Pastel de nueces y caramelo

Yamila Papa Pintor · 23 agosto, 2015
Para facilitar la incorporación de los ingredientes es conveniente que saquemos tanto los huevos como la mantequilla una hora antes de utilizarlos para que estén a temperatura ambiente

No hay palabras que puedan describir esta delicia… ¡Tienes que probarla! En el siguiente artículo te enseñaremos diferentes maneras de preparar un rico pastel de nueces y caramelo. ¡Y a poner un poco de azúcar a la vida!

Perfecto para el postre, ideal para una merienda o un desayuno especial en la cama. ¿En qué momento del día disfrutarás de este rico pastel de nueces y caramelo?

Receta del pastel de nueces y caramelo

Ingredientes

Para el pastel:

  • 3 tazas de harina (360 g)
  • 5 cucharadas de mantequilla (75 g)
  • 1 taza de azúcar (200 g)
  • ½ taza de nueces (50 g)
  • ¼ taza de pasas de uva (40 g)
  • 1 pizca de sal

Para el caramelo:

  • 1 ½ taza de azúcar (300 g)
  • 6 cucharadas de miel (90 g)
  • 1 taza de leche condensada (150 g)
  • ½ taza de mantequilla (100 g)

Otros:

  • 100 g de chocolate
  • Helado de vainilla (según las porciones)
  • Hojas de menta para decorar

Utensilios:

  • Un bol
  • Un molde para horno
  • Un cazo

Modo de preparación:

Pastel de nueces y caramelo

  • En primer lugar, en un bol coloca la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve bien para integrar todo.
  • A continuación, engrasa un molde y vierte la preparación anterior, presionando con las manos para que quede a la misma altura.
  • Después, enciende el horno y esparce las pasas de uva.
  • Cocina durante 20 minutos hasta que se dore.
  • Mientras tanto, pela las nueces y córtalas en mitades.
  • A continuación, retira del horno la base del pastel y deja que se enfríe.
  • Después, prepara el caramelo: para ello, en un cazo derrite la mantequilla, echa la leche condensada y una taza de azúcar, mezclando sin cesar hasta que espese.
  • Retira del fuego y coloca la miel (remueve más).
  • En otro cazo pon el azúcar restante con un poco de agua y forma el caramelo como de costumbre (hasta que quede de un color marrón).
  • A continuación, echa a la preparación anterior.
  • Ahora solo queda montar el pastel: sobre la base horneada cubre con el caramelo y encima esparce con las nueces picadas.
  • Después, lleva a la nevera unas 2 horas.
  • Por último, funde el chocolate al baño María y cubre la base del pastel, vuelve a enfriar en la nevera unas 2 horas.
  • Para servir, corta en porciones y pon encima un poco de helado de vainilla. Decora con las hojas de menta.

Otra deliciosa receta del pastel de nueces y caramelo

Suave, delicioso, cremoso, dulce… perfecto. Este pastel es ideal para conquistar a alguien demostrándole lo buen cocinero que eres o bien para decirle a tu familia cuánto los quieres.

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 2 tazas de harina (240 g)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (4 g)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (3 g)
  • 1 taza de mantequilla (200 g)
  • 2 tazas de azúcar (400 g)
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (10 ml)
  • 1 ½ de nueces pecanas tostadas (150 g)

Para la crema de caramelo:

  • 2 tazas de mantequilla (400 g)
  • 5 tazas de azúcar glas (550 g)
  • 1 ½ taza de azúcar moreno (300 g)
  • ½ taza de leche (125 ml)
  • 2 cucharadas de sirope de arce (20 ml)
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla (10 ml)
  • 2 tazas de nata líquida (600 ml)

Preparación:

Nueces

Masa del pastel

  • En primer lugar, enciende el horno a 175 °C, coloca papel de hornear en una bandeja y esparce las nueces peladas, tuesta 15 minutos.
  • Después, engrasa tres moldes iguales. No obstante, si solo tienes uno, hornearás más tiempo cada parte por separado, eso no es problema.
  • A continuación, en un recipiente tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato.
  • En otro recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente para que quede cremosa y añade poco a poco el azúcar (obtendrás una crema esponjosa).
  • Después, pocha uno a uno los huevos y sigue batiendo.
  • A continuación, echa la harina en 3 veces, alternando con la leche y la esencia de vainilla.
  • Cuando todo esté integrado, mezcla ²⁄3 de las nueces.
  • Ahora divide la mezcla en los tres moldes (o separa en 3 partes para cocinar uno a uno).

Horneado y relleno

  • Por un lado, hornea 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
  • Mientras tanto prepara el relleno: Para ello, en un recipiente bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa y suave, añade los azúcares y sigue removiendo.
  • Después, vierte la leche, el sirope y la vainilla y mezcla bien, y reserva.
  • A continuación, monta la nata y añade 2 cucharadas de la crema de caramelo anterior.
  • Cuando las capas de bizcocho estén a temperatura ambiente, es momento del montaje: Pon la primera en una bandeja y unta con la mitad de la crema de caramelo, luego pon la segunda capa y vuelve a rellenar con la crema restante.
  • Por último, coloca la tercera capa y en este caso, esparce la nata con crema, también en los laterales.
  • Para finalizar, decora con el resto de las nueces y pon en la nevera hasta el momento de servir.

Ya tenemos listo este pastel de nueces y caramelo, delicioso, jugoso y nutritivo. ¡Que aproveche!