Postre Chajá

Irene Peláez Díaz-Laviada · 8 agosto, 2015
Puedes adquirir los ingredientes como el bizcocho o el merengue ya preparados, pero si lo prefieres y tienes tiempo, puedes elaborarlos tú mismo y así asegurarte de que son de máxima calidad

El postre chajá es un plato típico de Uruguay, más concretamente de Paysandú. La receta sigue siendo propiedad de la familia que lo inventó y aunque poseen una fábrica, el postre se elabora artesanalmente, cada departamento prepara una parte y se monta al final. De esta forma, la familia puede mantener la receta secreta. Aquí te enseñamos a hacer el postre chajá lo más próximo posible a la receta original.

Receta del postre Chajá

Ingredientes:

  • 1 bizcocho de 26 cm de diámetro
  • 1 plancha de merengue
  • 1 lata de melocotón en almíbar
  • 750 mg de nata
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 3 claras de huevo
  • 100 g de azúcar blanca

Utensilios:

  • 1 molde rectangular apto para la nevera
  • 1 bol de cristal
  • 1 recipiente para batidora
  • 1 batidora
  • 1 espátula
  • 1 cuchillo

Preparación:

ingredientes dulce

 

 

  • Montar la nata junto con el azúcar.
  • Subir las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar hasta que se pongan completamente blancas, les salgan picos y al darle la vuelta al bol no se caigan.
  • Incorporar las claras a la nata batida con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Retirar los melocotones de la lata y reservar dos mitades para decorar. Picar el resto y reservar el almíbar.
  • Cortar el bizcocho en porciones medianas de 1 cm de espesor.
  • Cubrir el trozo del recipiente con las porciones de bizcocho, pueden quedar huecos entre los trozos. Hay que procurar que los de mayor consistencia queden en los bordes del molde.
  • Extender sobre el bizcocho una capa de la mezcla de nata y claras. Esparcir por encima los trozos de melocotón y cubrir con merengue.
  • Volver a poner trozos de bizcocho y humedecerlos un poco con el almíbar reservado. Repetir las capas de crema, melocotón, merengue, bizcocho y almíbar.
  • Decorar con el melocotón reservado.
  • Dejar reposar unas horas en la nevera antes de desmoldar.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Preparación: 45 minutos + horas de reposo en la nevera.
  • Si no se quieres usar un bizcocho industrial, se puede hacer uno casero, siguiendo cualquier receta de bizcocho normal de aceite que conozcas.
  • Si no se quiere usar merengue comprado, se puede hacer uno casero, batiendo claras de huevo a punto de nieve con azúcar o almíbar y horneándola durante 7 minutos aproximadamente.

Postre Chajá (receta argentina)

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

  • 6 huevos
  • 180 g azúcar
  • 180 g harina
  • 1cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 500 g dulce de leche
  • 2 discos de merengue
  • 1 bolsa de merenguitos
  • 500 g de nata
  • 50 g azúcar
  • 1 lata de melocotón en almíbar

Utensilios:

  • Batidora eléctrica
  • Bol
  • Espátula
  • Molde para bizcocho
  • Molde para colocar el postre

Preparación:

Del bizcochuelo:

  • Con la batidora eléctrica batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se forme una mezcla espumosa.
  • Agregar los secos (el azúcar y la harina) tamizados, incorporándolos a la mezcla con movimientos envolventes.
  • Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina.
  • Hornear a 170ºC durante aproximadamente 50 minutos.

Del relleno:

merengue suizo

  • Con ayuda de la batidora eléctrica, montar la nata junto con el azúcar hasta que esté espesa.
  • Cortar los melocotones en gajos finos. Reservar el almíbar.
  • Cortar el bizcochuelo en 3 partes. Remojar una de ellas en almíbar y colocarla en el fondo de un molde.
  • Cubrir con una capa de dulce de leche y a continuación, añadir otra de merengue por encima.
  • Humedecer la segunda capa de bizcochuelo en el almíbar y colocarla sobre el merengue.
  • Cubrir con la nata montada y colocar los gajos de melocotón por encima.
  • Tapar con la última capa de bizcochuelo humedecida con almíbar.
  • Cubrir toda la tarta con lo que quede de la nata montada y decorar con merenguitos.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Si no se quiere usar merengue industrial, puede hacerse casero batiendo 6 claras a punto de nieve y horneándolas durante 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas.