Pastel de pescado y verduras

Indira Ramírez Terán 14 septiembre, 2015
Para que quede más cremoso no dudes en añadir nata a la preparación y, si deseamos una textura más suave, podemos pasar todos los ingredientes por la licuadora

Si eres amante del pescado y las verduras esta receta te va a encantar. La preparación es un poco compleja pero aquí te la daremos paso a paso para que realices un pastel de pescado y verduras como lo harían los mejores chefs de cocina.

Ten en cuenta que el ingrediente clave de este platillo es el pescado. Debe estar fresco, preferiblemente cortado en filetes y tener pocas espinas. Un pescado blanco o azul como la merluza o uno similar es una buena elección.

Limpia muy bien el pescado y mantenlo refrigerado, pero sin congelar. Ahora toma nota de la preparación del pastel de pescado y verdura, un plato completo y nutritivo.

Ingredientes

  • 1 kg (2 ½ tazas) de pescado desmenuzado (mero, pargo o merluza)
  • 3 patatas
  • Dos zanahorias
  • Una taza de guisantes
  • Una cuchara de perejil picadito
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 2 tomates
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Tres huevos batidos
pastel de salmon

Utensilios

  • Una olla
  • Un recipiente para hornear el pastel
  • Tazas de medidas (gramos/mililitros)
  • Cuchillo de cocina
  • Mortero
  • Una sartén amplia

Preparación

  • Lo primero que debes hacer es limpiar el pescado y agregarlo en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal por 8 minutos. Escurrirlo, desmenuzarlo y conservar. Puedes añadir a esta agua una hoja de laurel y un trozo de puerro para que el pescado quede con más gusto.
  • Corta la cebolla, el pimiento y los tomates en brunoise. Maja el ajo y corta finamente el perejil.
  • Las patatas y las zanahorias debes cortarlas en cubos medianos o en rebanadas muy finas y ponlas a hervir hasta que se ablanden.
  • En una sartén grande agrega la ¼ taza de aceite de oliva y pon a sofreír la cebolla, añade el ajo, los tomates sin semilla, el pimiento, la sal y la pimienta.
  • Agrega el pescado y remueve.
  • Añade el perejil cortado finamente .
  • Deja cocinar a fuego lento. A esta preparación, si te gusta, puedes añadir 100 ml de nata.
  • Prepara con la cucharada de mantequilla el recipiente donde se horneará el pastel de pescado y verduras.
  • Pasa las papas y las zanahorias por los tres huevos batidos y colócala de base del pastel.
  • Ahora añade al huevo batido que ha quedado el guiso de pescado, los guisantes, el resto de las zanahorias y las patatas. Haz una mezcla y rellena el recipiente con esta preparación.
  • Si quieres puedes sellar las paredes del recipiente con pan rallado para que el pastel tenga más consistencia y no se deforme al momento de servirlo.
  • Lleva el pastel al horno precalentado a 200 ºC por 45 minutos. Coloca una bandeja con agua debajo de la rejilla para generar vapor dentro del horno.
  • Retira del horno, espera unos minutos y sirve acompañado con pan tostado o ensalada fresca.

Datos de interés

pastel de jamón y queso al microondas

  • Dificultad: Moderada
  • Tiempo de preparación: Una hora
  • Porciones: 10
  • Hay recetas donde se prescinde del huevo y el pan rallado. En su lugar se usan las verduras (papas, zanahorias, espinacas, espárragos) como base. Si lo quieres hacer de esta manera, haz una capa de verduras, luego de pescado, guisantes y repite hasta llenar el recipiente.
  • También hay variedades de esta receta donde se corona con nata y queso blanco para gratinar la preparación.
  • Existe otra manera de hacer este pastel. Hay quienes procesan todas las verduras junto al pescado, que luego se une con los huevos batidos. Se vierte la mezcla en un molde encamisado con pan rallado y se coloca al baño María por 50 minutos o hasta que tenga consistencia el pastel. Se retira del fuego y sirve. De esta forma el pastel queda con consistencia de paté. Muy buena elección si se desea servir como tapa con salsas y pan.
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