Prepara pescado gratinado en casa sin necesidad de horno

Si te gusta la comida de mar, en esta ocasión te enseñaremos algunas ideas para preparar pescado gratinado fácilmente en casa sin la necesidad de un horno.

Si no eres una persona que come mucha carne roja, esta receta te encantará. En esta ocasión aprenderás una técnica de gratinado sin horno. Curioso ¿cierto? Entonces dale una oportunidad y prepara pescado gratinado, no te arrepentirás.

El gratinado o gratén es una técnica de la gastronomía que consiste en someter alimentos a altas temperaturas con la finalidad de crear una capa crujiente y dorada. La capa del gratinado protege a los alimentos para puedan cocinarse por dentro con sus aromas y sabores sin quemarse.

Para la elaboración de la capa, se pueden utilizar ingredientes como el queso, pan, o cualquier tipo de salsas, aunque muchos chefs se inclinan por la bechamel, pues le da un sabor agradable a cualquier receta.

Ahora bien, siempre nos han dicho que comer pescado es saludable, pero ¿en realidad sabes por qué? Pues déjanos decirte que es uno de los alimentos más completos que se pueda consumir en una dieta balanceada.

Esta repleto de vitaminas y minerales que son esenciales para nuestro cuerpo. Así como también ácidos grasos, omega 3, selenio y zinc. Además, ayuda a regular el sistema circulatorio, el colesterol LDL y refuerza el sistema inmunitario.

Sin embargo, debes saber qué tipos consumir, pues no todos son beneficiosos y hasta pueden llegar a ser perjudiciales para la salud. Pero en pocas palabras, realizar cualquier tipo de receta con pescado será una opción segura para tu organismo.

Prepara pescado gratinado sin horno

1. Gratinado con brasas

En la gastronomía existen muchas técnicas para elaborar o cocinar distintos tipos de alimentos. El gratinado es una de ellas, pero el reto de esta receta, se trata de llevar a cabo este proceso sin la necesidad de horno. Entérate de cómo hacerlo.

Ingredientes

  • 1 taza de leche (100 mL).
  • 2 cucharaditas de sal (10 g).
  • 1 cucharadita de pimienta (5 g).
  • 1 pargo blanco pequeño (4 kg).
  • 1 taza de queso rallado (100 g).
  • 3 cucharadas de mantequilla (45 g).
  • 3 cucharadas de harina de trigo (45 g).
  • 2 cebollas cortadas en julianas (200 g).
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo (5 g).

Preparación

  • Lo primero que debes hacer es limpiar el pescado, es decir, quítale las vísceras y branquias. Realiza unos cortes transversales para que se cocine por dentro. Seguidamente, condimenta con sal y pimienta, y reserva.
  • Luego, para preparar la salsa bechamel, pon a calentar a fuego medio la taza de leche con la nuez moscada.
  • Después derrite la mantequilla y añádele la harina de trigo y vierte esa mezcla en la olla con la leche.
  • Bate hasta obtener una crema sin grumos. Reserva.
  • Seguidamente, en una bandeja de hornear coloca el pescado y por encima cubre con las julianas de cebolla. Luego esparce la salsa bechamel y por último la taza de queso para que todo quede cubierto. Cubre con varias capas de papel aluminio.
  • Por último, lleva la bandeja a la parrilla y sobre ella coloca algunas brasas para que se elabore el gratinado. Esto se tarda aproximadamente de 20 a 25 minutos.
  • Sirve y disfruta de tu pescado gratinado sin horno.

2. Gratinado con soplete de cocina

El soplete de cocina o de butano es un instrumento culinario para caramelizar y gratinar, es decir para fundir o dorar coberturas de queso, sopas, y salsas o rostizar vegetales. Es una grandiosa herramienta por si no cuentas con un horno.

Ingredientes

  • 1 gatuzo pequeño (3 kg).
  • 1 taza de leche (100 mL).
  • 2 cucharaditas de sal (10 g).
  • 1 cucharadita de pimienta (5 g).
  • 1 taza de queso rallado (100 g).
  • 1 cebolla picada en julianas (100 g).
  • 3 cucharadas de mantequilla (45 g).
  • 3 cucharadas de harina de trigo (45 g).
  • 3 papas hervidas picadas en rodajas (200 g).
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo (5 g).

Preparación

  • Primeramente, limpia el pescado y hazle varios cortes para que se cocine por dentro. Sazona con sal y pimienta y reserva.
  • Luego prepara la salsa bechamel, calentando la leche en una olla. Derrite la mantequilla con la harina de trigo hasta que se forme una masa.
  • Mezcla la leche con la mantequilla y la harina a fuego lento hasta obtener una crema sin grumos. Añade la cucharadita de nuez moscada y revuelvee bien. Reserva.
  • Seguidamente, coloca el pescado en una plancha de 5 a 7 minutos para que se cocine un poco antes del gratinado.
  • Luego, coloca el pescado en una bandeja para hornear y agrega las patatas, cebolla, la salsa bechamel y el queso para formar una capa. Tapa con papel aluminio.
  • Por último, pasa el soplete por la superficie del papel aluminio para que se forme el gratinado. Debes hacer lo mismo con los laterales de la bandeja (solo un poco). Esto dura aproximadamente 15 o 20 minutos.
  • Sirve con cualquier contorno que te provoque y disfruta de tu pescado gratinado sin horno.