Pizza con base de coliflor

30 agosto, 2019
Este artículo fue redactado y avalado por nutricionista Mariana Sánchez Huergo
Descubre cómo preparar una pizza con base de coliflor y aprovecha las propiedades de este nutritivo vegetal. Es muy fácil y el resultado será del agrado de toda tu familia. ¡Delicioso!

¿Te gustaría aprender a hacer una pizza con base de coliflor? La pizza es deliciosa y lo sabemos. El queso derretido, la base crujiente y los ingredientes tan variados conquistan nuestro paladar.

Por lo general, y para la mayoría de nosotros, prevalece una gran amistad con la pizza. Sin embargo, la necesidad de conservar un estilo de vida saludable limita el contacto con este maravilloso platillo.

Por lo anterior, fue necesario buscar una solución a este problema, y la respuesta fue muy sencilla: ¡cambiar la base por una de origen vegetal! Una gran alternativa es preparar una pizza con base de coliflor,  la cual puedes incluir en tu dieta sin remordimientos.

Pizza con base de coliflor

Existen alternativas saludables a las recetas tradicionales que nos permiten conservar una dieta nutritiva, equilibrada y acorde a nuestras necesidades. Para comenzar, es necesario realizar cambios en los ingredientes de las preparaciones:

  • Primero, se debe sustituir las harinas refinadas por los granos enteros.
  • Aumentar el consumo de vegetales.
  • Incluir grasas de origen vegetal y limitar el consumo de las grasas animales.
  • Evitar el consumo de alimentos altamente procesados.
  • Utilizar condimentos y especias naturales para sazonar la comida.

No te pierdas: Prepara una deliciosa pizza al estilo napolitano

Respondiendo a la pregunta anterior, el uso de la coliflor puede ser una excelente opción para mejorar la calidad nutrimental de las pizzas. El secreto: utilizarla como base. De esta manera, se cambia la harina refinada clásica por una base rica en fibra, saciante y nutritiva.

beneficios de la coliflor
La coliflor puede servir como base para hacer una pizza saludable y nutritiva.

Propiedades funcionales de la coliflor

La coliflor es una hortaliza, perteneciente al grupo de las crucíferas, que se consume habitualmente en sopas, ensaladas, cremas y muchas otras preparaciones culinarias. Las propiedades terapéuticas presentes en este alimento responden a su alto contenido de glucosinolatos, siendo el sulforafano el más abundante y con mayor impacto en la salud.

En resumen, los glucosinolatos son productos del metabolismo de estas plantas que inhiben la actividad del factor nuclear kappa B, responsable de la transcripción de proteínas pro-inflamatorias. Por eso, podría ser clave para reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, trastornos inmunitarios y otras enfermedades crónicas.

Además, estos componentes nutrimentales presentes en las crucíferas neutralizan a las especies reactivas de oxígeno, por lo que presentan actividad antioxidante . Como resultado, se detiene el envejecimiento prematuro de la piel y del resto de órganos.

La coliflor es una verdura tan versátil, que se puede preparar de distintas formas, utilizándola como arroz o en productos de panadería. Actualmente, ha aumentado su uso para preparar cortezas de pizzas por su alto contenido nutrimental, bajo aporte de carbohidratos y rico sabor.

Receta de pizza con base de coliflor

Receta de pizza con base de coliflor
Además de la coliflor, es necesario elegir otros ingredientes nutritivos para mantener el concepto de pizza saludable.

Para preparar una pizza con base de coliflor proponemos el uso de otros ingredientes ricos en nutrientes. Así, mantenemos el concepto de plato saludable

Nota: La receta a continuación representa una porción individual.

Ingredientes

  • Coliflor (450 g)
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita ajo en polvo (5 g)
  • Orégano al gusto
  • Queso mozzarela (125 g)
  • Queso parmesano (30 g)
  • 2-3 cucharadas de puré de tomate (45 g)
  • ¼ de berenjena en rodajas
  • ½ taza de champiñones (100 g)

Descubre: Aprende a elegir la pizza que no sabotee tu dieta

Preparación

  • Para empezar, lavar la coliflor. Luego, meter en la licuadora junto con 2 vasos de agua (que cubra la coliflor) y triturar durante un par de segundos. Retirar del agua y dejar escurrir.
  • En seguida, incorporar en la licuadora la coliflor previamente escurrida, los huevos y especias. Triturar bien hasta que quede una masa compacta.
  • Aparte, preparar una bandeja de horno con papel vegetal (previamente pintado con aceite de oliva) y extender la masa sobre el papel. Precalentar el horno a 150 º C.
  • Introducir la bandeja y hornear durante 30 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos.
  • Añadir la salsa de tomate, queso mozzarela, champiñones y berenjena.
  • Finalmente, hornear durante 20 minutos y retirar del horno.

Para concluir, hay que destacar la inclusión de vegetales como ingredientes bases por su elevado aporte de vitaminas, minerales y fibra. También es conveniente incluir grasas saludables y hierbas para condimentar. La variedad que le otorgues a la preparación de esta receta permitirá que disfrutes mientras te nutres.

  • Morrison MEW, Joseph JM, McCann SE, Tang L, Almohanna HM, Moysich KB. Cruciferous Vegetable Consumption and Stomach Cancer: A Case-Control Study. Nutr Cancer. 2019; 16(1):1-10.
  • Ahmed FA, Ali RF. Bioactive compounds and antioxidant activity of fresh and processed white cauliflower. Biomed Res Int. 2013;2013:367819. doi:10.1155/2013/367819
  • Wu QJ, Yang Y, Vogtmann E, Wang J, Han LH, et al. Cruciferous vegetables intake and the risk of colorectal cancer: a meta-analysis of observational studies. Ann Oncol 24, 1079–1087, 2013.
  • Ferreira PMP, Rodrigues LARL, de Alencar Carnibg LP,de Lima Sousa PV et al. Cruciferous Vegetables as Antioxidative, Chemopreventive and Antineoplasic Functional Foods: Preclinical and Clinical Evidences of Sulforaphane Against Prostate Cancers. Curr Pharm Des.2018;24(40):4779-4793.
  • Chikara S, Nagaprashantha LD, Singhal J, Horne D, Awasthi S et al. Oxidative stress and dietary phytochemicals: Role in cancer chemoprevention and treatment. Cancer Lett. 2018; 28 (413): 122-134.