Pide turco con verduras

Yamila Papa Pintor · 5 agosto, 2015
Aunque en la receta turca la carne suele ser de cordero o pollo, puedes usar de ternera o incluso hacer un pide vegetal o de pescado, según tus gustos.

También conocido como “pizza turca” , el pide es un platillo típico de Turquía y se suele comer en puestos callejeros. Si no tienes la oportunidad de viajar hasta allí (por el momento) puedes preparar una de sus comidas más representativas. Aprende a prepararlo con las recetas de este artículo.

Pide turco con carne

Podría decirse que es como una pizza italiana con una forma diferente que se rellena con muchos ingredientes. Los más frecuentes son la carne de cordero o de ternera, las verduras y el queso.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 250 gramos de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 9 gramos de levadura fresca
  • 100 ml de agua tibia
  • 40 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

  • 200 gramos de carne picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de tomate frito o salsa de tomate
  • Sal, pimienta negra molida, orégano, comino, pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

Para untar la masa:

  • 1 huevo

Utensilios:

  • Sartén
  • Cuchillo
  • Colador para tamizar la harina
  • Recipiente para hacer la masa
  • Placa para horno

Preparación:

Pide turco con verduras y carne

  • Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla picada en juliana bien fina.
  • Añade el ajo, el pimiento y el tomate pelado, todo bien picadito, y rehoga un poco.
  • Echa la carne picada y cocínala hasta que pierda el color rosado (se terminará de cocinar en el horno).
  • Añade el tomate concentrado y las especias elegidas, retira del fuego y deja enfriar por completo.
  • Mientras tanto, prepara la masa: en un recipiente tamiza la harina, coloca la levadura, la sal y el azúcar.
  • Forma un hueco en el centro y echa el aceite.
  • Vierte poco a poco el agua y mezcla para obtener una masa homogénea.
  • Engrasa un recipiente y pon la masa, tapa y deja reposar 1 hora para que duplique su volumen.
  • Divide la masa en tres partes iguales y dales forma de bola.
  • Estíralas una a una en una superficie enharinada y dales forma ovalada.
  • Rellena con unas 3 cucharadas de carne y cierra los bordes (deja el centro sin cubrir como las típicas empanadas árabes o fatay).
  • Enciende el horno mientras terminas con las otras dos masas.
  • Bate el huevo y pincela la masa y el centro del pide turco.
  • Pon en una placa engrasada y hornea unos 15 minutos (hasta que esté dorada la masa).
  • Retira, deja enfriar un poco y ¡a comer!
  • Puedes cortarlo en cuadraditos para que sea más sencillo

Pide turco con verduras

La receta anterior es la tradicional con carne, pero también podemos disfrutarla con verduras. En esta primera alternativa te proponemos usar espinacas.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 480 gramos de harina
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 370 gramos de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 12 gramos de levadura

Para el relleno:

  • ½ taza de espinacas
  • ½ taza de queso cremoso
  • ½ taza de queso feta
  • 2 tomates
  • 1 huevo

Para pincelar:

  • 1 huevo

Preparación:

  • Prepara la masa del pide turco según la receta anterior, pero con las cantidades de ingredientes de esta versión.
  • Para preparar el relleno, bate el huevo, pica bien las espinacas y échalo todo a un recipiente.
  • Añade los quesos y los tomates cortados en cubitos, mézclalo bien y salpimenta.
  • Coloca el relleno en las masas, pincela con huevo batido y cocina durante 20 minutos.

Pide turco con calabacín y cebolla

En este caso, el relleno es a base calabacín y cebolla; perfecto para los vegetarianos.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 gramos de harina
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 10 gramos de levadura
  • 70 gramos de agua
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta, nuez moscada, orégano
  • Queso azul
  • 1 Huevo
Pide turco de verduras con espinacas

Preparación:

  • Para hacer la masa, pon la harina en un recipiente y haz un hueco en el medio.
  • Disuelve la levadura en agua y échala en el hueco de la harina, junto con los demás ingredientes.
  • Trabaja bien la masa para que te quede homogénea, colócala en un cuenco engrasado, cubre con papel film y deja que repose.
  • Mientras tanto, prepara el relleno: corta la cebolla en juliana y lamina el calabacín. Rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Salpimenta y condimenta.
  • Prepara las bolitas de masa según la primera receta, y añade el relleno.
  • Echa encima unos trocitos de queso azul y pinta la masa con huevo batido
  • Hornea 20 minutos y listo.