Phoskitos caseros

Mariela Ibarra · 22 julio, 2015
Si queremos que el enrollado del Phoskito sea más sencillo y se mantenga lo haremos nada más sacarlo del horno con ayuda de un paño húmedo para no quemarnos

Los Phoskitos son unos bizcochos rellenos cubiertos con chocolate.

Básicamente son una variación del brazo de gitano, por lo tanto si tienes experiencia haciendo este postre no tendrás ninguna dificultad. Aun así, no se necesita ser un experto para poder sacar adelante esta receta: solo debes perderle el miedo al horno.

Estos bizcochos son muy apreciados entre los más pequeños, por lo que son una buena opción para darles una sorpresa. También saben bien acompañados con leche o té, así que pueden servirse como merienda en cualquier momento del día.

Ingredientes

Bizcocho

  • 150 g de harina de repostería
  • 150 g de azúcar
  • 15 g de esencia de vainilla
  • 4 huevos grandes

Relleno

Cobertura

  • 50 g de agua
  • 50 g de mantequilla
  • 200 g de chocolate para cobertura
Cacao-Bizcocho

Antes de empezar, precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja apta para horno con papel para hornear. De esta manera tendrás tus instrumentos listos al momento de cocinar.

Preparación

  • Separa las yemas de las claras de los cuatro huevos.
  • Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  • En un recipiente aparte y usando la batidora, mezcla las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  • Aromatiza las yemas con la esencia de vainilla.
  • Tamiza la harina sobre las yemas y revuelve hasta que no hayan quedado grumos.
  • Agrega lentamente las claras montadas. Es preferible hacerlo en tres tandas, e ir revolviendo con calma hasta que se hayan incorporado muy bien todos los ingredientes.
  • Extender la mezcla sobre la bandeja que hemos forrado antes.
  • Hornear durante 15 minutos, aproximadamente.
  • Dejar templar durante 5 minutos y, ayudándonos con el papel para hornear, enrollar el bizcocho como si se tratara de un brazo de gitano y dejar que se enfríe completamente.

Ahora, mientras se enfría el bizcocho, podemos proceder a preparar el relleno y la cobertura para armar nuestros Phoskitos.

  • Para el relleno mezcla la crema de leche con la leche condensada y la miel. Utiliza una espátula y hazlo mediante movimientos circulares, a la vez que evitas que la crema de leche se baje y pierda cuerpo.
  • Desenrolla el bizcocho y cubre completamente la superficie con una capa generosa del relleno que acabas de preparar.
  • Vuelve a enrollar el bizcocho y llévalo a la nevera para que se enfríe durante, por lo menos, una hora.

Mientras que permanece en la nevera el bizcocho relleno puedes proceder a preparar la cobertura, que le da el toque característico a los Phoskitos.

  • Primero pon a derretir la mantequilla al baño María.
  • Una vez se ha derretido, añade el chocolate troceado y deja que se derrita. Revuelve bien para que se incorporen los ingredientes de manera adecuada.
  • En caso de que esté muy espeso puedes adicionar un poco de agua.
  • Retira tu postre de la nevera y córtalo en rodajas gruesas (aproximadamente 3 centímetros).
  • Deposita las porciones en una rejilla y báñalas completamente con el chocolate.
  • Deja que se enfríe el chocolate para que se solidifique sobre tus phoskitos caseros y puedes proceder a servir tu postre acompañado de una buena bebida.
brazo gitano cafe

Consejos adicionales

  • Es recomendable empezar por el bizcocho pues, en términos generales, es lo que más tiempo requiere de preparación.
  • Se agregan las claras montadas (en punto de nieve) para que el bizcocho quede suave y esponjoso.
  • Una opción para hacer el bizcocho es la de reemplazar los huevos por levadura, aunque perderá un poco de cuerpo y no quedará tan esponjoso.
  • Enrollar el bizcocho en cuanto lo horneas te ayudará después a que conserve su forma. Para hacerlo sin quemarte te sugerimos ayudarte, además del papel para hornear, de un paño limpio humedecido.