Pastel de nueces y caramelo

Yamila Papa 23 agosto, 2015
Para facilitar la incorporación de los ingredientes es conveniente que saquemos tanto los huevos como la mantequilla una hora antes de utilizarlos para que estén a temperatura ambiente

No hay palabras que puedan describir esta delicia… ¡Tienes que probarla! En el siguiente artículo te enseñaremos diferentes maneras de preparar un rico pastel de nueces y caramelo. ¡Y a poner un poco de azúcar a la vida!

Receta del pastel de nueces y caramelo

Perfecta para el postre, ideal para una merienda o un desayuno especial en la cama. ¿En qué momento del día disfrutarás de este rico pastel de nueces y caramelo?

Ingredientes

Para el pastel:

  • 370 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de nueces
  • ¼ taza de pasas de uva
  • 1 pizca de sal

Para el caramelo:

  • 1 taza y ½ de azúcar
  • 6 cucharadas de miel
  • 1 taza de leche condensada
  • 100 g de mantequilla

Otros:

  • 100 g de chocolate
  • Helado de vainilla (según las porciones)
  • Hojas de menta para decorar

Utensilios:

  • Un bol
  • Un molde para horno
  • Un cazo

Modo de preparación:

bizcocho platano nueces

  • En un bol coloca la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve bien para integrar todo.
  • Engrasa un molde y vierte la preparación anterior, presionando con las manos para que quede a la misma altura.
  • Enciende el horno  y esparce las pasas de uva.
  • Cocina durante 20 minutos hasta que se dore.
  • Mientras tanto, pela las nueces y córtalas en mitades.
  • Retira del horno la base del pastel y deja que se enfríe.
  • Prepara el caramelo: para ello, en un cazo derrite la mantequilla, echa la leche condensada y una taza de azúcar, mezclando sin cesar hasta que espese.
  • Retira del fuego y coloca la miel (remueve más).
  • En otro cazo pon el azúcar restante con un poco de agua y forma el caramelo como de costumbre (hasta que quede de un color marrón).
  • Echa a la preparación anterior.
  • Ahora solo queda montar el pastel: sobre la base horneada cubre con el caramelo y encima esparce con las nueces picadas.
  • Lleva a la nevera unas 2 horas.
  • Funde el chocolate al baño María y cubre la base del pastel, vuelve a enfriar en la nevera unas 2 horas.
  • Para servir, corta en porciones y pon encima un poco de helado de vainilla. Decora con las hojas de menta.

Otra deliciosa receta del pastel de nueces y caramelo

Suave, delicioso, cremoso, dulce… perfecto. Este pastel es ideal para conquistar a alguien demostrándole lo buen cocinero que eres o bien para decirle a tu familia cuanto los quieres.

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza y ½ de nueces pecanas tostadas

Para la crema de caramelo:

  • 2 tazas de mantequilla
  • 5 tazas de azúcar glas
  • 1 taza y ½ de azúcar moreno
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 tazas de nata líquida

Preparación:

Nueces

  • Enciende el horno a 175 °C, coloca papel de hornear en una bandeja y esparce las nueces peladas, tuesta 15 minutos.
  • Engrasa tres moldes iguales (si solo tienes uno, hornearás más tiempo cada parte por separado, eso no es problema).
  • En un recipiente tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato.
  • En otro recipiente, bate la mantequilla a temperatura ambiente para que quede cremosa y añade poco a poco el azúcar (obtendrás una crema esponjosa).
  • Pocha uno a uno los huevos y sigue batiendo.
  • Echa la harina en 3 veces, alternando con la leche y la esencia de vainilla.
  • Cuando todo esté integrado, mezcla 2/3 de las nueces.
  • Divide la mezcla en los tres moldes (o separa en 3 partes para cocinar uno a uno).
  • Hornea 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y seco.
  • Mientras tanto prepara el relleno: en un recipiente bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa y suave, añade los azúcares y sigue removiendo.
  • Vierte la leche, el sirope y la vainilla y mezcla bien. Reserva.
  • Monta la nata y añade 2 cucharadas de la crema de caramelo anterior.
  • Cuando las capas de bizcocho estén a temperatura ambiente, es momento del montaje: Pon la primera en una bandeja y unta con la mitad de la crema de caramelo, luego pon la segunda capa y vuelve a rellenar con la crema restante.
  • Coloca la tercera capa y en este caso, esparce la nata con crema, también en los laterales.
  • Decora con el resto de las nueces y pon en la nevera hasta el momento de servir.

¡Que aproveche!

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