Pasticho de berenjenas

¿Te gustan los platos sanos, ricos y saludables? Pues sin duda, entre tus platos básicos no puede faltar el pasticho. Te enseñamos a preparar el pasticho de berenjenas, una receta diferente que hará las delicias del paladar más exquisito.

Además te contamos un poco de historia del pasticho y las propiedades de la berenjena… ¡Para que lo disfrutes!

Receta básica del pasticho de berenjenas

Ingredientes:

• 2-3 berenjenas
• Quesos variados
• 1 lata de tomates enteros
• 1 pimiento rojo
• Champiñones laminados (opcional)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Sal
• Orégano
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra

Utensilios:

• Un cuchillo afilado
• Olla
• Sartén
• Cuchara de madera
• Horno

Preparación:

• Pela las berenjenas y córtalas en rodajas finas, en forma longitudinal.
• Colócalas en una olla con agua con sal y una hoja de laurel. Cuécelas durante unos minutos.
• En una sartén, fríe la cebolla cortada en trocitos, el pimiento rojo, los champiñones y los ajos machacados. Cuando estén doraditos, incorpora los tomates cortados en cuadritos.
• Añade el orégano y dale unas cuantas vueltas.
• Monta tu pasticho. Una lámina de berenjena, un poquito de salsa y los quesos cortados en láminas finas.
• Cuando tengas varias capas, espolvorea con queso rallado y mete en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos.

Receta light del pasticho de berenjenas

Se trata de un plato sano y sin apenas calorías. La falta de sabor que te aportaría la bechamel o la salsa de tomate, la puedes sustituir por especias, el perejil por ejemplo le da muy buen sabor. No le pongas ajo, usa muy poquito de aceite de oliva y elige el queso con menos materia grasa que encuentres en el mercado.

Ingredientes:

• 2-3 berenjenas
• Quesos variados light
•  Tomates
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Sal
• Orégano
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Pasa por la sartén o una plancha con muy poquito aceite de oliva, las berenjenas y los tomates cortados en rodajas. Eso te llevará solo un par de minutos
• Empieza a montar tu pistacho. Pon una rodaja de berenjena, una rodaja de tomate y queso light por encima. Coloca también las especias que has elegido, la pimienta negra molida, el perejil y el orégano.
• Gratina al horno.

Pasticho de berenjenas súper rápido

Ingredientes:

• 2-3 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 2 tarros de salsa de tomate preparada con verduras o carne
• Queso para fundir rallado
• Queso  mozzarella
• Perejil (opcional)

Preparación:

• Pasa por la sartén con un chorrito de aceite de oliva las berenjenas y los tomates cortados en rodajas.
• Empieza a montar tu pasticho. Pon una rodaja de berenjena, un poquito de salsa, una rodaja de tomate y queso mozarella rallado. Ve formando tu torre.
• Finalmente, pon sobre tu torre bastante queso para fundir, espolvorea con perejil y gratina en el microondas 1 minuto.

Datos de interés

• Puedes añadirle al sofrito carne picada de cerdo y ternera. O si quieres, cuando montes tu pasticho, le puedes poner una loncha de jamón serrano o york. Si lo prefieres, la puedes hacer marinera, con atún en lata y gambas.
• En el sofrito puedes ponerle especias como el pimentón dulce, albahaca, pimienta negra recién molida, romero, perejil.
• Puedes montar tu pasticho con las berenjenas cocidas o con las berenjenas cocidas y pasadas por la sartén con aceite de oliva. También puedes hacer tu pasticho con berenjenas fritas, pasadas previamente por huevo y pan rallado.
• También le puedes añadir una bechamel.
• Puedes ponerle unas láminas de lasaña ya cocida entre las capas.

Un poco de historia del pasticho

El pasticho es uno de los platos más populares de Venezuela. Es el único lugar del  mundo en el que se conoce por este nombre, porque los italianos lo llaman lasaña y en otros lugares pasticcio.

El pasticho venezolano se prepara con carne, jamón, tomate, cebolla, mucha bechamel y nuez moscada. Además la bechamel se hace con “Maizina Americana”, un producto nacional.

Propiedades de las berenjenas

• Es un potente antioxidante gracias a la cantidad de vitaminas que contiene, vitaminas A, C y B.
• Contienen muy pocas calorías. Ideal en dietas de adelgazamiento.
• Muy baja en sodio (sal), ideal para la hipertensión , evitar la retención de líquidos, ácido úrico, insuficiencia renal.
• Para el colesterol, ya que no contiene grasas.
• Para la diabetes. Tiene muy pocos hidratos de carbono, 6 g por cada 100 g de berenjena
• Mejora la circulación
• Para el estreñimiento, por su contenido en fibra
• Cuida la piel, gracias a su alto contenido en vitamina A
• Para el embarazo, por su contenido en ácido fólico.
• Previene la anemia, por su alto contenido en hierro