Pollo agridulce

Si queremos que nuestra receta sea menos calórica, en lugar de rebozar y freír el pollo podemos prepararlo en el horno y luego añadirle la salsa correspondiente

El pollo agridulce es un plato típico de China que se cocina en toda Asia, aunque cada país tiene su propia variante. Aquí te enseñamos a preparar la versión China, que es la más conocida y la más extendida tanto dentro como fuera de este continente.

Opción 1: Pollo agridulce

Ingredientes:

Para el pollo:

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 125 g de pimiento rojo
  • 120 g de piña
  • 100 g de cebolla
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • Una buena cantidad de maicena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 chorrito de vino de arroz Chino (se puede sustituir por jerez seco)

Para la salsa:

  • 150 ml de agua
  • 60 g de kétchup
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

pollo teriyaki

  • Calentar el agua, el kétchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal y removerlo todo bien.
  • Cuando haya reducido un poco, retirar del fuego y reservar.
  • Picar el ajo y el jengibre, cortar la cebolla y el pimiento en dados y el pollo en trozos grandes.
  • Para marinar el pollo, mezclar en un bol las pechugas con la salsa de soja, el vino de arroz (o jerez) y el huevo y mezclarlo todo bien.
  • Cuando esté todo bien integrado, rebozarlo con una buena cantidad de maicena.
  • Freír los trozos de pollo en bastante aceite vegetal a fuego fuerte y cuando estén bien dorados, sacarlos a un papel absorbente.
  • Saltear el ajo y el jengibre en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cuando empiecen a oler bien, añadir el pimiento, la cebolla y saltear durante un par de minutos.
  • Añadir la piña y seguir sofriendo durante un minuto más.
  • Incorporar la salsa y un poco de maicena disuelta en agua para que espese un poco.
  • Añadir el pollo y mezclarlo todo.

Opción 2: Pollo agridulce

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • ¼ l de caldo
  • 3 cucharadas de pimienta
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 10 ml de vinagre
  • Sal

Procedimiento:

  • Limpiar y lavar las pechugas y salpimentarlas.
  • Freírlas en un poco de aceite hasta que estén bien doradas. Reservar.
  • Calentar el azúcar con un poco de agua hasta que se caramelice ligeramente, añadir el vinagre y el caldo, por último agregar un poco de pimienta rosa o verde.
  • Poner la harina de maíz disuelta en agua y dejar que espese.
  • Cortar las pechugas en filetes e incorporarlas a la salsa. Dejar reposar un minuto y servir.

Opción 3: Pollo en salsa agridulce

pollo al limon

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo (aprox. 1 por cada 2 comensales)
  • 1 cebolla picada
  • Tomate triturado
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Zumo de naranja
  • Azúcar

Procedimiento:

  • Limpiar, lavar, trocear en dados y salpimentar las pechugas. Colocarlas en una fuente de horno amplia y regar con aceite de oliva.
  • Precalentar el horno a 190ºC.
  • Pelar y cortar la cebolla en juliana y freírla en aceite bien caliente, hasta que esté pochada.
  • Añade un chorro de vinagre, un vaso de zumo de naranja, otro de salsa de soja y tomate triturado.
  • Hornear el pollo por arriba y por abajo durante 30 ó 35 minutos, dándole la vuelta a la mitad para que se hagan bien.
  • Cuando el pollo esté listo, regar con la salsa y servir.