Pastel de seda francés

Conviene dejar reposar el pastel unas cuatro horas en la nevera para que se asiente. Podemos elaborarlo la noche anterior, o por la mañana si lo vamos a consumir de merienda

Aunque por el nombre pensemos que es un postre oriundo de Francia… ¡Surgió en Estados Unidos! El french silk pie en inglés es realmente irresistible. Aprende a preparar un riquísimo pastel de seda francés en el siguiente artículo.

Receta 1 de pastel de seda francés

Perfecto para una tarde de merienda en casa con amigos o familiares. ¡Te adorarán cuando pongas en la mesa esta delicia! Demostrarás que eres un experto cocinero… internacional.

¿Qué necesitas?

Para la base:

  • 180 gramos de harina
  • 30 gramos de salvado de avena
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua

Para el relleno:

  • 180 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de chocolate negro
  • 3 huevos

Para la cobertura:

  • 400 ml de nata
  • 4 cucharadas de azúcar

¿Cómo se prepara?

pastel aleman de chocolate

  • 1-Primero haz la masa quebrada, para ello, en un recipiente coloca la harina, el azúcar y el salvado. Remueve y echa la mantequilla algo blanda. Con las manos amasa hasta conseguir una textura arenosa y homogénea. Pocha el huevo y sigue amasando. Envuelve en papel film y lleva a la nevera por 15 minutos.
  • 2-Mientras tanto, trocea el chocolate y derrite al baño María. Reserva.
  • 3-Pon en un recipiente la mantequilla y el azúcar y bate con varillas eléctricas hasta que este último se disuelva por completo.
  • 4-Saca la masa quebrada de la nevera y estira con el diámetro algo mayor que el molde que usarás (para que te sea más fácil luego poner en el molde, estira entre dos papeles de horno antiadherentes).
  • 5-Coloca en el molde con lo que sobró haciendo de “pared” y pincha en varios sitios con un tenedor.
  • 6-Cocina a 180°C durante 20 minutos o hasta que comience a dorarse.
  • 7-Retira del horno y deja que se enfríe antes de desmoldar (porque sino se romperá).
  • 8-Sigue trabajando la crema: vierte el chocolate fundido y luego los huevos uno a uno, sin dejar de remover. Reserva en la encimera en un sitio donde no haga mucho calor (alejado del horno).
  • 9-Monta la nata con el azúcar y reserva.
  • 10-Cubre la masa con la crema de chocolate y luego esparce la nata.
  • 11-Pon en la nevera 4 horas antes de disfrutar. Puedes decorar con chocolate rallado por ejemplo.

Receta 2 de pastel de seda francés

Como siempre ocurre en las recetas tradicionales, no hay una sola manera de prepararla.

Ingredientes

Para la base:

  • 30 galletas de chocolate
  • 2 cucharadas de dátiles
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite

Para el relleno:

  • 1 cucharada de café hecho
  • 1 cucharada de agua
  • 1 y ½ cucharada de gelatina sin sabor
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 60 gramos de chocolate amargo
  • 1 y ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de nata

Instrucciones:

Autor: Mover el Bigote
Autor: Mover el Bigote
  • 1-Precalienta el horno a 170°C, ponle rocío vegetal a un molde para hornear.
  • 2-Prepara primero la base. Coloca las galletas y los dátiles sin hueso en el triturador de alimentos y procesa bien. Añade el agua y el aceite para que se forme una mezcla arenosa.
  • 3-Esparce bien sobre el molde engrasado y hornea 10 minutos (para que quede crujiente), retira del horno y deja que se enfríe.
  • 4-Haz el relleno, mezcla el café con el agua y espolvorea la gelatina para que se ablande. Aparte, bate el huevo con la leche, el cacao y 3 cucharadas de azúcar. Calienta en un cazo esto último para que se espese. Agrega la mezcla de café con gelatina y remueve hasta que quede todo disuelto. Pon el chocolate y la esencia de vainilla y sigue removiendo para que se funda bien. Retira del fuego y deja que se enfríe unos 30 minutos.
  • 5-Bate las claras con la nata para que quede a punto nieve. Añade el azúcar restante y sigue removiendo. Echa un poco en la mezcla de chocolate anterior.
  • 6-Vierte sobre la base y encima esparce lo que quedó de claras. Lleva a la nevera 3 horas antes de servir, corta en porciones pequeñas. Puedes decorar con hilos de chocolate negro o nueces picadas.

Imagen destacada cortesía de wintersoul1.

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