Pollo agridulce

Una receta diferente para darle un toque éxotico al pollo, con sabor asiático.

El pollo agridulce es un plato típico de China que se cocina en toda Asia, aunque cada país tiene su propia variante.

Su origen se remonta al siglo XVIII en la región cantonesa de China, y muy pronto se extendió a otros países, llegando incluso a Europa.

Aquí te enseñamos a preparar la versión China, que es la más conocida y la más extendida tanto dentro como fuera de este continente.

Opción 1: Pollo agridulce

Ingredientes:

Para el pollo:

  • 300 g de pechuga de pollo
  • 125 g de pimiento rojo
  • 120 g de piña
  • 100 g de cebolla
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • Una buena cantidad de maicena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 chorrito de vino de arroz Chino (se puede sustituir por jerez seco)

Para la salsa:

  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 60 g de kétchup
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

pollo teriyaki

  • Calentar el agua, el kétchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal y removerlo todo bien.
  • Cuando haya reducido un poco, retirar del fuego y reservar.
  • Picar el ajo y el jengibre, cortar la cebolla y el pimiento en dados y el pollo en trozos grandes.
  • Para marinar el pollo, mezclar en un bol las pechugas con la salsa de soja, el vino de arroz (o jerez) y el huevo y mezclarlo todo bien.
  • Cuando esté todo bien integrado, rebozarlo con una buena cantidad de maicena.
  • Freír los trozos de pollo en bastante aceite vegetal a fuego fuerte y cuando estén bien dorados, sacarlos a un papel absorbente.
  • Saltear el ajo y el jengibre en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cuando empiecen a oler bien, añadir el pimiento, la cebolla y saltear durante un par de minutos.
  • Añadir la piña y seguir sofriendo durante un minuto más.
  • Incorporar la salsa y un poco de maicena disuelta en agua para que espese un poco.
  • Añadir el pollo y mezclarlo todo.

Mira también: Receta deliciosa de arroz chino

Opción 2: Pollo agridulce

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 pechugas de pollo
  • ¼ l de caldo
  • 3 cucharadas de pimienta
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 10 ml de vinagre
  • Sal

Procedimiento:

  • Limpiar y lavar las pechugas y salpimentarlas.
  • Freírlas en un poco de aceite hasta que estén bien doradas. Reservar.
  • Calentar el azúcar con un poco de agua hasta que se caramelice ligeramente, añadir el vinagre y el caldo, por último agregar un poco de pimienta rosa o verde.
  • Poner la harina de maíz disuelta en agua y dejar que espese.
  • Cortar las pechugas en filetes e incorporarlas a la salsa. Dejar reposar un minuto y servir.

Otra receta interesante: Pan chino

Opción 3: Pollo en salsa agridulce

pollo al limon

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo (aprox. 1 por cada 2 comensales)
  • 1 cebolla picada
  • Tomate triturado
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Zumo de naranja
  • Azúcar

Procedimiento:

  • Limpiar, lavar, trocear en dados y salpimentar las pechugas. Colocarlas en una fuente de horno amplia y regar con aceite de oliva.
  • Precalentar el horno a 190ºC.
  • Pelar y cortar la cebolla en juliana y freírla en aceite bien caliente, hasta que esté pochada.
  • Añade un chorro de vinagre, un vaso de zumo de naranja, otro de salsa de soja y tomate triturado.
  • Hornear el pollo por arriba y por abajo durante 30 ó 35 minutos, dándole la vuelta a la mitad para que se hagan bien.
  • Cuando el pollo esté listo, regar con la salsa y servir.