Pollo al limón con judías verdes y patatas

Belén Gisbert · 18 febrero, 2019
Para que las patatas y las judías nos queden en su punto es importante que las asemos primero solas y posteriormente acompañadas del pollo para que les deje también su sabor

¿Has probado alguna vez de preparar en casa un sabroso pollo al limón con judías verdes y patatas? El pollo asado, aunque no te lo parezca, es uno de los platos más sencillos y socorridos que puedas hacer.

Se puede meter en el horno como prefieras, hay múltiples opciones: con verduras (tomates, patatas, cebollas, ajos, pimiento rojo, pimiento verde, champiñones, maíz, etc.) y de múltiples formas (pechugas, pollo troceado, pollo entero, alitas, etc.).

Los aliños son dispares y combinables, incluso dependiendo del lugar donde se haga la receta (picante, con tomillo y romero, con paprika, con curry, etc.). Cualquier combinación, forma y aliño queda como resultado un plato espectacular.

Todo ello se rige por una normativa culinaria, no tengas prisa. Aunque se cocine a 200 ó 250 grados, si es una pieza grande, el pollo debe asarse muy lentamente, para que quede jugoso por dentro y crujiente por fuera, en su punto.

Normalmente, para pechugas o pollo troceado, unos 45 minutos a 50 minutos serán suficiente. Un pollo entero puede tardar de una hora y media a dos horas. Dicho esto, vamos a ver esta receta que te proponemos hoy.

Algunos datos

pollo al limon

El limón es un ingrediente que triunfa como aliño en carnes, pollos, pescados y arroces. La acidez del propio limón, desaparece durante la cocción, dejando su aroma y sabor suavizado e impregnado en el pollo.

Además, en esta receta, se incorporan como guarnición unas judías verdes y patatas, que quedarán perfectas. Ambas verduras son previamente aliñadas con el limón, ajo, sal y pimienta negra, al igual que el el ingrediente principal, por lo que quedan tan sabrosas como el pollo.

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Para mojar pan

Si eres “aficionado” a mojar pan en el jugo, caldo o salsa, esta es tu ocasión para sacar la barra o baguette. Para disfrutar de un pan crujiente y como recién horneado, te recomendamos que metas el pan en el horno a un lado del pollo, entre 5 a 10 minutos antes de que todo esté listo. Tendrás un pan crujiente y como recién hecho, exquisito. 

Pollo al limón con judías verdes y patatas 

Ingredientes para 4 personas

  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 2 limones
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita sal gruesa
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 150 gr. de judías verdes recortadas
  • 8 patatas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 4 pechugas de pollo sin hueso

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Preparación del pollo al limón con judías verdes

Pollo borracho - Portada

  • Precalienta el horno a 200 ° C.
  • Pon en  una gran fuente de horno 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca las rodajas de limón en una sola capa en el fondo de la fuente.
  • En un tazón grande, combina el resto del aceite, el zumo del otro limón, el ajo, la sal y la pimienta. Añade las judías verdes y remueve para cubrirlas. Usando una espumadera o pinzas, retira las judías verdes y colócalas en la parte superior de las rodajas de limón.
  • Incorpora las patatas a la misma mezcla de aceite de oliva y remueve bien. Usando una espumadera o pinzas, dispón las patatas a lo largo del borde interior de la fuente, en la parte superior de las judías verdes.
  • Coloca el pollo en el mismo recipiente con la mezcla de aceite de oliva. Vierte la mezcla de aceite de oliva restante sobre el pollo.
  • Hornea durante 50 minutos.
  • Retira el pollo de la fuente de horno. Coloca las judías verdes y patatas de nuevo en el horno durante 10 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

Cómo servir el pollo al limón con judías verdes

Coloca una pechuga de pollo en cada uno de los 4 platos para servir. Divide las judías verdes y las patatas por igual. Vierte el jugo que ha quedado en la fuente sobre el pollo en cada uno de los platos. Sirve caliente y acompaña con rodajas de pan para mojar y, si quieres, un buen vino tinto.

  • Fundación Española de Nutrición. Aceite de Oliva. http://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/aceiteoliva.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Pollo. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/pollo.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Judías verdes. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/judiasverdes.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Patatas. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/patata.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Limón. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/limon.pdf