Pastel de yuca con atún

Es fundamental cocer bien la yuca antes de elaborar los distintos platos, ya que cruda es tóxica. Gracias a su sabor neutro nos sirve tanto para recetas dulces como saladas

La yuca es un tubérculo comestible que se da en las regiones con clima tropical como Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Méjico, Perú, República Dominicana, Puerto Rico, Venezuela, Costa Rica, Argentina y Paraguay. Aunque es comestible, no debe consumirse sin haber sido sometida a una cocción prolongada debido a que contiene ácido cianhídrico. Sin embargo, una vez hervida, los elementos tóxicos desaparecen y puede consumirse sin problemas. La yuca puede consumirse en diversos platos tanto dulces como salados, y muchos de ellos varían según la región. Aquí te enseñamos a hacer el pastel de yuca con atún.

Opción 1: Pastel de yuca con atún

Ingredientes:

Para la yuca

  • 1 kg de yuca
  • 75 g de mantequilla
  • 115 g de queso crema
  • ¼ taza de nata
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • 2 latas grandes de atún
  • 150 g de zanahoria
  • 100 g de guisantes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento dulce
  • 50 g de tomate frito
  • 1 cuchara de salsa inglesa
  • 150 g de queso mozzarella rallado

Procedimiento:

Preparar yuca

De la yuca

  • Hervir la yuca en una olla con agua y sal. Cuando esté bien cocida, retirar del agua y hacerla puré.
  • Agregar al puré de yuca la mantequilla, el queso crema, la crema dulce, la sal y la pimienta.

Del relleno

  • En una sartén con un chorro de aceite, saltear la cebolla cortada en dados y el pimiento.
  • Agregar las zanahorias cortadas en dados y los guisantes y dejarlos cocer hasta que se ablanden.
  • Agregar el atún, el tomate frito y la salsa inglesa y dejar 5 minutos hasta que se cocinen las salsas.
  • Engrasar una fuente de horno con margarina y cubrir el fondo con parte del puré de yuca.
  • Añadir la mezcla de atún por encima y cubrir con otra capa de yuca. Alternar las capas de yuca y atún hasta que se agoten las mezclas, acabando con una capa de yuca.
  • Espolvorear queso mozzarella por encima y gratinar en el horno a 175ºC.
  • Se puede servir tanto caliente como frío.

Opción 2: Pastel de yuca con atún y bacon

Ingredientes:

Para la yuca:

  • 1 kg de yuca pelada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • 1 taza de queso mozzarella rallado

Para el relleno:

  • 2 latas de lomo de atún
  • 1 paquete de bacon en trozos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento dulce
  • 1 taza de tomate frito
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

  • En una cacerola con agua y sal, hervir la yuca hasta que esté blandita.
  • Cuando esté lista, pelarla y cortarla en trozos.
  • Mezclarla con la mantequilla y la leche hasta que quede una mezcla homogénea y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
  • Picar la cebolla, el ajo y el pimiento dulce.
  • En una sartén, calentar el aceite y saltear el bacon en trozos, la cebolla, el ajo y el pimiento dulce.
  • Cuando estén listos, incorporar el tomate frito y el atún. Salpimentar.
  • En una fuente para horno previamente engrasada, colocar una capa de puré de yuca, luego la mezcla de atún y finalmente cubrir con puré de yuca.
  • Espolvorear el queso rallado por encima y hornear a 175ºC durante 20 minutos hasta que se gratine el queso.

Opción 3: Pastel de yuca con atún

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Ingredientes:

  • 1 yuca
  • 1 lata de atún
  • Avena
  • 2 huevos
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 y ½ taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de aceite

Procedimiento:

  • Hervir la yuca en una cacerola con agua y sal hasta que casi se deshaga. Escurrirla y aplastarla para hacer un puré que pueda amasarse con las manos.
  • Formar pequeñas esferas con el puré y rellenarlas con atún. Reservar.
  • Mezclar los huevos, el agua, la sal y el azúcar en un bol hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Añadir la harina poco a poco hasta que la mezcla alcance la consistencia de una crema espesa.
  • Bañar los pasteles con esta crema y freírlos inmediatamente en poco aceite.
  • Consumir calientes.
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