Pizza sin gluten y sin levadura

Irene Peláez Díaz-Laviada 6 mayo, 2015
Al no llevar gluten, levadura ni lactosa esta pizza también es muy recomendable para todos aquellos que, sin ser alérgicos, tengan dificultades para digerir estos alimentos

Hoy en día cada vez más gente es alérgica a algún tipo de alimento. Las alergias que más abundan son al gluten (celíacos), a la leche y derivados (intolerantes a la lactosa) y al huevo. Por eso, aquí presentamos algunas recetas de pizza sin gluten y sin levadura, apta para celíacos, intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo.

Opción 1: Pizza sin gluten y sin levadura

Ingredientes (para 1 persona):

  • 120 g de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 150 ml de agua
  • ¼ cucharadita de zumo de limón
  • 1 tomate
  • Sal y condimentos

Procedimiento:

pizza masa coliflor

  • Precalentar el horno a 230ºC. Preparar el molde engrasándolo con aceite de oliva o forrándolo de papel de hornear.
  • Mezclar la linaza con 1 ó 3 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede semiespesa.
  • Hervir el agua, poner el tomate unos 30 segundos hasta que se le empiece a despegar la cáscara. Sacarlo del agua, dejar enfriar y pelar.
  • Batir el tomate pelado y condimentar con sal, ajo, orégano, etc… según el gusto.
  • A la mezcla de linaza con agua, agregar el resto del agua y el zumo de limón. Mover bien.
  • Aparte, mezclar la harina con el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Ir agregando a cucharadas la harina a la mezcla de linaza y remover muy bien para que no queden grumos. Amasar hasta que se obtenga una bola que no se pegue ni al bol ni a las manos.
  • Poner la masa en el molde y aplanar la bola para formar la base de la pizza.
  • Sobre la masa, poner la salsa de tomate preparada y poner los ingredientes según el gusto y condimentar.
  • Pintar los bordes con aceite de oliva y hornear la pizza hasta que se hagan los ingredientes.

Opción 2: Pizza casera sin gluten

Ingredientes:

  • 300 g harina de maíz sin gluten
  • 15 g levadura fresca sin gluten
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 vaso de agua templada
  • Sal

Procedimiento:

mini pizzas hojaldre

  • Diluir la levadura en un vaso de agua templada.
  • En un bol incorporar la harina y el agua con la levadura mezclando con una cuchara.
  • Añadir la sal, el azúcar y un chorro de aceite. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
  • En una superficie lisa y limpia, espolvorear harina y amasar bien la masa hasta que no se pegue en las manos. Formar una bola y dejar reposar en un bol tapado con film transparente durante 30 minutos en un lugar templado, hasta que doble su tamaño.
  • Pasado este tiempo, estirar de nuevo dándole forma de pizza con los bordes un poco elevados. Colocar en una bandeja de horno y extender sobre ella tomate frito y los ingredientes que se desee.
  • Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos solo por debajo.
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