Pollo al limón (receta china)

Mariela Ibarra · 25 febrero, 2015 · Última actualización: 25 noviembre, 2018 25 noviembre, 2018
Dado que la soja ya nos aporta ese toque salado, es importante no excederse al sazonar el pollo y rectificar la salsa de sal antes de añadirlo

El pollo al limón es una de las recetas más comunes en cuanto a la cocina china se refiere.

Se trata de un plato muy popular y apreciado por los occidentales. El delicioso sabor del pollo, su textura crujiente, junto a ese toque cítrico que le da el limón, crean una receta sencilla pero muy llamativa.

Pollo al limón estilo chino

La comida china se caracteriza por el equilibrio entre sabores básicos. Por ejemplo, el dulce, el salado, el ácido y el amargo.

Un claro ejemplo es el cerdo en salsa agridulce o los rollitos de primavera, siendo también la presentación, uno de los elementos centrales dentro de toda esta experiencia culinaria.

La preparación del pollo al limón se divide en dos partes. Por un lado, se prepara el pollo y, por el otro, la salsa.

Prepárate para disfrutar de un plato equilibrado y exquisito.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 6 filetes de pechuga de pollo grandes
  • Salsa de soja
  • Sal
  • 1 huevo
  • 25 gramos de maicena
  • Media cucharada de levadura

Para la salsa

  • El zumo de 1 limón
  • 25 gramos de maicena o harina
  • Caldo de pollo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 4 rodajas de limón

Preparación

Pechuga-de-pollo

  • Primero, pon a marinar los filetes con la salsa de soja en un plato hondo. Puedes agregarle un poco de sal si lo deseas, pero es recomendable vigilar la cantidad, pues la salsa de soja le aporta sal a la preparación.
  • Procura que la salsa de soja se mezcle bien con el pollo, para evitar zonas que se queden sin macerar. Protégelo con un film transparente y déjalo en la nevera por 30 minutos.
  • Mientras, procederemos a preparar la salsa. Mezcla en la licuadora el azúcar, el zumo del limón, el caldo de pollo y la maicena, y bate hasta que consigas una mezcla homogénea. Pon la mezcla en una cacerola a fuego lento e incorpora las rodajas de limón. Deja que reduzca un poco y tome consistencia. Mientras, puedes proceder a preparar el pollo.
  • Pon a calentar aceite en una sartén mientras mezclas en un plato hondo el huevo, la maicena y la levadura. Saca el pollo de la nevera y procede a empanar cada filete. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los filetes hasta que queden bien dorados. Después, ponlos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Cuando hayas terminado, introdúcelos dentro de la salsa de limón. Deja que se cocinen durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien. Antes de incorporar el pollo a la salsa, esta debe haber espesado lo suficiente para que no quede demasiado líquida, pues arruinará la textura crujiente que tiene el pollo.
  • Por último, procede a emplatar. Puedes usar los filetes enteros o cortarlos por la mitad para que se vean mejor en el plato. Acompáñalo de arroz o de alguna otra guarnición que tenga un sabor neutro para que no sobrecargues el plato.

Consejos adicionales

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En caso de que no cuentes con una reserva, el caldo de pollo se puede remplazar por un vaso de agua caliente con media pastilla de caldo.

Antes de incorporar los limones asegúrate de que no estén amargos, esto arruinaría completamente el resultado final de la receta.

Por otro lado, si quieres que tu plato tenga un poco de sabor picante, añade un poco de pimienta negra a la salsa, cuando se esté cocinando a fuego lento.

La sazón es muy importante en esta preparación, así que prueba la salsa antes de incorporarle el pollo. En caso de que te haya quedado salada, agrega un poco más de zumo de limón y maicena.

También puedes verificar la sal en la salsa de soja antes de añadirle más, si crees que está lo suficientemente salada puedes omitir incorporar sal a la receta.

Si no te gusta la idea de freír el pollo puedes hornearlo, sin embargo perderá esa textura crujiente que caracteriza al plato, aunque es una opción más saludable.