de mantequilla
  • 5 tazas de azúcar glas
  • 1 taza y ½ de azúcar moreno
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 tazas de nata líquida

Preparación:

Nueces

  • Enciende el horno a 175 °C, coloca papel de hornear en una bandeja y esparce las nueces peladas, tuesta 15 minutos.
  • Engrasa tres moldes iguales (si solo tienes uno, hornearás más tiempo cada parte por separado, eso no es problema).
  • En un recipiente tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato.
  • En otro recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente para que quede cremosa y añade poco a poco el azúcar (obtendrás una crema esponjosa).
  • Pocha uno a uno los huevos y sigue batiendo.
  • Echa la harina en 3 veces, alternando con la leche y la esencia de vainilla.
  • Cuando todo esté integrado, mezcla 2/3 de las nueces.
  • Divide la mezcla en los tres moldes (o separa en 3 partes para cocinar uno a uno).
  • Hornea 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
  • Mientras tanto prepara el relleno: en un recipiente bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa y suave, añade los azúcares y sigue removiendo.
  • Vierte la leche, el sirope y la vainilla y mezcla bien. Reserva.
  • Monta la nata y añade 2 cucharadas de la crema de caramelo anterior.
  • Cuando las capas de bizcocho estén a temperatura ambiente, es momento del montaje: Pon la primera en una bandeja y unta con la mitad de la crema de caramelo, luego pon la segunda capa y vuelve a rellenar con la crema restante.
  • Coloca la tercera capa y en este caso, esparce la nata con crema, también en los laterales.
  • Decora con el resto de las nueces y pon en la nevera hasta el momento de servir.

¡Que aproveche!