Patatas a lo pobre

Indira Ramírez Terán · 16 septiembre, 2015 · Última actualización: 4 febrero, 2019 4 febrero, 2019
Si quieres restarle alguna caloría al plato también puedes empezar cocinando las patatas en el microondas y, una vez estén medio hechas, terminar de freírlas en la sartén

Aprende con nosotros a preparar las patatas a lo pobre, un plato tradicional andaluz y una de las tapas más famosas de la cocina española. Su origen se desconoce, pero es un plato austero, que seguramente nació de la mano de las familias numerosas.

Sin pretensiones, las patatas a lo pobre es un platillo casero, de campo, que suele servirse como guarnición de carnes. Es muy versátil, además, si se le adicionan proteínas u otros ingredientes, bien pueden pasar a ser sin mucho escándalo un plato completo.

Existen unas tres mil variedades de patatas en el mundo. En España este es uno de los ingredientes sagrados de la cocina. Son el ingrediente principal de las tortillas, el pulpo a la gallega, los pasteles y potajes. ¿Descubrimos cómo preparar las patatas a lo pobre?

Receta de patatas a lo pobre

patatas

  • Dificultad: Baja
  • Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

  • 4 patatas
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo majado
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios

  • Cuchillo de cocina
  • Pela patatas
  • Sartén o cuenco para freír alimentos

Preparación

  1. Limpia y pela las patatas.
  2. Corta las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor, no muy delgadas. Reserva en un tazón con agua para que no se marchiten.
  3. Corta en Juliana las cebollas y el pimiento. Maja el ajo.
  4. En una sartén, añade cantidad generosa de aceite. Coloca las cebollas y deja sofreír.
  5. Escurre las patatas y seca con un paño absorbente el exceso de agua. Agrégalas a la sartén.
  6. Deja cocinar a fuego moderado por 10 minutos.
  7. Incorpora el pimiento y el ajo majado. Deja que se marchite un poco el pimiento.
  8. Pon las cucharadas de vinagre y más aceite si lo requiere.
  9. Deja cocinar 10 minutos más hasta que las patatas se hayan cocinado bien.
  10. Retira del fuego y sirve acompañado con chorizos, huevos ¡o lo que desees!

Patatas a lo pobre con nata y huevos

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 100 ml de nata
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo o carne
  • Sal marina
  • Pimienta cayena

Utensilios

  • Cuchillo de cocina
  • Pela patatas
  • Tazas de medición (gramos/mililitros)
  • Un recipiente o cazo para hornear.
  • Una taza de caldo de pollo o carne (opcional)

Descubre: ““Cómo hacer la tortilla de patatas perfecta”

Preparación

  1. Limpia muy bien las patatas y retírales la piel.
  2. Córtalas en rodajas.
  3. Añade aceite al recipiente para horno.
  4. Coloca las papas sobre el aceite, el ajo y los pimientos.
  5. Condimenta con la sal marina y la pimienta de cayena.
  6. Lleva al horno precalentado a 180 ºC por 20 minutos.
  7. Agrega la crema agria con ½ taza de caldo de pollo (opcional).
  8. Cubre con papel aluminio. Deja cocinar por 5 minutos.
  9. Agrega el par de huevos y vuelve a cubrir. Deja cocinar 10 minutos más, hasta que los huevos cuajen.
  10. Retira del horno. Rompe los huevos, remueve y sirve.

Datos de interés

pulpo al horno con patatas

  • Como has visto, esta es una receta muy sencilla a la que puedes adicionarle sabores y nuevos ingredientes. De las tradicionales patatas a lo pobre, podemos tener una variedad más elaborada y nada pobre.
  • Puedes acompañar con chorizos, jamón serrano, champiñones, tocino, tomates, huevos revueltos, etc.
  • Puedes adicionarle condimentos como pimentón en polvo, curry, guindilla, nuez moscada, orégano. También añadir quesos.

Prepara también: “Delicioso pulpo a la gallega, receta casera”

  • Todo a tu gusto y de acuerdo a lo que tengas en la despensa. De un plato muy sencillo podrías tener unas patatas a lo pobre con mariscos o cerdo.
  • Este es un platillo muy versátil que además puede bien servir de tapa, pero funciona igual para un desayuno, almuerzo o una cena. Bien acompañado no pasará desapercibido. Irónico que sea tan sencillo de realizar y tan gustoso.
  • Acompaña las barbacoas con esta guarnición. Si estás tomando algún refresco con amigos y no cuentas con muchos ingredientes en casa, prepáralas y te lucirás.
  • Casas Delgado, Francisco. LA COCINA ANDALUZA GUADALQUIVIR ARRIBA: CHARLAS Y RECETAS (2ª ED. ). Alfar, 2010
  • Fundación Española de Nutrición. Patatas. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/patata.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Huevo. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/huevos.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Chorizo. http://www.fen.org.es/index.php/es/alimentacion/alimento/chorizo
  • Fundación Española de Nutrición. Pimiento. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pimientomorron.pdf