Pollo al chilindrón

Irene Peláez Díaz-Laviada · 17 agosto, 2015
No olvides que el jamón serrano ya lleva suficiente sal, por lo que no conviene pasarse a la hora de condimentar el pollo.

El pollo al chilindrón es una de las formas más tradicionales de preparar el pollo en España. Pero hay tantas variaciones en la receta como gente que sabe hacerlo.

Este plato es muy popular en la zona de Aragón, Navarra y la Rioja, por lo que lleva verduras típicas de la zona. Si los pimientos están en temporada, la receta resulta aún más deliciosa. Aquí te presentamos la versión de pollo al chilindrón para principiantes.

Receta del pollo al chilindrón

Ingredientes:

  • 1 pollo entero troceado
  • 150 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 pimientos verdes picados
  • 3 tomates pelados y picados
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Utensilios:

  • Cacerola
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Preparación:

pollo al chilindrón

  • Salpimenta el pollo y pon un chorrito de aceite de oliva en una cacerola.
  • Fríe el pollo hasta que esté dorado.
  • Retíralo y reserva.
  • En el mismo aceite, fríe el jamón cortado en taquitos.
  • Añádelo al pollo y reserva.
  • En la misma cacerola, fríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que comiencen a dorarse. Añade aceite si hace falta.
  • Añade los tomates.
  • Cuando se haya dorado un poco, añade el pollo y el jamón.
  • Vierte el vino blanco por encima y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • El pollo al chilindrón es ideal para preparar el día anterior.
  • También se puede cambiar el pollo por conejo o pavo.

Otra exquisita forma de preparar el pollo al chilindrón

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, deshuesado y troceado
  • 4 tomates maduros troceados
  • 2 pimientos en juliana fina
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 120 g de jamón serrano en taquitos
  • ½ vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios:

  • Sartén ancha y un poco alta
  • Sartén normal
  • Tabla para cortar
  • Cuchillo

Preparación:

pollo al chilindrón

  • Pon aceite en la sartén normal y dora el pollo.
  • Retíralo del fuego y reserva.
  • Sofríe los ajos y la cebolla en la sartén alta.
  • Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade el jamón y los pimientos.
  • Sofríe durante 10 minutos.
  • Añade el tomate y el vino blanco.
  • Remueve para incorporarlo todo bien e incorpora el pollo.
  • Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Al principio, el pollo solo debe dorarse. Se terminará de cocinar en los últimos minutos, cuando todos los ingredientes estén listos.