Pollo marsala
El marsala es un vino dulce que combina a la perfección con el pollo y que, al evaporarse, pierde el alcohol y le aporta un sabor inigualable a la receta

Se trata de un platillo típico de Italia y además del pollo, los ingredientes más importantes son el vino Marsala y los champiñones. Todo lo demás puede variar. ¡Prepara esta receta de pollo marsala para una cena especial o cuando tienes invitados en casa!
Receta de pollo marsala
Rinde para 4 porciones, es muy rico y lo debes acompañar con un buen vino tinto. Quizás si hace mucho calor no te apetecerá mucho prepararlo, aunque igualmente cuando lo pruebes querrás cocinarlo una y otra vez.
Ingredientes:
- ¼ taza de harina
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de orégano
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ copa de vino Marsala
- ½ copita de jerez
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 1 taza de champiñones
Preparación:

- En un recipiente grande tamiza la harina, salpimenta y condimenta con orégano.
- Echa las pechugas de pollo para que se empanen bien.
- En una sartén calienta el aceite de oliva y la mantequilla.
- Dora bien el pollo por ambos lados (unos 5 minutos) y añade los champiñones fileteados.
- Vierte el vino y el jerez, tapa y deja cocinar 10 minutos.
- Cuando todo esté cocido y el líquido se haya reducido a la mitad, destapa y sirve una pechuga por plato. Acompaña con un puré de patatas, arroz blanco o patatas noisette.
Otra manera de preparar pollo marsala
Si has ido al mercado a comprar el vino Marsala seguro te habrás “enterado” que hay 2 tipos: Dulce y seco. Es preferible que uses el primero porque al reducirse el alcohol y el líquido le aporta a la receta un sabor único.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 1 taza de harina
- Sal y pimienta
- ½ taza de aceite
- 2 tazas de champiñones
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de vino Marsala
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación:
- Corta las pechugas de pollo en láminas delgadas y salpimenta.
- Pasa por harina y sofríe en un poco de aceite.
- Quita el exceso de aceite con papel absorbente y reserva (puedes tapar y poner dentro del horno para que no pierdan tanto calor).
- En el mismo aceite (puedes retirar un poco) añade el ajo bien picado y dora, luego los champiñones en rebanadas hasta que se pongan tiernos.
- Vierte el vino Marsala y el caldo de pollo (usa una pastilla de las que venden en el supermercado).
- Incorpora el pollo y deja que se cocine unos minutos, así la salsa impregnará bien la carne.
- Sirve en porciones con el acompañante que desees. En los restaurantes italianos lo sirven con espaguetis o alguna otra pasta.
Última opción de preparar pollo marsala
Cuando leas el listado de ingredientes, pensarás que es igual a la primera receta, sin embargo, tiene un componente que la hace especial: ¡el queso mascarpone! Nada más característico de la cocina de Italia. Pruébalo y experimenta por ti mismo el sabor delicioso que tiene este pollo.
Ingredientes:

- 6 pechugas de pollo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de cebolla picada
- ½ kg de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de vino Marsala seco
- 1 taza de queso mascarpone
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de perejil picado
Preparación:
- Salpimenta el pollo y dora en aceite algunos minutos. Reserva.
- Derrite la mantequilla y rehoga la cebolla cortada en juliana y el ajo picado finamente.
- Pon los champiñones cortados en rebanadas y cocina 12 minutos hasta que empiecen a soltar líquido.
- Vierte el vino y deja que se reduzca a la mitad.
- Pon el queso mascarpone y la mostaza.
- Corta las pechugas en tiras y echa en la preparación anterior. Cocina a fuego lento unos minutos.
- Espolvorea con el perejil picado y rectifica los condimentos. ¡La cena está lista!