Pollo al chilindrón

Como en otras recetas, no olvides que el jamón serrano ya lleva suficiente sal, por lo que no conviene pasarse a la hora de condimentar el pollo

El pollo al chilindrón es una de las formas más tradicionales de preparar el pollo en España. Pero hay tantas variaciones en la receta como gente que sabe hacerlo.

Este plato es muy popular en la zona de Aragón, Navarra y la Rioja, por lo que lleva verduras típicas de la zona. Si los pimientos están en temporada, la receta resulta aún más deliciosa. Aquí te enseñamos a hacer pollo al chilindrón para principiantes, así que ya no tendrás excusa para no hacerlo… ¡Anímate!

Receta del pollo al chilindrón

Ingredientes:

  • 1 pollo entero troceado
  • 150 g de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 3 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Utensilios:

  • 1 cacerola
  • 1 cuchara de madera
  • 1 cuchillo
  • 1 tabla de cortar

Preparación:

pollo a la coca cola

  • En una cacerola con un chorro de aceite de oliva freír el pollo, previamente salpimentado, hasta que esté dorado. Retirarlo de la sartén y reservar.
  • En el mismo aceite, freír el jamón cortado en taquitos. Añadirlo al pollo y reservar.
  • Trocear en trocitos pequeños la cebolla, el ajo y los pimientos.
  • En la misma cacerola (se puede añadir más aceite si hiciera falta), freír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que comiencen a dorarse.
  • Añadir el tomate pelado y picado.
  • Cuando se haya dorado un poco, incorporar el pollo y el jamón.
  • Verter el vino blanco por encima y dejar cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos.
  • Una vez pasado este tiempo, ya está listo para servir.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • El pollo al chilindrón es ideal para preparar el día anterior y se puede llevar en un tupper al trabajo.
  • También se puede cambiar el pollo por conejo.
  • Si el plato va a hacerse para niños pequeños, o si no se quieres tener la molestia de los huesos, se puede hacer con trozos de pechuga de pollo.
  • Para hacer este plato se puede usar cualquier vino blanco de cocinar, pero obviamente cuanto mejor sea el vino mejor sabrá el pollo, así que es conveniente que el vino sea al menos de botella y no de brick.

Otra exquisita forma de preparar el pollo al chilindrón

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 4 tomates maduros
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 120 g de jamón serrano
  • ½ vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios:

  • 1 sartén ancha y un poco alta
  • 1 sartén normal
  • 1 tabla para cortar
  • 1 cuchillo

Preparación:

salteado col y pollo

  • Limpiar, deshuesar y trocear el pollo en cubos.
  • Picar los ajos y la cebolla y cortar los pimientos en tiras delgadas.
  • Cortar el jamón en taquitos pequeños y el tomate en dados.
  • En una sartén normal poner un chorro de aceite de oliva y dorar el pollo por todos lados.
  • En una sartén ancha y alta, sofreír los ajos picados y la cebolla.
  • Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir el jamón y los pimientos.
  • Sofreír durante 10 minutos y agregar el tomate en dados y el vino blanco.
  • Remover para incorporarlo todo bien y agregar el pollo reservado.
  • Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Nº de comensales: 4
  • La primera vez que se fríe el pollo, solo tiene que dorarse por los bordes y hacerse un poquito, de lo contrario cuando se añada a la otra sartén, quedará muy seco y no quedará el plato tan rico.
  • Si el pollo se deshuesa antes de cocinarlo o si se usan pechugas de pollo, será mucho más fácil de comer una vez cocido.
  • Para que el pollo salga realmente bueno, las verduras tienen que ser lo más frescas posibles, preferentemente compradas en una frutería o en un mercado de fruta de los que traen productos frescos del día. Evidentemente, en las provincias que se caracterizan por el cultivo de verduras, será más fácil encontrar los ingredientes de esta receta frescos, maduros y de buena calidad.
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