Pollo relleno con salsa

Mariela Ibarra · 7 julio, 2015
Es muy importante que reguemos el pollo cada quince minutos para que no se seque y quede jugoso. Asimismo, reservaremos un poco de caldo para la salsa de acompañamiento

Existen una gran variedad de opciones para consumir pollo, al igual que muchos aderezos, acompañantes y salsas.

En general la carne de ave es muy versátil y se presta para hacer múltiples preparaciones.

El día de hoy les traemos esta propuesta de pollo relleno con salsa de manzana.

El pollo deshuesado relleno es un plato muy apetecible, en especial durante las fiestas de fin de año, pero también puedes disfrutar de esta delicia sin tener que esperar a la navidad.

En general es un plato sofisticado y sí requerirá de algunas destrezas culinarias pero, si sigues nuestros consejos podrás elaborarlo de manera eficiente.

Ingredientes

  • 1 pollo deshuesado
  • 50 g de aceitunas negras
  • 250 g de carne
  • 50 g de frutos secos
  • 100 g de tocino
  • 4 pimientos del piquillo
  • 1 puerro
  • Harina
  • 1 taza de caldo de ave (250 ml)
  • 4 manzanas
  • Mantequilla
  • Azúcar, sal y pimienta
  • Tomillo
  • Aceite

Preparación

pollo cacciatore

  • Pica la carne en trozos pequeños y sofríela en un poco de aceite, lo suficiente para sellarle los jugos.
  • Pica en cuadraditos el tocino y ponlo a freír durante unos instantes para que suelte un poco de la grasa, elimina la grasa extra y reserva en un recipiente aparte.
  • En un bol hondo mezcla la carne sellada, la tocineta, las aceitunas negras partidas a la mitad y sin hueso, los frutos secos y los pimientos cortados en julianas.
  • Revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y corrige la mezcla de sal y pimienta.
  • A continuación pon a calentar el horno a 180 ºC.
  • Procede a rellenar el pollo con tu mezcla. Esto generalmente se hace por la parte posterior del pollo. Cuando termines, brídalo (amarra las patas y alas para que queden bien pegadas al cuerpo).
  • Deposita el pollo en una refractaria para hornear, báñalo con un chorrito de aceite y espolvoréale tomillo encima. También puedes añadirle sal.
  • Lleva tu pollo al horno y deja que se cocine por lo menos por una hora. El punto ideal es cuando la parte exterior del pollo se encuentra dorada.
  • Ten en mente que debes ir bañando tu pollo en la medida que se hornea con un poco de caldo de pollo (esto lo puedes hacer dividiendo el caldo en cinco tandas, en intervalos de 15 minutos. La quinta tanda resérvala para la salsa).

Preparación de la salsa

  • Sofríe un puerro cortado en cuadrados en un poco de mantequilla.
  • Mientras se está cocinando añade dos manzanas peladas y cortadas en trozos del tamaño de un dado, y deja que se sofrían durante unos minutos.
  • Después espolvoréalos con un poco de harina y deja que se tuesten para que no se note el sabor crudo o crocante de los ingredientes.
  • Una vez ha alcanzado la contextura deseada, agrega la porción de caldo que has reservado y revuelve hasta que se espese. Después, retira la salsa de la sartén y licúala. Guárdala para acompañar después al pollo.

Ahora, si deseas preparar una guarnición, pela las otras dos manzanas, córtalas en daditos y sofríelas en un poco de mantequilla hasta que se caramelicen.

Para facilitar este proceso añade una cucharada de azúcar. Cuando esté lista, saca la manzana del fuego.

Para finalizar, retira tu pollo del horno,  libérale las patas y alas y sírvelo en una bandeja grande o una bandeja para aves.

Acompaña el plato con la salsa de manzana y con la guarnición que has preparado.

Te recomendamos bañar el pollo con la salsa para que tus comensales puedan disfrutar todo el contraste de sabores que tiene este magnífico plato.

rollos pollo rellenos

Consejos adicionales

  • Los pollos deshuesados se consiguen fácilmente en los supermercados y carnicerías. Sin embargo, puedes deshuesarlo tú mismo, en caso de que cuentes con la habilidad.
  • Si lo deseas, para esta preparación puedes usar carne molida.
  • Otra forma de hacer esta receta es en rollitos:

 Lo que debes hacer es tomar filetes de pechuga y poner el relleno en el centro, enrollarla y llevarla al horno. Después sigue el mismo procedimiento que con el pollo deshuesado.